柳州市質(zhì)檢中心檢測(cè)人員在進(jìn)行螺螄粉配料中亞硝酸鹽的測(cè)定。練從明/攝
“試劑為什么變紅了”“是顏色紅一點(diǎn)好還是淡一點(diǎn)好”……剛走進(jìn)實(shí)驗(yàn)室，同學(xué)們看見(jiàn)一名檢測(cè)人員拿著試管在工作就好奇地發(fā)問(wèn)。原來(lái)，檢測(cè)人員正在進(jìn)行螺螄粉配料中亞硝酸鹽的測(cè)定，顏色越紅，說(shuō)明亞硝酸鹽含量越高。
在專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員的引導(dǎo)下，大家參觀了與螺螄粉檢測(cè)項(xiàng)目相關(guān)的實(shí)驗(yàn)室，包括螺螄粉展示間、螺螄粉制樣過(guò)程、米粉酸度的測(cè)定、螺螄粉配料中過(guò)氧化值測(cè)定的油脂提取步驟、螺螄粉配料中亞硝酸鹽的測(cè)定等內(nèi)容。
小學(xué)生在進(jìn)行螺螄粉配料中亞硝酸鹽含量的測(cè)定。練從明/攝
在實(shí)驗(yàn)室里，同學(xué)們還親手做了簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn)，開(kāi)闊了眼界，對(duì)食品質(zhì)量安全的檢驗(yàn)檢測(cè)有了非常直觀的認(rèn)識(shí)。“今天有機(jī)會(huì)來(lái)參加這個(gè)活動(dòng)，在實(shí)驗(yàn)室‘零距離’接觸了檢驗(yàn)檢測(cè)儀器設(shè)備，現(xiàn)場(chǎng)看到專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員檢驗(yàn)檢測(cè)螺螄粉操作過(guò)程和檢測(cè)結(jié)果，讓我對(duì)螺螄粉檢驗(yàn)檢測(cè)工作有了全新的認(rèn)識(shí)。”德潤(rùn)小學(xué)五年級(jí)的張譽(yù)馨高興地說(shuō)，“市場(chǎng)上流通的螺螄粉都有工作人員嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，我以后吃得就更放心了，這些是課本上沒(méi)有的知識(shí)，我覺(jué)得今天收獲很大。”
據(jù)介紹，2018年，柳州市市場(chǎng)監(jiān)管局和柳州市質(zhì)檢中心聯(lián)合成立了柳州螺螄粉質(zhì)量檢驗(yàn)中心，目前檢測(cè)能力已覆蓋柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈172個(gè)小類(lèi)、173種產(chǎn)品、2303項(xiàng)檢測(cè)參數(shù)，覆蓋率達(dá)90%，柳州螺螄粉的食品安全得到了有力的技術(shù)支撐。
柳州市市場(chǎng)監(jiān)管局工作人員向小學(xué)生講授食品安全知識(shí)。練從明/攝
據(jù)柳州市消委會(huì)負(fù)責(zé)人介紹，柳州螺螄粉備受大家喜愛(ài)，通過(guò)組織同學(xué)們走進(jìn)檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)，直觀了解螺螄粉質(zhì)量安全的檢驗(yàn)檢測(cè)，將進(jìn)一步增強(qiáng)同學(xué)們對(duì)柳州本地特色食品的認(rèn)同感，增進(jìn)社會(huì)公眾對(duì)檢驗(yàn)檢測(cè)行業(yè)的理解和信任，共同營(yíng)造安全放心的消費(fèi)環(huán)境，推動(dòng)螺螄粉產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。
活動(dòng)最后，大家還在現(xiàn)場(chǎng)一起品嘗了螺螄粉月餅，感受柳州螺螄粉延伸產(chǎn)品螺螄粉月餅特有的酸辣魅力。
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