中國消費(fèi)者報大連訊(記者張恒)“飯店后廚存在粗加工清洗池沒有明確區(qū)分，將蔬菜和肉類混放在一起，清洗消毒過的碗盤沒有存放到密閉的保潔柜內(nèi)，這些問題需要按照餐飲管理規(guī)范迅速整改。”9月20日，大連市市場監(jiān)督管理局執(zhí)法人員對小餐飲行業(yè)進(jìn)行現(xiàn)場檢查時，首次采用線上直播的形式，組織全市300余家“拉面館”的從業(yè)人員在線觀看。
執(zhí)法人員現(xiàn)場檢查消毒記錄、進(jìn)貨查驗記錄。
大連市市場監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，此次檢查的各個環(huán)節(jié)均采用線上直播，同時全市小餐飲整規(guī)培訓(xùn)及進(jìn)口冷鏈疫情防控專題培訓(xùn)現(xiàn)場會也同步召開。通過網(wǎng)絡(luò)直播的形式，現(xiàn)場剖析問題，網(wǎng)上同步培訓(xùn)，落實整改，從而解決大連正在創(chuàng)建國家食品安全示范城市、全國文明城市和國家衛(wèi)生城市背景下小餐飲行業(yè)存在的問題。
在對某“清香拉面館”執(zhí)法檢查時，執(zhí)法人員出示了行程碼、健康碼，測量體溫并登記后進(jìn)入店內(nèi)。執(zhí)法人員首先檢查了店內(nèi)公示的證照信息，包括營業(yè)執(zhí)照、遼寧省小餐飲食品經(jīng)營許可證、員工健康證等，該店也出示了相關(guān)管理、培訓(xùn)制度。
在進(jìn)門處的冰箱里，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)成品、半成品及整箱食材等都堆放在一起，現(xiàn)場要求其分類擺放，將紙箱、塑料袋等外包裝拆除，并做好除霜除污工作。拉面館的儲物間內(nèi)，各類物品擺放雜亂，食用油等食品原料沒有離地離墻擺放。廚房內(nèi)，粗加工清洗池沒有將蔬菜和肉類明確區(qū)分，清洗消毒過的碗盤沒有存放到密閉的保潔柜內(nèi)。
隨著檢查的同步直播，一萬多名從業(yè)人員同步觀看了執(zhí)法的全過程。
現(xiàn)場執(zhí)法檢查后，大連市市場監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人在線作了全市小餐飲整規(guī)培訓(xùn)及進(jìn)口冷鏈疫情防控專題培訓(xùn)。該負(fù)責(zé)人表示，通過網(wǎng)絡(luò)直播的形式組織這次現(xiàn)場會，就是想通過對一家拉面館現(xiàn)場檢查出的問題進(jìn)行剖析、指導(dǎo)，向全市所有拉面館類及其他類的小餐飲單位進(jìn)行講解培訓(xùn)。該負(fù)責(zé)人要求全市小餐飲單位在國家衛(wèi)生城市復(fù)檢之前全部落實整改，力爭達(dá)到國家食品安全示范城市、全國文明城市和國家衛(wèi)生城市創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)。
據(jù)了解，截至8月30日，大連市排查到正在經(jīng)營的小餐飲戶數(shù)為11712戶，整改后達(dá)到復(fù)審標(biāo)準(zhǔn)10476戶，存在問題1236戶。主要問題是防蠅防塵措施不完善，未亮證亮照經(jīng)營，從業(yè)人員健康證過期等。以上問題將建立臺賬，責(zé)任到人，實施銷號管理，限期完成。
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