中國消費(fèi)者報(bào)福州訊（記者張文章）春季開學(xué)以來，福建省福州市市場監(jiān)管系統(tǒng)圍繞春季開學(xué)校園食品安全，持續(xù)開展專項(xiàng)檢查，守護(hù)師生“舌尖上的安全”。近日，福州市、羅源縣聯(lián)合開展市、縣、所三級聯(lián)動(dòng)檢查，采用“綜合查一次”的方式給企業(yè)全面“體檢”。
檢查小組走進(jìn)羅源縣1家集體用餐配送單位和2所中小學(xué)生研學(xué)營地的食堂，對后廚衛(wèi)生、食材儲存、加工操作、人員健康管理等進(jìn)行了細(xì)致檢查，發(fā)現(xiàn)3家企業(yè)總體較為規(guī)范。
檢查人員查看食材存儲情況。福州市市場監(jiān)管局供圖
檢查人員要求，企業(yè)在供餐前必須全面開展隱患排查，對食堂環(huán)境進(jìn)行深度清潔；清理過期食品原料，杜絕食品安全隱患；檢修維護(hù)消毒設(shè)備、防鼠防蟲設(shè)施；強(qiáng)化人員管理，組織食品安全培訓(xùn)，把培訓(xùn)納入“日管控、周排查、月調(diào)度”工作制度，形成閉環(huán)管理；嚴(yán)格核查從業(yè)人員健康證，確保每一位工作人員都持有效健康證明上崗；落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、索證索票制度，及時(shí)將采購信息上傳“一品一碼”食安追溯系統(tǒng)，讓每一份食材都有“身份證”；建立食品安全事故處置預(yù)案，制定風(fēng)險(xiǎn)管控清單，規(guī)范食品留樣與信息上報(bào)流程，一旦發(fā)生突發(fā)事件，能夠迅速響應(yīng)、有效處理。
在檢查過程中，對于發(fā)現(xiàn)的風(fēng)險(xiǎn)隱患和薄弱環(huán)節(jié)，檢查下發(fā)監(jiān)督意見，督促企業(yè)限期整改，確保在供餐前全部整改到位。
