中國消費者報報道（周常青 記者朱海）今年以來，江西省宜春市袁州區(qū)市場監(jiān)管局不斷深化黨史學(xué)習(xí)教育成果，圍繞宜春市創(chuàng)建第七屆全國文明城市相關(guān)要求，研究制定了“食品安全宣誓+一線三排”工作法，在轄區(qū)規(guī)模較大的食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)推行。食品從業(yè)人員通過每天一分鐘宣讀食品安全生產(chǎn)經(jīng)營誓詞，承諾堅守發(fā)展決不以危害人的生命為代價這條“紅線”，主動對食品安全事故隱患進行“排查—排序—排除”，堅持從源頭上防范化解重大食品安全風(fēng)險，切實將食品安全隱患問題解決在萌芽之時，事故之前。
一分鐘宣誓：讓安全理念內(nèi)化于心
“我鄭重宣誓：為了珍愛生命，為了家庭幸福，為了企業(yè)發(fā)展，從自身做起，從細微做起，牢記食品安全責(zé)任，牢記親人囑托，嚴(yán)守食品安全規(guī)章，嚴(yán)守操作規(guī)程，堅決杜絕‘三違’，堅決做到‘四不傷害’……”
今年以來，每天進廠區(qū)作業(yè)前，在江西（宜春）麗雅食品有限公司工作的周惠民都要和工友一起，對著掛在廠區(qū)墻上的宣誓牌宣誓。“雖然每次宣誓只有短短的一分鐘，但對于我來說，每次宣誓都是一次深刻的警醒，提醒自己時刻要牢記食品安全！”12月6日，周惠民這樣對記者說。
袁州區(qū)市場監(jiān)管局局長張家清告訴記者，在袁州區(qū)，只要是規(guī)模較大的食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)廠區(qū)的墻上，都掛有這樣一塊醒目的宣誓牌。集體安全宣誓，已成為該區(qū)轄區(qū)內(nèi)食品生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模較大企業(yè)所有工人進廠區(qū)作業(yè)前的“必修課”。
“食品安全宣誓是我們公司作業(yè)前的必要環(huán)節(jié)，讓每位員工都引起重視，告訴他們安全生產(chǎn)的重要性、嚴(yán)肅性。用莊嚴(yán)宣誓的方式，讓員工自覺遵守誓詞里各項內(nèi)容，自覺履行自己崗位所承擔(dān)的責(zé)任。”江西（宜春）陽光食品發(fā)展有限公司安保部負責(zé)人李文忠對記者說，自市場監(jiān)管局要求所有食品生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模較大企業(yè)每天實行一分鐘宣誓以來，廠區(qū)工人的食品安全理念明顯提升。現(xiàn)在，公司200余名員工對安全誓詞都能倒背如流，食品安全理念已內(nèi)化于心，固化于制。
一線三排：讓安全隱患無處遁形
張家清介紹說，按照“全面排查、科學(xué)排序、有效排除”的工作要求，袁州區(qū)市場監(jiān)管局將“一線三排”工作機制全面貫徹落實到食品生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模較大企業(yè)安全管理中，要求所有企業(yè)對事故隱患進行“排查—排序—排除”，真正做到全員、全過程、全覆蓋，切實解決看不到風(fēng)險、查不到隱患、不把隱患當(dāng)回事的問題，從而提高風(fēng)險隱患排查治理水平，共筑平安防線。
成立于2009年的江西宜春宏興食品有限公司是一家專業(yè)從事真空包裝食品生產(chǎn)銷售的企業(yè)。在開展“一線三排”食品安全隱患排查治理工作中，該公司在袁州區(qū)市場監(jiān)管局食品安全監(jiān)管人員的指導(dǎo)下，建立了從主要負責(zé)人到一線員工的隱患排查工作體系，對主要負責(zé)人、安全管理人員、一線員工等各個層級有針對性地開展隱患排查專項培訓(xùn)，提高全員風(fēng)險隱患的辨識能力和隱患排查的準(zhǔn)確性。同時，該公司安保部每個月都要對排查出來的隱患進行科學(xué)“排序”，從發(fā)生的可能性、頻繁程度和危害程度等方面，對隱患進行評分并劃分等級，在隱患臺賬上明確隱患等級、管控層級、整改時限、整改資金、驗收部門，分清輕重緩急分類分級治理隱患。同時，該公司安保部每個月還要對排查出的隱患進行統(tǒng)計分析，查找習(xí)慣性群體性隱患。
江西宜春宏興食品有限公司安保部負責(zé)人鄧柏林介紹說，在對今年5月份隱患臺賬開展信息化分析時，公司發(fā)現(xiàn)一些員工只記得在投放食品進包裝袋內(nèi)前要將包裝袋內(nèi)和食品細胞內(nèi)的氧氣抽掉，卻忽略了在投放食品到包裝袋內(nèi)后還要進行一次抽取空氣過程。這一作業(yè)行為，可能會導(dǎo)致包裝袋內(nèi)空氣進入過多，為微生物提供了生存的環(huán)境，對食品產(chǎn)生負反應(yīng)，削弱對食品的保護作用，降低食品品質(zhì)。找到這一習(xí)慣性違章操作的隱患后，該公司通過對習(xí)慣性違章操作員工開展理論培訓(xùn)、現(xiàn)場教學(xué)、警示提醒，最終徹底消除了這一隱患。
安全會診：將安全事故化解為零
據(jù)了解，袁州區(qū)市場監(jiān)管局負責(zé)監(jiān)管的規(guī)模較大的食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)總共有1600多家。截至目前，90%以上企業(yè)開展了“一線三排”工作法，且全覆蓋所有生產(chǎn)企業(yè)。今年1-11月份，這1600多家企業(yè)共排查出食品安全隱患200個。
張家清告訴記者，為助力企業(yè)有效排除安全隱患，袁州區(qū)市場監(jiān)管局還建立了“安全管家會診”制度。除了不定期組織本局業(yè)務(wù)骨干深入企業(yè)，以通俗易懂、受眾喜聞樂見的形式，向廣大員工進行《食品安全法》等法律法規(guī)宣傳、咨詢，不斷提高廣大員工食品安全意識外，今年還爭取區(qū)政府財政的大力支持，公開招標(biāo)食品安全生產(chǎn)中介機構(gòu)，與中介機構(gòu)達成長期服務(wù)合作協(xié)議。每個季度、節(jié)假日等重點時段重要節(jié)點，都要組織專家為各企業(yè)開展“安全會診”，幫助企業(yè)制定詳細的整改方案和防范措施，邀請專業(yè)技術(shù)人員和技術(shù)服務(wù)機構(gòu)進行隱患整改評估驗收，為企業(yè)及時消除食品安全隱患、有效管控安全風(fēng)險提供了科學(xué)堅實的安全保障。
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