中國消費者報杭州訊（記者鄭鐵峰）夜幕降臨華燈初上，街頭巷尾的美食天堂向人們敞開大門的同時，也為食品安全監(jiān)管工作帶來挑戰(zhàn)。為確保人民群眾舌尖上的安全、規(guī)范食品市場經(jīng)營秩序，浙江省溫嶺市市場監(jiān)管局針對食品經(jīng)營戶經(jīng)營時間和顧客群體特點，開啟食品安全“錯時監(jiān)管”模式。以“錯開工作日、錯開工作點”為原則，建立“日周月+早中晚”的錯時監(jiān)管制度，對食品安全實行“全天候”監(jiān)管，讓“小”問題無所遁形。
“日常”“錯時”雙軌齊抓，排除食品安全隱患
結(jié)合各大商圈的客流情況，監(jiān)管人員利用工作日午間、晚間和周末休息時間，開展食品安全“錯時監(jiān)管”突擊檢查，突破正常上班時間對食品安全監(jiān)管的限制，對抱著僥幸心理打“時間差”的違法行為進行有效打擊。截至目前，已累計檢查食品經(jīng)營單位1288家次，責(zé)令整改85家次，立案處罰12家次。
“監(jiān)管”“提示”多措并舉，筑牢食品安全防線
加強對餐飲單位場所環(huán)境、從業(yè)人員健康管理、操作規(guī)范、餐飲具消毒、餐飲浪費、外賣封簽、陽光廚房等方面的檢查，采取突擊檢查模式，不打招呼、直奔現(xiàn)場，一旦發(fā)現(xiàn)問題，現(xiàn)場責(zé)令整改，并限期開展復(fù)查，確保問題整改到位。
向承接集體聚餐、婚慶等宴席套餐的供餐單位發(fā)放食品安全風(fēng)險提示，指導(dǎo)其把好集體聚餐食品安全關(guān)，督促各單位強化食品安全主體責(zé)任、全面落實食品安全制度，切實保障供餐安全。
“區(qū)域”“環(huán)節(jié)”多點布局，靶向監(jiān)管凸顯成效
針對客流量較大的商圈內(nèi)餐飲單位、大中型及網(wǎng)紅餐飲店等重點場所，開展錯時監(jiān)管，排查其在供餐高峰期容易出現(xiàn)的食品安全隱患。
全面梳理全市各類夜間經(jīng)營單位，包括大中型餐飲單位、夜宵、燒烤、酒吧等，對夜間監(jiān)管頻次、檢查范圍、人員搭配進行合理調(diào)配，針對餐飲單位的食品經(jīng)營許可范圍、環(huán)境衛(wèi)生以及原料索證索票、清洗加工等環(huán)節(jié)開展檢查。
下階段，溫嶺市市場監(jiān)管局將以創(chuàng)建省食品安全示范市為契機，以提高市民食品安全滿意度和獲得感為目標，持續(xù)實施餐飲集中區(qū)域“錯時監(jiān)管”模式并建立相關(guān)制度，破解就餐高峰期監(jiān)管難題，形成“時時有人管、事事可處理”的工作格局，推進食品安全“錯時監(jiān)管”常態(tài)化、制度化、全域化。
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