檢查后廚環(huán)境是否符合食品安全需要。
檢查食材及原輔料來源是否合法。
“李校長，食品留樣一定要48個(gè)小時(shí)后才能銷毀，并且要做好銷毀記錄。”6月6日下午5時(shí)許，重慶市開州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局云楓市場(chǎng)監(jiān)管所干部張勇、祁美斌在高考考點(diǎn)——開州區(qū)實(shí)驗(yàn)中學(xué)檢查食堂食品安全時(shí)，對(duì)食堂工作人員強(qiáng)調(diào)。
“好的，我們一定按規(guī)定操作。”陪同檢查的實(shí)驗(yàn)中學(xué)李校長說。這是開州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)揮職能作用，努力保障中高考期間廣大師生食品安全的有力舉措。
據(jù)悉，為做好中高考期間食品安全、校外經(jīng)營戶巡查等保障工作，開州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局成立了保障工作領(lǐng)導(dǎo)小組，全面負(fù)責(zé)好中高考期間食品安全、校外經(jīng)營戶巡查等保障工作的部署、協(xié)調(diào)、督查、檢查及應(yīng)急處置工作。
自6月4日以來，各檢查組先后對(duì)中高考就餐接待單位開展了事前監(jiān)督檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并排除食品安全隱患，檢查接觸直接入口食品的從業(yè)人員是否持有有效健康證明;各單位是否制定有相關(guān)食品安全管理制度及應(yīng)急預(yù)案等;現(xiàn)場(chǎng)加工條件、設(shè)施設(shè)備、環(huán)境是否滿足保障食品安全需要;審查食品原輔料來源是否合法，是否滿足可追塑要求，查其食品和原料的索證索票資料，擬供餐的菜單，及時(shí)排查高風(fēng)險(xiǎn)食品及各類有關(guān)記錄和檔案等。
彭春生 中國消費(fèi)者報(bào)記者劉文新攝影報(bào)道
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