中國消費者報南京訊（記者薛慶元）伴隨著“懶人經(jīng)濟”的發(fā)展，預(yù)制菜憑借簡單、快捷的優(yōu)點，成為了消費者餐桌上的新寵。針對預(yù)制菜的火爆現(xiàn)象，今年2月，江蘇省消保委在對預(yù)制菜消費進行調(diào)查時發(fā)現(xiàn)，目前預(yù)制菜市場存在菜品質(zhì)量不盡如人意、菜品口味有待提升、菜品標(biāo)識不詳細(xì)、菜品種類單一、物流配送及提貨問題多等方面問題。為解決相關(guān)規(guī)則缺失、缺位，標(biāo)準(zhǔn)供給不足的現(xiàn)狀，近日，江蘇省消保委與江蘇省餐飲協(xié)會、江蘇省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)協(xié)會、江蘇省農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所等20余家單位共同起草了全國首個預(yù)制菜團體標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)制菜點質(zhì)量評價規(guī)范》（以下簡稱《規(guī)范》）。
江蘇省消保委負(fù)責(zé)人表示，經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)消費者對于預(yù)制菜，最關(guān)心的還是食品安全問題，包括食材新鮮程度、制作流程是否干凈衛(wèi)生等；消費者其次較為關(guān)注的為預(yù)制菜的價格是否合理；簡單加熱即可食是預(yù)制菜的特點，消費者對于購買后的制作成本與難度也較為關(guān)心。針對消費者的關(guān)注熱點和調(diào)查中發(fā)現(xiàn)的問題，《規(guī)范》對預(yù)制菜品的原材料、加工、包裝、標(biāo)識標(biāo)簽、貯存配送、還原度以及食品安全指標(biāo)等多方面做出了明確要求。
預(yù)制菜產(chǎn)品信息標(biāo)注不全一直飽受消費者詬病，消費者的知情權(quán)難以得到保障。根據(jù)《規(guī)范》，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)應(yīng)在標(biāo)簽的醒目位置標(biāo)明通俗易懂的菜點名稱、制作加工日期、主料凈含量、制作加工企業(yè)名稱等制作加工信息，食用方法、貯存方法以及保質(zhì)期限等。
江蘇省消保委調(diào)查顯示，超八成消費者在提貨過程中遇到過問題，例如包裝破損、食品未冷藏導(dǎo)致變質(zhì)等。對此，《規(guī)范》明確了冷凍預(yù)制菜點貯存溫度應(yīng)低于-18℃，冷藏預(yù)制菜點貯存溫度應(yīng)在0℃—4℃。在配送時，凡直接入口、非直接入口，需低溫保存和熱食配送的應(yīng)合理分隔，配送溫度應(yīng)符合相應(yīng)食品安全要求。
《規(guī)范》這一團體標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布，有助于指導(dǎo)相關(guān)企業(yè)預(yù)制菜點制作加工，做到質(zhì)量評價有規(guī)可依，滿足消費者的個性化需求，從而進一步提升餐飲業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、集約化、規(guī)?；?、特色化、品牌化水平，推動預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)安全、可持續(xù)發(fā)展。后續(xù)，江蘇省消保委還將持續(xù)關(guān)注預(yù)制菜品消費問題，鼓勵更多企業(yè)加入團體標(biāo)準(zhǔn)，引導(dǎo)預(yù)制菜服務(wù)行業(yè)健康有序發(fā)展，進一步保障消費者“舌尖上的安全”。
消費提示：
江蘇省消保委提醒廣大消費者，在享受預(yù)制菜帶來的美味體驗與方便快捷時，仍要多加留意。
選購“預(yù)制菜”時，消費者應(yīng)當(dāng)選擇正規(guī)品牌和商家的產(chǎn)品，關(guān)注商家的相關(guān)資質(zhì)。購買之前應(yīng)當(dāng)格外注意套餐的菜品種類、主要用料、分量多少、生產(chǎn)時間、保存條件、保存期限、提貨方式、提貨期限、制作方法要求等重要信息，避免沖動消費造成浪費。
應(yīng)保留好提貨憑證，在選擇線下提貨時，應(yīng)當(dāng)按照商家要求提前預(yù)約，避免到現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)無貨可提。選擇快遞運輸時，消費者應(yīng)當(dāng)及時和商家確認(rèn)產(chǎn)品運輸方式，是否可以保證冷鏈運輸?shù)取?/p>
在收到預(yù)制菜品時，消費者應(yīng)當(dāng)及時查看產(chǎn)品情況，看菜品種類和分量是否和標(biāo)注一致、菜品質(zhì)量有無問題，如果發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)當(dāng)及時采取拍照、錄制視頻等方式留存證據(jù)，并與商家協(xié)商解決問題。消費者還應(yīng)當(dāng)注意產(chǎn)品的保質(zhì)期限和儲存條件，必要時冷凍儲存。
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