中國消費者報福州訊（記者張文章）為規(guī)范餐飲經(jīng)營市場秩序，提升行業(yè)管理水平，1月17日，福建省福州市市場監(jiān)管局發(fā)布《餐飲經(jīng)營申請預先告知書》，提醒各餐飲經(jīng)營申請人必須具備保障食品安全的加工制作場所，并接受市場監(jiān)管部門人工智能（AI）監(jiān)管。
據(jù)介紹，2021年，福州全市市場監(jiān)管部門開展網(wǎng)絡餐飲“點題整治”和百日治理專項行動，檢查發(fā)現(xiàn)經(jīng)營場所臟亂差427家，責令整改810起，通報訂餐平臺下架網(wǎng)絡餐飲經(jīng)營678家次，立案查處餐飲食品案件665起。這些被停業(yè)整頓或吊銷經(jīng)營許可的餐飲商戶大多存在設施不完備、環(huán)境臟亂差、或加工制作場所太小導致功能分區(qū)無法滿足要求等突出問題。
福州市市場監(jiān)管局表示，《食品經(jīng)營許可管理辦法》《食品經(jīng)營許可審查通則》和《福建省食品經(jīng)營許可管理規(guī)定（試行）》明確規(guī)定，餐飲經(jīng)營應具備保障食品安全的加工制作場所，且功能分區(qū)合理、環(huán)境整潔、設施完備。為此，該局日前出臺了《福州市網(wǎng)絡餐飲分類監(jiān)管機制建設實施意見》，對無堂食、網(wǎng)紅餐飲等的經(jīng)營管理加強規(guī)范。即日起，福州繼續(xù)對餐飲經(jīng)營實施嚴格的許可準入制度，嚴格落實“四個最嚴”要求，堅決守住食品安全底線。
《餐飲經(jīng)營申請預先告知書》對各餐飲經(jīng)營申請人明確提出如下要求：申辦餐飲經(jīng)營許可證，其經(jīng)營場所面積原則上不小于30平方米（奶茶等無烹飪類食品加工制作除外），滿足食品加工流程、功能區(qū)域劃分、設施設備布局等基本要求，無堂食等網(wǎng)絡餐飲店還應設置分餐、打包、取餐等功能區(qū)域；以外賣為主的無堂食網(wǎng)絡餐飲店加裝攝像頭，接入“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，接受市場監(jiān)管部門人工智能（AI）監(jiān)管，彌補公眾監(jiān)督缺失帶來的食品安全隱患；根據(jù)《食品經(jīng)營許可證管理辦法》，轄區(qū)市場監(jiān)管部門將對餐飲經(jīng)營申請材料的真實性、經(jīng)營場所等進行嚴格的核查。對于不符合許可條件的，將依法作出不予許可的決定。
