中國(guó)消費(fèi)者報(bào)南京訊(徐娟娟 記者薛慶元)為做好常態(tài)化疫情防控形勢(shì)下，春季開學(xué)后學(xué)校食品安全監(jiān)管工作，有效防控校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)，近日，江蘇省南京市建鄴區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局積極開展2021年春季校園及周邊食品安全專項(xiàng)檢查。
學(xué)校食堂安全檢查。此次專項(xiàng)檢查強(qiáng)調(diào)學(xué)校要切實(shí)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，加強(qiáng)食品安全自查。學(xué)校食堂自查冷藏冷凍、加熱保溫、清洗消毒等設(shè)施設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)、洗消到位；自查食品原料是否合規(guī)，是否有過(guò)期食品和原料；自查采購(gòu)冷鏈?zhǔn)称肥欠袼髯C索票，嚴(yán)禁購(gòu)買使用來(lái)源不明、貨證不符、無(wú)資質(zhì)企業(yè)的冷鏈?zhǔn)称?；自查食品處理區(qū)和用餐場(chǎng)所(包括墻地面、設(shè)施設(shè)備、操作臺(tái)、門把手、水龍頭、空調(diào)、通風(fēng)設(shè)備及排風(fēng)口)、所有餐用具是否進(jìn)行徹底的清洗消毒；自查從業(yè)人員防護(hù)和健康管理，確保人員健康從業(yè)，督促其按要求洗手消毒，佩戴清潔口罩、手套等。
同時(shí)，突出監(jiān)督檢查重點(diǎn)點(diǎn)位和項(xiàng)目，嚴(yán)格開展監(jiān)督檢查。以學(xué)校食堂信息公示、原料貯存、粗加工、專間、專用操作、烹飪、餐用具清洗消毒、餐用具保潔、文件保存等區(qū)域?yàn)橹攸c(diǎn)點(diǎn)位，對(duì)食品經(jīng)營(yíng)許可、原料貯存和質(zhì)量檢查、場(chǎng)所衛(wèi)生、加工制作、防塵防有害生物設(shè)施、食品留樣、清洗消毒、人員衛(wèi)生、文件與記錄等重點(diǎn)項(xiàng)目為檢查要點(diǎn)，對(duì)未開展自查，不及時(shí)采取措施消除食品安全隱患的，進(jìn)行約談；對(duì)發(fā)現(xiàn)的食品安全違法違規(guī)行為，依法依規(guī)嚴(yán)肅查處。
建鄴區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局還對(duì)校園周邊餐飲門店和食品銷售單位實(shí)行全覆蓋監(jiān)督檢查。重點(diǎn)檢查食品經(jīng)營(yíng)許可、從業(yè)人員健康、操作環(huán)境衛(wèi)生等事項(xiàng)，深入排查“五毛食品”、使用腐敗變質(zhì)和超過(guò)保質(zhì)期的食品原料、餐具用具清洗消毒不合格等食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。
此外，建鄴區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局持續(xù)推進(jìn)學(xué)校“明廚亮灶”建設(shè)，構(gòu)建校園食品安全共治格局。在學(xué)校食堂和校外供餐單位加工操作區(qū)等關(guān)鍵部位安裝攝像頭，全程展示食品加工操作過(guò)程，實(shí)時(shí)監(jiān)控。同時(shí)，對(duì)食品安全管理人員和從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)，向廣大師生宣傳普及食品安全科學(xué)知識(shí)，提升師生的食品安全意識(shí)和防范能力。
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