中國(guó)消費(fèi)者報(bào)杭州訊 “在手機(jī)端、電腦端和這個(gè)顯示屏上，我們能清楚地看到學(xué)校食堂的后廚情況，還能自動(dòng)抓拍廚師不帶帽子等不規(guī)范行為，讓我們家長(zhǎng)更放心孩子在學(xué)校就餐！”在浙江桐廬縣文正小學(xué)食堂，家委會(huì)代表宋女士現(xiàn)場(chǎng)參觀學(xué)校智能陽(yáng)光廚房建設(shè)后發(fā)出這樣的感慨。
據(jù)了解，桐廬縣文正小學(xué)建成智能陽(yáng)光廚房系統(tǒng)，涵蓋互聯(lián)網(wǎng)+陽(yáng)光廚房、物聯(lián)感應(yīng)、AI抓拍分析、信息公示四大模塊，對(duì)學(xué)校食堂的“人、機(jī)、環(huán)、法、料”五個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行數(shù)字化、智能化的管理，如通過(guò)物聯(lián)感應(yīng)，對(duì)消毒柜是否開(kāi)啟，每天的溫度、濕度情況等情況自動(dòng)生成臺(tái)賬，發(fā)現(xiàn)異常立即提醒，從而實(shí)現(xiàn)關(guān)口前移，幫助食堂從業(yè)人員更好落實(shí)食品安全主體責(zé)任。
日前，杭州市市場(chǎng)監(jiān)管局在桐廬縣召開(kāi)了浙江省市民生實(shí)事--學(xué)校智能陽(yáng)光廚房、農(nóng)村家宴放心廚房陽(yáng)光廚房建設(shè)推進(jìn)現(xiàn)場(chǎng)會(huì)。記者從會(huì)上獲悉，桐廬縣大力推進(jìn)學(xué)校智能陽(yáng)光廚房建設(shè)，通過(guò)高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)、精細(xì)化指導(dǎo)、打包式推進(jìn)，在全縣126個(gè)學(xué)校建成智能陽(yáng)光廚房，率先在全市實(shí)現(xiàn)學(xué)校智能陽(yáng)光廚房全覆蓋。此外，桐廬完成25家農(nóng)村家宴放心廚房陽(yáng)光廚房建設(shè)，綜合運(yùn)用集體聚餐在線申報(bào)、鄉(xiāng)廚培訓(xùn)、家宴中心市場(chǎng)化運(yùn)營(yíng)等方式，有效提升農(nóng)村集體聚餐食品安全防控水平。
今年以來(lái)，杭州市市場(chǎng)監(jiān)管局、市教育局及各地政府高度重視，對(duì)照創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)和任務(wù)，積極采取有力舉措，推動(dòng)食品安全實(shí)事項(xiàng)目落地落實(shí)，各地工作呈現(xiàn)多點(diǎn)創(chuàng)建、穩(wěn)步推進(jìn)態(tài)勢(shì)。在調(diào)研摸底的基礎(chǔ)上，細(xì)化目標(biāo)任務(wù)。及時(shí)印發(fā)《杭州市2021年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作要點(diǎn)》等文件，將民生實(shí)事完成情況納入對(duì)各地食安綜合考評(píng)，明確各地目標(biāo)任務(wù)、組織領(lǐng)導(dǎo)、工作步驟和時(shí)間節(jié)點(diǎn)等要求；參照浙江省市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)農(nóng)村家宴陽(yáng)光廚房和學(xué)校智能陽(yáng)光廚房建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，確定農(nóng)村家宴陽(yáng)光廚房在操作展示、場(chǎng)所設(shè)施、視頻信息等三個(gè)方面8項(xiàng)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，中小學(xué)和等級(jí)幼兒園食堂智能陽(yáng)光廚房在操作展示、物聯(lián)感應(yīng)、信息公示等三個(gè)方面8項(xiàng)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)；杭州各地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)加強(qiáng)與屬地政府、村委、文明辦等溝通，協(xié)助創(chuàng)建點(diǎn)爭(zhēng)取資金政策支持。與教育部門(mén)會(huì)商確定智能“陽(yáng)光廚房”的創(chuàng)建名單，對(duì)學(xué)校幼兒園智能“陽(yáng)光廚房”創(chuàng)建工作進(jìn)行督查指導(dǎo)。
截至目前，農(nóng)村家宴陽(yáng)光廚房已建成68家，學(xué)校幼兒園智能陽(yáng)光廚房完成845家。依托智能陽(yáng)光廚房系統(tǒng)，監(jiān)管人員可線上查看食品儲(chǔ)存保鮮、加工制作、清洗消毒等環(huán)節(jié)，推動(dòng)餐飲監(jiān)管從人海戰(zhàn)術(shù)向智慧監(jiān)管轉(zhuǎn)變，目前已開(kāi)展線上巡查17847次，向監(jiān)管部門(mén)、餐飲單位推送警示信息1233條（次），以數(shù)字化賦能食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控。
據(jù)杭州市市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，接下來(lái)，杭州市將以數(shù)字化改革為牽引，大力推動(dòng)學(xué)校智能陽(yáng)光廚房、農(nóng)村家宴放心廚房陽(yáng)光廚房建設(shè)，力爭(zhēng)在8月底前完成主要工作量，10月底前基本完成實(shí)事項(xiàng)目。推動(dòng)轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂“陽(yáng)光廚房”盡快建成一張網(wǎng)、全覆蓋，同時(shí)加入“智慧”要素，指導(dǎo)支持更多餐飲單位建設(shè)陽(yáng)光廚房，加速數(shù)字監(jiān)管應(yīng)用場(chǎng)景迭代升級(jí)。（施本允）
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