中國消費者報石家莊訊（記者李建）1月7日，記者從河北省邢臺市市場監(jiān)管局獲悉，為加強邢臺市餐飲服務經營場所新冠肺炎疫情的防控力度，進一步保障食品安全，促進餐飲單位有序經營，邢臺市市場監(jiān)管局特向邢臺市餐飲服務經營者發(fā)出安全提示。
加強人員管理。一方面要加強從業(yè)人員健康管理，所有餐飲從業(yè)人員持健康證上崗，嚴格落實每日晨檢，上崗時穿戴整潔的工作服，佩戴口罩、手套；另一方面要積極組織從業(yè)人員進行核酸檢測，尤其是接觸冷鏈食品的從業(yè)人員，對直接接觸、操作冷鏈食品等高危風險的從業(yè)人員要及時開展新冠肺炎疫苗接種，加強重點防護。
強化場所消毒。每天要對就餐場所、操作場所及設施設備清潔、消毒兩次以上，對顧客接觸較多的收銀臺、電梯、公用設施設備和門把手加大清潔消毒頻次。同時嚴格落實疫情防控各項措施，每天對食品處理區(qū)、就餐區(qū)域、人員通道、食品貨梯等場所進行通風、消殺，保持干燥。
規(guī)范原料采購。從合法渠道采購食材，認真做好食品及原輔料的進貨驗收、索證索票、臺賬登記，對來自發(fā)生新冠肺炎疫情地區(qū)的食品及原材料做好消毒工作。此外，不采購和使用無產地檢疫證明的鮮、活、凍禽類及其產品；不采購和使用無“三證一報告”（海關通關證明、檢驗檢疫證明、消毒證明、新冠病毒核酸檢測報告）的進口冷鏈食品；不采購和使用未錄入河北省冷鏈食品追溯系統的國產冷鏈食品。
加強設施管理。配備有效消毒設施，消毒池不要與其他水池混用，餐飲具、食品加工工具消毒應符合相關要求。在操作間設置專用非手觸式帶蓋垃圾桶，按照相關規(guī)定做好餐廚廢棄物回收處理工作。
嚴控制作過程。做好生熟食品分開存放和加工，食品燒熟煮透，確保烹飪食品的溫度和時間能保證食品安全。合理劃分操作區(qū)域，做好生熟食品分開存放和加工，食品加工操作在相應區(qū)域內進行。
加強就餐管理。加強就餐人員體溫監(jiān)測，就餐人員佩戴口罩，體溫正常方可進入就餐場所。推廣分餐制，設立公勺公筷，做到“一菜一公筷、一湯一公勺”或者“一人一公筷、一人一公勺”，同時要注意桌位間距，餐桌之間距離不小于1米，不安排非同行顧客同桌就餐，提醒顧客縮短就餐時間，做到“一客一消毒”。
加強外賣管理。盛放外賣食品的餐盒必須符合食品安全要求，送餐前對食品進行嚴密包裝，防止污染。積極推行“無接觸配送”服務，降低從業(yè)人員和消費者在收放餐環(huán)節(jié)的安全風險。提醒外賣送餐人員要注意個人衛(wèi)生，送餐時佩戴口罩、手套，做好個人防護，每天對“送餐箱”進行消毒。
