中國(guó)消費(fèi)者報(bào)哈爾濱訊（記者劉傳江）為全面推進(jìn)中小學(xué)校“學(xué)生餐”專(zhuān)項(xiàng)治理工作，悉心守護(hù)學(xué)生“舌尖上的安全”，近日，黑龍江省哈爾濱市市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)全市集體用餐配送單位監(jiān)管人員及從業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)，細(xì)致講解學(xué)生餐營(yíng)養(yǎng)食譜設(shè)置（樣本），扎實(shí)推進(jìn)食品安全“吹哨人”制度的落實(shí)。
據(jù)介紹，為規(guī)范中小學(xué)校“學(xué)生餐”標(biāo)準(zhǔn)，哈爾濱市通過(guò)多方調(diào)研，擬制了哈爾濱市學(xué)生餐營(yíng)養(yǎng)食譜設(shè)置（樣本），通過(guò)不同年齡段（6～17歲）學(xué)生餐菜譜參考方案，提出了營(yíng)養(yǎng)餐成本核算公式，配餐單位依據(jù)不同年齡段學(xué)生每餐所需營(yíng)養(yǎng)量，有效規(guī)范學(xué)生餐的餐標(biāo)。
為推進(jìn)食安龍江“吹哨人”制度落實(shí)，哈爾濱市市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)全市集體用餐配送單位監(jiān)管人員及從業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)，明確配餐企業(yè)食品安全員職責(zé)，賦予食品安全管理“絕對(duì)權(quán)力”。對(duì)于配餐產(chǎn)品達(dá)不到餐飲操作規(guī)范的要求，堅(jiān)決不準(zhǔn)出廠，要“吹哨”叫停。培訓(xùn)中，不僅對(duì)食品安全員職責(zé)逐一進(jìn)行了理論講解，還組織38名食品安全員進(jìn)入哈爾濱英才快餐食品有限公司操作間進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)實(shí)操演示，指出操作過(guò)程中易出現(xiàn)食品安全問(wèn)題和需要“吹哨”叫停的薄弱環(huán)節(jié)，對(duì)配餐公司操作過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的食品安全隱患要及時(shí)發(fā)現(xiàn)，及時(shí)“吹哨”警示制止，真正發(fā)揮餐飲“警察”的職能和作用，做到警哨常鳴，把食品安全風(fēng)險(xiǎn)解決在萌芽狀態(tài)。
嚴(yán)格監(jiān)督，規(guī)范運(yùn)營(yíng)。此次培訓(xùn)，要求基層監(jiān)管員、配餐公司主要負(fù)責(zé)人及食品安全員認(rèn)真學(xué)習(xí)餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范、提升業(yè)務(wù)水平，確保學(xué)生用餐安全。配餐公司主要負(fù)責(zé)人紛紛表態(tài)，將著手成立配餐協(xié)會(huì)，進(jìn)一步加強(qiáng)配餐行業(yè)建設(shè)和行業(yè)自律，堅(jiān)決抵制不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)行為，實(shí)現(xiàn)良性循環(huán)，步入正規(guī)化發(fā)展。
通過(guò)此次培訓(xùn)，進(jìn)一步提升了基層監(jiān)管水平，提升了企業(yè)食品安全員工作能力。培訓(xùn)結(jié)束后，參加培訓(xùn)的執(zhí)法人員、食品安全員和從業(yè)人員分別進(jìn)行了網(wǎng)上答題考核。從考核結(jié)果看，優(yōu)良率達(dá)到90%以上，達(dá)到了預(yù)期效果。
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