中國(guó)消費(fèi)者報(bào)報(bào)道（熊錚 記者朱海）龍舟雨至，粽米飄香，一年一度的端午佳節(jié)將至。粽子、咸鴨蛋等傳統(tǒng)節(jié)令食品已進(jìn)入消費(fèi)高峰。為使廣大消費(fèi)者度過(guò)一個(gè)安全祥和的端午佳節(jié)，5月23日，江西省市場(chǎng)監(jiān)管局專門(mén)發(fā)布了端午消費(fèi)提示。
粽子
選購(gòu)粽子需細(xì)看。市場(chǎng)中主要有預(yù)包裝粽子和無(wú)包裝新鮮粽子兩種。對(duì)于預(yù)包裝粽子，要注意查看包裝是否有破損、漏氣或脹袋等現(xiàn)象。若包裝破損，易侵入微生物導(dǎo)致粽子變質(zhì)；對(duì)于新鮮粽子，需查看粽體形狀是否完整，有無(wú)色變或霉點(diǎn)等異樣。此外，新鮮粽子保質(zhì)期短，建議按食用量購(gòu)買(mǎi)。
自制選料重衛(wèi)生。家庭自制粽子應(yīng)選擇新鮮食材。在選購(gòu)粽葉時(shí)，不要過(guò)度追求粽葉顏色，粽葉呈墨綠、黃綠、淡黃都屬于正常顏色。制作過(guò)程中，應(yīng)確保餡料新鮮、器皿工具清潔干凈。捆扎粽子盡量采用素色棉麻線，松緊適度。
正確貯存有技巧。端午時(shí)節(jié)環(huán)境溫度較高，粽子營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富且含水份高，容易酸敗變質(zhì)。建議消費(fèi)者注意：真空包裝粽子保質(zhì)期較長(zhǎng)，可置于冰箱冷藏室或室內(nèi)陰涼處存放；市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)的無(wú)包裝自制粽子保質(zhì)期短，應(yīng)在冰箱冷藏條件下存放；自制粽子或購(gòu)買(mǎi)的未熟制粽子，應(yīng)盡快煮熟，瀝干水分后裝入保鮮袋中冷凍。
食粽宜熱講均衡。粽子的主要原料是糯米，冷粽子，尤其含有油脂的肉粽，不易消化，而蒸煮過(guò)程可使糯米中的淀粉發(fā)生糊化，利于消化，因此粽子需蒸熟煮透后食用。粽子中淀粉、脂肪含量較高，且粘度高，易引起消化不良，建議適量食用。食用粽子時(shí)可適當(dāng)搭配富含蛋白和膳食纖維的食物，如果蔬、蛋奶等，既均衡營(yíng)養(yǎng)又助消化。
咸鴨蛋
自制咸鴨蛋要注意：選擇干凈完整的鴨蛋，盡量使用瓦罐、瓷罐等不透氣不見(jiàn)光的密封容器。由于食鹽會(huì)對(duì)金屬產(chǎn)生電化學(xué)腐蝕，要避免選擇金屬容器。腌制好的咸鴨蛋應(yīng)盡快熟制食用。若腌制后的鴨蛋出現(xiàn)裂殼、異味等異常情況，則不可食用，應(yīng)及時(shí)廢棄。
咸鴨蛋雖營(yíng)養(yǎng)美味，但不可貪吃。咸鴨蛋味美可口，富含礦物質(zhì)等微量元素，但其含鹽量比較高，一個(gè)咸鴨蛋中通常含有2—5g鹽?！吨袊?guó)居民膳食指南（2022）》建議，成年人每天攝入食鹽不超過(guò)5克，考慮到還有其他食物帶入食鹽，建議應(yīng)根據(jù)咸淡，適量食用咸鴨蛋。高血壓、高血脂、心腦血管病人要少吃或盡量不吃咸鴨蛋。
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