中國(guó)消費(fèi)者報(bào)南昌訊（熊錚 記者朱海）疫情發(fā)生后，居家辦公、封控時(shí)有發(fā)生。外賣不好點(diǎn)，下班只想“躺”，做飯技術(shù)差，不少人都很想念餐館的美食。一種介于外賣和外出就餐的中間選擇——預(yù)制菜逐漸火熱。消費(fèi)者該如何挑選呢？5月11日，江西省市場(chǎng)監(jiān)管局就此發(fā)布了消費(fèi)提示。
預(yù)制菜是指以一種或多種食材為主要原料，配以或不配以輔料和調(diào)味品（含食品添加劑），經(jīng)洗、切、搭配等加工程序，或炒、炸、烤、煮、蒸等技法，烹調(diào)后制成的即食、即熱、即烹、即配菜肴或主食。一般分為4類：即食食品，即已完成殺菌熟制，能直接入口，開封后可直接食用的食品，如泡椒鳳爪。即熱食品，即經(jīng)過簡(jiǎn)單復(fù)熱即可食用的食品，如自熱米飯。即烹食品，即已完成對(duì)主要原料的一定加工過程，進(jìn)行烹調(diào)后即可食用的食品。即配食品，即經(jīng)過清洗、分切等簡(jiǎn)單加工，配以或不配以輔料加工而成的食品。
作為舌尖上的新食品，預(yù)制菜的食品安全也是大家最為關(guān)心的話題。江西省市場(chǎng)監(jiān)管局提醒消費(fèi)者，購(gòu)買預(yù)制菜需注意以下3點(diǎn)：
標(biāo)簽標(biāo)識(shí)要關(guān)注。消費(fèi)者購(gòu)買時(shí)要仔細(xì)查看生產(chǎn)企業(yè)、許可證及檢驗(yàn)證書等信息，選擇正規(guī)品牌的預(yù)制菜食品。另外，需注意食品套餐標(biāo)明的菜品內(nèi)容、主要食材、份量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、后續(xù)加工方式等信息，結(jié)合自身情況合理選擇食品套餐。油脂含量越高的預(yù)制菜，越要注意其新鮮度。
收貨查驗(yàn)要注意。線下提貨時(shí)，消費(fèi)者要注意快遞或外賣是否按照食品儲(chǔ)運(yùn)條件運(yùn)輸，是否出現(xiàn)因運(yùn)輸過程中達(dá)不到相關(guān)溫度或者包裝破損造成脹氣、漏袋等影響食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食品安全的問題。要立即查看商品情況，查看菜品種類和份量是否和標(biāo)注一致，菜品新鮮程度、質(zhì)量有無(wú)問題等。一旦遇到存在食品質(zhì)量問題或食品安全問題的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)采取拍照、錄制視頻等方式留存證據(jù)，并與商家協(xié)商解決，也可投訴舉報(bào)。
儲(chǔ)存囤貨要科學(xué)。購(gòu)買預(yù)制菜品時(shí)，應(yīng)結(jié)合自身情況及用餐人數(shù)，合理選擇食品套餐，理性囤貨，避免沖動(dòng)消費(fèi)造成浪費(fèi)。消費(fèi)者收到購(gòu)買的預(yù)制菜商品后，應(yīng)當(dāng)迅速分門別類存放，生熟分離避免交叉污染，分區(qū)冷凍（-18℃以下貯存）、冷藏（0-4℃貯存）、常溫（避免高溫環(huán)境）儲(chǔ)存食品。此外，選擇預(yù)制菜時(shí)要注意飲食均衡，葷素搭配，適當(dāng)搭配新鮮果蔬、全谷雜糧、奶制品、堅(jiān)果等食物。
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