兩名專家正在對人參進(jìn)行等級鑒定。 李卉/攝
中國消費(fèi)者報(bào)訊（記者 李洪濤）初冬的長白山層林盡染，雪峰純凈。長白山腳下，吉林省撫松縣萬良鎮(zhèn)人參交易市場內(nèi)人頭攢動(dòng)，熱鬧非凡。隨著天氣日漸寒冷，作為優(yōu)質(zhì)進(jìn)補(bǔ)食材的人參產(chǎn)品，早早地進(jìn)入了銷售旺季。然而，普通消費(fèi)者在選購人參產(chǎn)品時(shí)，卻對其種類、鑒別、食用等知識(shí)了解甚少，經(jīng)常受到不法商家的蒙騙。11月5日，《中國消費(fèi)者報(bào)》記者走進(jìn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部特種經(jīng)濟(jì)動(dòng)植物及產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心，請從事人參產(chǎn)品質(zhì)量檢測的專家們，給人參產(chǎn)品消費(fèi)“把脈開方”，為消費(fèi)者答疑解惑。
人參既是產(chǎn)品也是文化載體
據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部特種經(jīng)濟(jì)動(dòng)植物及產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心人參鑒定專家劉繼永、劉炎介紹，我國是人參生產(chǎn)大國，產(chǎn)量約占世界總產(chǎn)量的70%。隨著人民生活水平的提高和保健意識(shí)的增強(qiáng)，人參滋補(bǔ)品的市場越來越大，人參也開始進(jìn)入保健、化工、美容、食品、飲料等眾多領(lǐng)域，應(yīng)用范圍愈加廣泛。2012年，國家批準(zhǔn)種植人參可以進(jìn)入食品領(lǐng)域，實(shí)行“藥食同源”，擴(kuò)大了消費(fèi)需求。
根據(jù)生長環(huán)境及種植方法不同，人參分為野山參、林下山參、移山參、園參等不同類別，基因?qū)Ρ妊芯勘砻鳎吧絽⑿螒B(tài)結(jié)構(gòu)與成分的變化與其生長年限及環(huán)境有著重要關(guān)系，其不僅是一味中藥材，很多流傳在民間的傳說故事讓它變成了一種文化載體。
野山參資源相對稀少，價(jià)格較高，特別是品相好、等級高的野山參尤為昂貴。因此，人參市場便滋生了一些無良商家為了追逐利益以次充好、以假亂真，普通消費(fèi)者在購買時(shí)，很難判斷人參的優(yōu)劣。為此，2010年12月27日，吉林省人民政府公布了《吉林省人參管理辦法》，對人參的種植、加工、經(jīng)營及檢驗(yàn)鑒定均做出了詳細(xì)規(guī)定。其中，第五章檢驗(yàn)鑒定規(guī)定中，明確了對野山參及移山參進(jìn)行檢驗(yàn)鑒定時(shí)應(yīng)依據(jù)的國家標(biāo)準(zhǔn)及鑒定機(jī)構(gòu)應(yīng)具備的資質(zhì)。目前《野山參鑒定及分等質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（GB/T18765-2015）》和《移山參鑒定及分等質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（GB/T22532-2018）》已經(jīng)頒布實(shí)施，可以對野山參和移山參的品質(zhì)進(jìn)行嚴(yán)格的等級劃分，具有相關(guān)資質(zhì)的檢測鑒定機(jī)構(gòu)可以對野山參進(jìn)行等級鑒定，并為每一支人參出具合法有效的檢驗(yàn)報(bào)告、鑒定證書。人參產(chǎn)品有了“身份證”，消費(fèi)者就能通過簡單直觀的判斷，維護(hù)自己的合法權(quán)益。
劉繼永表示，人參的價(jià)格是建立在產(chǎn)品品種與等級的基礎(chǔ)之上，其中野山參最為昂貴。
野山參鑒定有標(biāo)準(zhǔn)
劉繼永在接受《中國消費(fèi)者報(bào)》記者采訪時(shí)，對消費(fèi)者較為關(guān)注的野山參鑒定標(biāo)準(zhǔn)及鑒定流程進(jìn)行了解讀：首先，目前市場上大部分商品為鮮野山參經(jīng)過刷洗后烘干或曬干的產(chǎn)品——生曬野山參，根據(jù)《野山參鑒定及分等質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，野山參要滿足以下基本要求：（1）播種后，自然生長于深山密林15年以上；（2）經(jīng)銷者不得人為改變野山參的原有自然形狀；（3）野山參應(yīng)清潔、無明顯病蟲傷害；（4）外部應(yīng)無腐爛等不適宜消費(fèi)的缺陷。滿足上述規(guī)定后，再根據(jù)外形特征對野山參進(jìn)行分等，野山參的品質(zhì)主要體現(xiàn)在“五形”上。所謂“五形”即人參的外部結(jié)構(gòu)特征：蘆、艼、體、紋、須。蘆，指主根上部的根莖；艼，指生長于蘆上的不定根；體，指人參的主根；紋，指主根上形成的環(huán)狀紋理；須，指人參的須根。
