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中國(guó)消費(fèi)者報(bào)南寧訊（何正君 記者 顧艷偉） 10月28日，廣西南寧市市場(chǎng)監(jiān)管局組織開展第十期“周周有料到 餐飲安全你我同查”活動(dòng)，邀請(qǐng)南寧餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)代表、市民代表與青秀區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員一起到五條友燒烤（東葛路內(nèi)街店）現(xiàn)場(chǎng)探查后廚，推動(dòng)燒烤行業(yè)提升食品安全保障水平。

 

走進(jìn)五條友燒烤（東葛路內(nèi)街店），執(zhí)法人員仔細(xì)查驗(yàn)了該店的各類酒水、飲品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)以及供貨商資質(zhì)、進(jìn)貨單、產(chǎn)品質(zhì)檢報(bào)告和進(jìn)口報(bào)關(guān)單等相關(guān)資料，要求該店做好餐飲具清洗消毒工作，保證燒烤行業(yè)飲食安全。同時(shí)，執(zhí)法人員建議在吧臺(tái)處設(shè)置禁止向未成年人出售煙酒的警示標(biāo)志，對(duì)難以辨明是否已成年的，應(yīng)當(dāng)要求其出示身份證件。在該店后廚，執(zhí)法人員對(duì)后廚環(huán)境、食品儲(chǔ)存、食品加工制作等環(huán)節(jié)進(jìn)行了詳細(xì)檢查。

 

執(zhí)法人員對(duì)燒烤用食材進(jìn)行詳細(xì)檢查。何正君/攝

 

執(zhí)法人員表示，燒烤行業(yè)應(yīng)嚴(yán)禁經(jīng)營(yíng)使用未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫或檢驗(yàn)檢疫不合格的肉類及其制品。禁止采購(gòu)、使用來源不明的畜禽肉類及其制品，對(duì)腐爛、變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、有毒有害原材料等均不得加工。生葷、生素、半成品的操作臺(tái)要有明顯標(biāo)識(shí)，分開使用。洗肉、洗菜的水池要分開使用，且有明顯標(biāo)識(shí)；加工完的食品輔料要妥善保管，防止污染。

 

熟制烤肉串、烤韭菜和烤玉米是廣大市民在燒烤時(shí)常吃的食品。當(dāng)天，南寧市食品藥品檢驗(yàn)所檢驗(yàn)人員對(duì)該店的韭菜、玉米的農(nóng)藥殘留情況進(jìn)行了抽樣檢測(cè)。經(jīng)檢測(cè)，檢驗(yàn)結(jié)果為陰性。同時(shí)，檢驗(yàn)人員還把該店的熟制烤肉串帶回實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行苯并芘檢測(cè)，該項(xiàng)檢測(cè)結(jié)果將在下期直播活動(dòng)中公布。

 

 

檢驗(yàn)人員對(duì)韭菜、玉米的農(nóng)藥殘留情況進(jìn)行抽樣檢測(cè)。何正君/攝

 

據(jù)青秀區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局長(zhǎng)堽市場(chǎng)監(jiān)管所執(zhí)法人員介紹，本次檢查重點(diǎn)是對(duì)燒烤經(jīng)營(yíng)戶是否嚴(yán)格執(zhí)行食品安全監(jiān)管制度，并從業(yè)人員持健康證、食材進(jìn)貨以及臺(tái)賬、環(huán)境衛(wèi)生、清洗消毒等方面進(jìn)行檢查。從檢查情況來看，總體情況良好，但也存在未設(shè)置禁止向未成年人出售煙酒的警示標(biāo)志、冰箱內(nèi)部分葷素食材未分開存放、專間的門未設(shè)置自動(dòng)關(guān)閉、紫外線消毒燈安裝規(guī)格不符合要求等問題。

 

南寧市市場(chǎng)監(jiān)管局有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，將繼續(xù)加大巡查摸排力度，督促燒烤行業(yè)經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)食品安全管理制度，規(guī)范燒烤行業(yè)市場(chǎng)秩序，及時(shí)處理群眾反應(yīng)的相關(guān)訴求，切實(shí)保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，營(yíng)造安全放心的消費(fèi)環(huán)境，保障人民群眾“舌尖上的安全”。