中國消費(fèi)者報(bào)北京訊（記者 孫燕明）12月27日，中國酒業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的《露酒》《露酒年份酒（白酒酒基）》兩項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)正式施行。
《露酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，露酒是指以黃酒、白酒為酒基，加入按照傳統(tǒng)，既是食品又是中藥材或特定食品原輔料或符合相關(guān)規(guī)定的物質(zhì)，經(jīng)浸提和(或)復(fù)蒸餾等工藝或直接加入從食品中提取的特定成分制成的，不直接或間接添加食品添加劑，具有特定風(fēng)格的飲料酒。該標(biāo)準(zhǔn)特別標(biāo)注，酒基不包括調(diào)香白酒，但可加入少量以糧谷為原料制成的其他發(fā)酵酒。
《露酒年份酒(白酒酒基)》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，露酒年份酒是以白酒年份酒為基酒，加入按照傳統(tǒng)，既是食品又是中藥材或特定食品原輔料或符合相關(guān)規(guī)定的物質(zhì)，經(jīng)浸提和(或)復(fù)蒸餾等工藝或直接加入從食品中提取的特定成分制成的，不直接或間接添加食品添加劑，具有特定風(fēng)格的飲料酒。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，露酒年份是指露酒基酒的貯存加權(quán)時(shí)間，以年記。具體指年份包含白酒基酒年份、基酒浸提年份和(或)提取后貯存年份加權(quán)總和。
中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院釀酒及傳統(tǒng)發(fā)酵部副主任李紅在接受《中國消費(fèi)者報(bào)》記者采訪時(shí)指出，2021年5月21日，國家市場監(jiān)督管理總局、國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)發(fā)布的《飲料酒術(shù)語和分類》標(biāo)準(zhǔn)，從頂層設(shè)計(jì)高度完成了飲料酒分類框架的重梳理和再完善，并將飲料酒分類框架由發(fā)酵酒、蒸餾酒、配制酒三類調(diào)整為發(fā)酵酒、蒸餾酒、配制酒和露酒四類，明確露酒這一品類的分類，使露酒的術(shù)語清晰化。《露酒》《露酒年份酒(白酒酒基)》兩項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)為露酒行業(yè)相關(guān)企業(yè)提供了推薦性標(biāo)準(zhǔn)，有利于規(guī)范露酒產(chǎn)品質(zhì)量，建立露酒標(biāo)準(zhǔn)體系，為露酒行業(yè)健康發(fā)展保駕護(hù)航。
李紅表示，由于露酒是剛獨(dú)立出來的概念，此前是和配制酒是同一類酒。目前，獲得配制酒生產(chǎn)許可證的企業(yè)有1265家，知名品牌有竹葉青、毛鋪苦蕎酒、瀘州老窖養(yǎng)生酒、五糧液生態(tài)系列酒、茅臺(tái)不老酒、洋河雙溝莜清酒、古井貢亳菊酒等。
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