中國消費者報北京訊（記者孟剛）近日，記者從奈雪的茶方面獲悉，此前多次出現(xiàn)在財報和創(chuàng)始人專訪中的“自動奶茶機”已經(jīng)悄然入店顯露真容。據(jù)了解，“自動奶茶機”由奈雪數(shù)字化團(tuán)隊完全自研，目前已在百余家門店測試使用，預(yù)計2022年三季度將在奈雪所有門店投入使用，這也是新式茶飲行業(yè)首個由品牌自研且規(guī)?；瘧?yīng)用的自動制茶設(shè)備。
奈雪的茶自研的“自動奶茶機”。資料圖片
根據(jù)奈雪的茶方面介紹，自動奶茶機機器上接茶桶下連果汁瓶，中段有一塊電子屏和一個掃碼口。顧客下單后，會生成一張帶二維碼的紙單，同時電子屏幕上也出現(xiàn)幾行選項（應(yīng)為類別、甜度、冰度），店員將二維碼紙單貼在茶飲杯上，對準(zhǔn)身后機器的掃碼口，隨即在電子屏幕上選點按鍵，屏幕下方的出料口依次配置出茶湯、果汁等液態(tài)基底，整個過程僅約10幾秒。目前“自動奶茶機”已投入廣深約120多家門店使用，預(yù)計第三季度將全面鋪設(shè)。“在一些門店已經(jīng)規(guī)模測試了幾個月，我們最近一次對比結(jié)果顯示，單人每小時產(chǎn)能可以提升40%。”相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，對于一線員工來說，最大的好處是不用再死記硬背SOP（標(biāo)準(zhǔn)操作程序），新員工經(jīng)培訓(xùn)后也能快速上崗。
奈雪創(chuàng)始人彭心曾在專訪時坦言，2022年對線下消費是挑戰(zhàn)非常大的一年，所有線下零售企業(yè)都在艱難前行，面對SOP，數(shù)字化轉(zhuǎn)型勢在必行。
而對于新消費品牌的數(shù)字化轉(zhuǎn)型，在“數(shù)字化”“智能化””自動化”之前，有一個更為關(guān)鍵的前提，那就是”標(biāo)準(zhǔn)化”。奈雪CTO何剛表示，新式茶飲沒有咖啡業(yè)那么標(biāo)準(zhǔn)化，涉及很多復(fù)雜的參數(shù)。之前整個行業(yè)沒有成熟的設(shè)備，沒有現(xiàn)成可用的東西，加之奈雪門店產(chǎn)品品類多、上新快，人工操作要記憶的SOP達(dá)上百種。奈雪IT團(tuán)隊在了解到業(yè)務(wù)需求后，從2021年正式著手研究自動化設(shè)備。
行業(yè)分析人士表示，奈雪自研的“自動奶茶機”的規(guī)模使用，對整個行業(yè)來說是革新性的嘗試。消費端直觀感受到的是制茶效率的提升，而對門店人力的解放、人力資源留存上的降本增效，對企業(yè)來說是更為關(guān)鍵的根本性利好。奈雪的茶處于開店的高速擴(kuò)張期，伴隨自研自動化制茶設(shè)備的正式應(yīng)用，將有效降低人力成本，提高運營效率，預(yù)計相關(guān)經(jīng)營成效將于2022年開始逐步釋放。
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