中國消費者報報道（陳杰 記者張文章）一鍵掃碼，就能獲知進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返?ldquo;來龍去脈”；動動指尖，生豬產(chǎn)品的進(jìn)銷貨信息一目了然……在福建省廈門市集美區(qū)，進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称?、生豬產(chǎn)品等與人民群眾生活密切相關(guān)的產(chǎn)品已實現(xiàn)全程可溯、全鏈條監(jiān)管，保障百姓舌尖安全和生命健康。今年以來，集美區(qū)市場監(jiān)管局結(jié)合黨史學(xué)習(xí)教育“我為群眾辦實事”實踐活動，以創(chuàng)建國家食品安全示范城市為抓手，一方面全面落實疫情防控工作，一方面狠抓食品安全監(jiān)管工作，做到“兩手抓兩手硬”。通過強化進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称贰⑸i產(chǎn)品、定點隔離酒店和醫(yī)院食堂食品等關(guān)鍵領(lǐng)域的溯源監(jiān)管，完善各環(huán)節(jié)生產(chǎn)銷售監(jiān)管機制，全力筑牢疫情防控和食品安全“雙防線”。
督促落實“一品一碼” 嚴(yán)守進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称钒踩P(guān)
“每批次進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称范加?lsquo;入廈通行碼’嗎”“是否有落實‘一品一碼’”……8月10日上午，集美區(qū)市場監(jiān)管局開展進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芬咔榉揽貙ｍ棛z查，在集美區(qū)元初食品店，執(zhí)法人員仔細(xì)查看了進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称肥欠窬哂?ldquo;入廈通行碼”、是否落實“一品一碼”規(guī)定，了解從業(yè)人員健康晨檢、個人防護(hù)，以及場所消殺情況等。
溯源監(jiān)管是食品領(lǐng)域疫情防控的重要手段。“我們要求所有進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称范家?lsquo;入廈通行碼’，做到每種商品、每個批次一一對應(yīng)，并要在經(jīng)營場所主動向消費者展示。”集美區(qū)市場監(jiān)管局執(zhí)法人員告訴《中國消費者報》記者，消費者只要動動指尖掃碼，就能查到該批次進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返暮怂釞z測陰性證明、消毒證明等，真正買得放心、吃得舒心。
近來，隨著疫情防控形勢的變化，集美區(qū)多措并舉強化進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芬咔榉揽丶笆称钒踩O(jiān)管。8月4日，區(qū)市場監(jiān)管局、區(qū)商務(wù)局聯(lián)合對轄區(qū)大型商超和限上餐飲企業(yè)疫情防控及食品安全工作進(jìn)行再培訓(xùn)、再動員、再部署，壓實各經(jīng)營單位的疫情防控主體責(zé)任。
目前，集美區(qū)共有81家涉進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称菲髽I(yè)、共計106個凍庫。區(qū)市場監(jiān)管局對全區(qū)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称穬鰩爝M(jìn)行了全面摸排，尤其是對口冷鏈?zhǔn)称?ldquo;入廈通行碼”、食品安全信息追溯“一品一碼”等制度的落實情況進(jìn)行重點檢查，守好進(jìn)貨查驗關(guān)。對于未按規(guī)定建立電子臺賬、未按規(guī)定及時上傳食品安全追溯信息的進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称方?jīng)營者，將予以嚴(yán)厲查處。據(jù)統(tǒng)計，今年以來共立案18起。
集美區(qū)市場監(jiān)管局還多次派出專人到旺墩、源香等3家涉及進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返谌劫A存服務(wù)單位，實地督導(dǎo)做好進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称纷匪菪畔浫牍ぷ鳌?/p>
據(jù)統(tǒng)計，今年以來，集美轄區(qū)食品生產(chǎn)經(jīng)營單位共錄入進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称烦鋈霂炫_賬4549條、入庫10122噸。近日，集美區(qū)市場監(jiān)管局已對6家未按要求落實“一品一碼”制度的食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)予以警告處罰。
大力推廣“一證通” 生豬產(chǎn)品實現(xiàn)全程可溯
在廈門，生豬產(chǎn)品需要具備“三證”（《動物檢疫合格證明》《豬肉肉品品質(zhì)檢驗合格證明》）和追溯憑證（《上市憑證》），才可以上市銷售。而在實際操作中，由于存在一票多用、票據(jù)丟失、紙質(zhì)票據(jù)在上級供應(yīng)商手中等情況，不少經(jīng)營戶在市場監(jiān)管部門查驗時面臨著票據(jù)不全的尷尬境地。
