中國消費者報北京訊（記者王小月）近年，咖啡消費熱度空前，市場規(guī)模不斷擴(kuò)大。美國精品咖啡品牌Blue Bottle（藍(lán)瓶咖啡）中國內(nèi)地首店開業(yè)引發(fā)排隊熱潮；Peet's Coffee、Tims咖啡等外資品牌加速中國市場門店布局；瑞幸、Manner、M stand等國產(chǎn)品牌搶占線下市場；更有中國郵政、狗不理等傳統(tǒng)企業(yè)成立咖啡公司……中國咖啡市場蓬勃發(fā)展，帶動消費端有了更豐富的選擇。面對品牌林立，種類、口味多樣的市場環(huán)境，消費者如何獲得一杯更高品質(zhì)、自己更喜歡和需要的咖啡呢？
近日，消費內(nèi)容社區(qū)什么值得買上線“從入門到行家”咖啡篇專題。專題通過聚合咖啡消費者們關(guān)心、關(guān)注的內(nèi)容，為用戶提供一站式的“咖啡消費解決方案”。除了科普圖文與趣味視頻等內(nèi)容幫助用戶快速了解咖啡背后的文化內(nèi)涵外，更有大神推薦、咖啡品牌、器具與產(chǎn)品的種草清單等。幫助消費者完成從小白到行家的進(jìn)階，并獲得針對性的消費建議。
伴隨消費市場整體升級和消費者認(rèn)知的轉(zhuǎn)變，人們對于一杯好咖啡開始有了更多追求。什么值得買咖啡行業(yè)編輯俞洋認(rèn)為，目前咖啡的消費趨勢呈現(xiàn)出更加精細(xì)化、個性化的消費趨勢。相比以往常規(guī)的速溶沖泡或者去咖啡店點單，現(xiàn)在的消費者愿意嘗試自己做咖啡，并且花時間去研究不同原料、制作方法、器皿帶來的不同風(fēng)味。
在什么值得買站內(nèi)有關(guān)咖啡的熱搜詞條中不乏“冷萃”“掛耳”“凍干”等咖啡細(xì)分品類；“深烘”“中烘”等原料加工細(xì)節(jié)；“濾杯”“溫控壺”等制作器皿；還有三頓半、隅田川、永璞等熱門國產(chǎn)咖啡品牌。
從為了提神到為了口感和享受，喝咖啡正在變得越來越更簡單與日常。什么值得買站內(nèi)用戶調(diào)研顯示，“提神醒腦”之外，人們還傾向因為“口味依賴”“休閑社交”“體現(xiàn)品位”“佐餐搭配”而喝咖啡。瀏覽咖啡相關(guān)內(nèi)容，不乏面向職場人、學(xué)生黨的即飲咖啡測評推薦；減脂人群自發(fā)發(fā)布的黑咖啡攻略；還有宅家、出行等不同生活場景中的咖啡方案。俞洋認(rèn)為，這體現(xiàn)了當(dāng)下咖啡消費正在從“功能價值”向“陪伴價值”轉(zhuǎn)變的趨勢。
一面是咖啡消費變得越來越升級、日常、便捷，另一面是還有一群熱衷于深度研究咖啡的“品質(zhì)探索家”推動咖啡消費的創(chuàng)新與進(jìn)步。什么值得買站內(nèi)達(dá)人“兔牙先生”將咖啡作為美好生活的重要組成，不僅樂于研究每一種咖啡制作方式的細(xì)節(jié)，還會體驗不同豆種的風(fēng)味。在他的分享中，僅制作手沖咖啡需要的濾杯，就種草了不同質(zhì)地、形狀的20余種；還有膠囊、意式、手搖/電動磨豆咖啡機(jī)的全方面體驗測評；甚至線下也有他實地推薦的私藏咖啡館。
為了尋求更個性、新鮮、豐盈的口味，什么值得買社區(qū)還有很多用戶自發(fā)的咖啡DIY攻略，如搭配椰奶、植物奶、茶、氣泡水，甚至威士忌，去呈現(xiàn)不同的味蕾體驗，其中熱門奶咖“燕麥拿鐵”的配飲“燕麥奶”商品交易總額（GMV）同比提升287%。而在咖啡豆種方面，熱門云南咖啡豆“花魁”“瑰夏”商品交易總額（GMV）分別增長207%、158%；制作手法方面，主打精細(xì)的“手沖”咖啡站內(nèi)熱度增長89%；咖啡品類方面“凍干”“冷萃”商品交易總額（GMV）分別增長221%、37%。而這種因愛好而進(jìn)行持續(xù)研究、多種嘗試的氛圍，也讓咖啡消費呈現(xiàn)著更豐富的可能性。
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