根據(jù)“五形”的不同形態(tài)及植物學(xué)特征，專家能夠?qū)θ藚⒌拇笾律L年限、生長環(huán)境、生長過程是否有人工干預(yù)等多個(gè)方面進(jìn)行判斷，根據(jù)各部位的細(xì)節(jié)把野山參分為特等、一等、二等。鑒定完成后，中心會(huì)對野山參出具檢測報(bào)告，每支野山參會(huì)有一張唯一編號(hào)的鑒定證書，消費(fèi)者可以根據(jù)編號(hào)在中心官方網(wǎng)站對每支經(jīng)過鑒定的野山參進(jìn)行查詢。
那么，消費(fèi)者如何才能購買到貨真價(jià)實(shí)的野山參呢？專家表示，目前人參市場中存在用拼接、粘接等方法對野山參進(jìn)行造型，以劣充優(yōu)、以假充真等情況。大多消費(fèi)者不具備相關(guān)專業(yè)知識(shí)，在沒有專業(yè)檢測環(huán)境及設(shè)備的條件下很難自行甄別，因此，正規(guī)檢測鑒定機(jī)構(gòu)出具的鑒定證書便成為保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益的一大保障，“看證買參”是比較有效的方法。野山參也是如此，通過正規(guī)機(jī)構(gòu)進(jìn)行鑒定，沒有等級證書的產(chǎn)品無法保障消費(fèi)者的權(quán)益。
謹(jǐn)防假證書假網(wǎng)站
據(jù)記者調(diào)查，目前，人參市場中還有大量五花八門的“假證”存在。一些不具備資質(zhì)的單位甚至個(gè)人私自印制鑒定證書，有的還擁有自己的網(wǎng)站能夠進(jìn)行查詢。這些“李鬼”對人參不進(jìn)行任何檢查鑒定，只是單純地制證和上傳至網(wǎng)站，其嚴(yán)重?cái)_亂了人參市場，曾有過將低價(jià)的園參配上野山參的證書進(jìn)行高價(jià)銷售而被舉報(bào)查處的案例，消費(fèi)者一定要擦亮眼睛。
那么如何識(shí)別真假證書呢？劉繼永給出了幾個(gè)小竅門：以該中心出具的鑒定證書為例，一般正規(guī)的鑒定證書都會(huì)在明顯位置印制鑒定部門的查詢網(wǎng)址、詳細(xì)地址、聯(lián)系電話等信息。正規(guī)檢測鑒定部門通常會(huì)依托于實(shí)體單位（法人機(jī)構(gòu)），而假證制作多為個(gè)人行為，辦公單位一般為編造，消費(fèi)者可以把該機(jī)構(gòu)的“詳細(xì)地址”在百度地圖等軟件中進(jìn)行查詢，看看地址是否真實(shí)存在或與明確的單位相對應(yīng)。另外，地圖信息中一般都會(huì)提供機(jī)構(gòu)的辦公電話，消費(fèi)者可以把這個(gè)電話號(hào)碼與證書上的號(hào)碼進(jìn)行對比，看看是不是同一個(gè)單位，如此一來，假證很容易現(xiàn)出原形。
該中心人參檢測專家還提醒廣大消費(fèi)者，購買人參后，應(yīng)妥善存放在清潔衛(wèi)生、陰涼干燥的地方，通風(fēng)、防潮、防蟲，以保證人參在使用中的安全及有效性。
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農(nóng)業(yè)農(nóng)村部特種經(jīng)濟(jì)動(dòng)植物及產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心成立于2001年，是中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部授權(quán)的專職產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)。經(jīng)國家計(jì)量認(rèn)證（CMA）和農(nóng)業(yè)農(nóng)村部審查認(rèn)可、機(jī)構(gòu)考核合格的部級特種經(jīng)濟(jì)動(dòng)植物產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，具備向社會(huì)出具具有證明作用的檢驗(yàn)報(bào)告的資格。
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