中國消費(fèi)者報杭州訊 近日，浙江省市場監(jiān)管局、浙江省教育廳、浙江省公安廳、浙江省衛(wèi)生健康委聯(lián)合發(fā)布《浙江省校園食品安全守護(hù)行動實施方案(2020—2022年)》(以下簡稱《方案》)。據(jù)介紹，在2022年之前，浙江將在實現(xiàn)校園“互聯(lián)網(wǎng)+陽光廚房”全覆蓋的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步推廣人工智能、物聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)系統(tǒng)以應(yīng)用于校園食品安全治理，實現(xiàn)中小學(xué)及二級以上幼兒園食堂 “智能陽光廚房”全覆蓋，加強(qiáng)學(xué)校食堂“智慧監(jiān)管”能力。
“叮!你有一條預(yù)警消息。”在浙江大學(xué)紫金港校區(qū)的食堂里，陽光餐飲智慧監(jiān)管系統(tǒng)指揮中心大屏跳出一則預(yù)警信息，同時在浙大后勤管理人員的手機(jī)APP上，也傳出了短消息提示音。工作人員打開電腦和手機(jī)查看，消息顯示有人在進(jìn)入備餐專間時沒有戴口罩、帽子被AI管理員抓拍了……這是浙江大學(xué)近期新引入的物聯(lián)網(wǎng)和人工智能技術(shù)，可以實時監(jiān)控專間溫濕度、空氣消毒、冷庫開關(guān)門等，抓拍員工違規(guī)操作，如未洗手消毒、未戴口罩帽子、砧板未消毒等情況。如今，浙江大學(xué)所有校區(qū)的食堂里已全部配備陽光餐飲智慧監(jiān)管系統(tǒng)。
近年來，杭州在推行“陽光廚房”的基礎(chǔ)上，將“陽光餐飲智慧監(jiān)管”系統(tǒng)再升級，深度開發(fā)應(yīng)用人工智能數(shù)字視頻分析和物聯(lián)技術(shù)，將人工智能、物聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)系統(tǒng)應(yīng)用于餐飲食品安全治理，實現(xiàn)AI智能抓拍和物聯(lián)預(yù)警，及時發(fā)現(xiàn)后廚違規(guī)行為，強(qiáng)化主體責(zé)任落實，提升監(jiān)管效能，促成日常監(jiān)管執(zhí)法從“人海戰(zhàn)術(shù)”向“智慧戰(zhàn)術(shù)”轉(zhuǎn)變。截至目前，杭州“智能陽光廚”已覆蓋1065家學(xué)校，所有數(shù)據(jù)均已接入杭州智慧監(jiān)管的“城市大腦”。
今年，針對校園食品安全仍存在的個別突出問題、薄弱環(huán)節(jié)，《方案》明確四大任務(wù)：一是進(jìn)一步完善責(zé)任體系。建立完善學(xué)校食品安全校長(園長)負(fù)責(zé)制，學(xué)校、校外供餐單位全面落實食品安全主體責(zé)任;明確市場監(jiān)管、教育、衛(wèi)健、公安各部門的具體監(jiān)管責(zé)任，合力提升校園食品安全水平。二是進(jìn)一步強(qiáng)化規(guī)范化建設(shè)。加快學(xué)校食堂、校外供餐單位硬件改造提升;完善學(xué)校食堂、校外供餐食品安全管理制度，規(guī)范食品加工制作行為，鼓勵導(dǎo)入HACCP或ISO22000體系并通過認(rèn)證;提升食品安全管理員能力素養(yǎng)，實行全員培訓(xùn)和抽查考核。三是進(jìn)一步提升風(fēng)險防控能力。建立學(xué)校食堂食品安全追溯體系，大宗食材統(tǒng)一配送或定點采購率達(dá)到100%；校園超市品牌率達(dá)100%;校園食品安全應(yīng)急處置方案完備。四是進(jìn)一步提高整體智治水平。推進(jìn) “智能陽光廚房”建設(shè)工程，通過應(yīng)用物聯(lián)感知、圖像識別、人工智能等技術(shù)實現(xiàn)線上巡查，精密智治; 通過建立校園食品安全智控體系，歸集學(xué)校食堂、校外供餐單位、學(xué)校食材供應(yīng)商、日常監(jiān)管等信息，全面分析校園食品安全狀況，精準(zhǔn)施策。
此外，《方案》還提出，嚴(yán)懲重處校園食品安全違法行為，加強(qiáng)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校食堂監(jiān)督管理，保障學(xué)生營養(yǎng)餐質(zhì)量安全，普及食品安全和營養(yǎng)健康知識，加強(qiáng)校園食品安全社會共治等方面提出了要求；對五年內(nèi)發(fā)生過校園食品安全事件和學(xué)校食物中毒事故的縣區(qū)及校外供餐單位、學(xué)校食堂，開展一次聯(lián)合督導(dǎo)。(施本允)
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