今年5月，根據(jù)全市統(tǒng)一安排部署，集美區(qū)市場監(jiān)管局開始積極推行豬肉“一證通”。豬肉供應(yīng)商通過“廈門市食品安全信息網(wǎng)”上傳電子版檢驗檢疫證明，實現(xiàn)“上游上傳、全網(wǎng)共享”，下游經(jīng)營主體可不再留存紙質(zhì)票據(jù)。如果經(jīng)營戶把豬肉賣給學(xué)校、企業(yè)的食堂，平臺上也可以形成銷售臺賬，讓生豬從屠宰場到餐桌實現(xiàn)“全程可溯”。
“檢查時，只要打開手機‘入市必登’小程序，出示進(jìn)貨憑證和銷售信息就可以了。”集美菜市場的經(jīng)營戶蔡春梅常年給學(xué)校食堂供應(yīng)豬肉，她說，實行豬肉“一證通”后，不用再復(fù)印紙質(zhì)票據(jù)給學(xué)校食堂，減少了很多麻煩。
“以前我們要每天逐攤查驗豬肉經(jīng)營戶的上市憑證，交給檢驗室核對?，F(xiàn)在只要在電腦上驗證再結(jié)合現(xiàn)場抽查就行，大大提高了工作效率。”集美菜市場管理人員陳亮說，目前集美菜市場15家豬肉經(jīng)營戶均已納入“一證通”平臺監(jiān)管。
除了給經(jīng)營商戶、市場開辦單位帶來便利，豬肉“一證通”的實行也提高了市場監(jiān)管部門的監(jiān)管效率。“目前，集美區(qū)共有8個農(nóng)貿(mào)市場納入豬肉“一證通”系統(tǒng)管理，注冊經(jīng)營戶336家。我們可以通過手機端，就能實時查看全區(qū)生豬產(chǎn)品的來源和去向。”集美區(qū)市場監(jiān)管局食品科科長黃煜打開豬肉“一證通”手機小程序，轄區(qū)各農(nóng)貿(mào)市場的生豬產(chǎn)品進(jìn)貨、銷售情況等信息一目了然，全鏈條可查。
黃煜說，工作人員還能根據(jù)平臺內(nèi)的生豬產(chǎn)品流通情況，進(jìn)一步開展更有針對性地抽查核驗，提高監(jiān)管的靶向性，進(jìn)而倒逼生豬產(chǎn)品生產(chǎn)、流通各環(huán)節(jié)從業(yè)者依法經(jīng)營、保證質(zhì)量安全，讓消費者吃上放心肉。
豬肉“一證通”實行以來，集美在全區(qū)范圍內(nèi)進(jìn)行大力推廣普及。不少豬肉攤經(jīng)營戶年齡偏大，不適應(yīng)電子化操作，區(qū)市場監(jiān)管局邀請市局專家擔(dān)任培訓(xùn)講師，積極組織監(jiān)管人員及市場開辦單位人員參加豬肉“一證通”追溯監(jiān)管專場培訓(xùn)，同時深入轄區(qū)農(nóng)貿(mào)市場，面對面、手把手教經(jīng)營者、市場開辦單位使用“一證通”小程序，取得了良好成效。
定點隔離酒店定期查 外賣食品精準(zhǔn)監(jiān)管
面對疫情，廈門集美市場監(jiān)管局對重點區(qū)域定期督查，打好疫情防控攻堅戰(zhàn)。圍繞主業(yè)主責(zé)，梳理防控問題清單，因癥施策制定防控工作標(biāo)準(zhǔn)。同時，對分管局領(lǐng)導(dǎo)、責(zé)任網(wǎng)格員及工作職責(zé)進(jìn)行一一明確，定人定崗定位定責(zé)，壓實防控任務(wù)，“點對點”包干“防疫”點位。在防疫中淬煉業(yè)務(wù)，以業(yè)務(wù)精進(jìn)提升防疫工作效能。該局強化對轄區(qū)6家疫情防控定點酒店供餐環(huán)節(jié)和醫(yī)院食堂食品安全監(jiān)督檢查，通過后臺跟蹤食品安全“一品一碼”追溯信息錄入情況、加大食材抽檢力度、發(fā)放《關(guān)于做好疫情防控期間餐飲服務(wù)食品安全工作的一封信》等手段，督促指導(dǎo)食品經(jīng)營者落實食品安全、疫情防控主體責(zé)任。今年以來，集美區(qū)市場監(jiān)管局對轄區(qū)定點隔離酒店開展食品安全快速檢測共計738批次，合格率為100%。
網(wǎng)上訂餐，消費者只能通過外賣平臺的簡介來了解商家，食品安全、疫情防控能否保證成為百姓關(guān)注的問題。為保障外賣的食品安全，廈門集美區(qū)市場監(jiān)管局打出“組合拳”，強化外賣食品安全監(jiān)管。為落實外賣騎手疫情防控措施，自今年3月以來，集美區(qū)市場監(jiān)管局按每半月10%，每5個月一次循環(huán)的核酸檢測頻率，對轄區(qū)目前登記在案的423名騎手實施核酸檢測，已檢測226人。同時，該局創(chuàng)新科技手段，提高監(jiān)管效能。運用食品藥品網(wǎng)格化監(jiān)管系統(tǒng)精準(zhǔn)掌握全區(qū)當(dāng)前處于正常經(jīng)營狀態(tài)的外賣餐飲服務(wù)單位確切數(shù)據(jù)。依托“廈門市食品安全信息網(wǎng)”追溯平臺，推動轄區(qū)大型以上社會餐飲服務(wù)單位納入“一品一碼”監(jiān)管，1月至6月累計錄入臺賬數(shù)54.5萬條。推動轄區(qū)從事外賣的餐飲服務(wù)單位明廚亮灶覆蓋率達(dá)到85%以上。通過線上線下相結(jié)合的方式，向社會發(fā)布相關(guān)消費科普警示，提高市民群眾食品安全意識，推廣科學(xué)膳食觀念。積極推廣使用《廈門市陽光廚房指引——“齊”“潔”“明”示范》，推行“一人一車一號”制度，組建成立12支食安志愿者隊伍和1支食品安全義務(wù)巡查隊，采取錯時監(jiān)督的方式，對商圈、學(xué)校及校園周圍等重點部位進(jìn)行檢查，筑牢疫情防控和食品安全雙防線。
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