中國消費(fèi)者報(bào)沈陽訊（記者王文郁）秋季開學(xué)在即，遼寧省撫順市市場監(jiān)管局日前向全市各學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)、學(xué)生集體用餐配送單位發(fā)出校園食堂食品安全風(fēng)險隱患自查提示函，提示各相關(guān)單位做好開學(xué)前食品安全風(fēng)險隱患自查及整改工作，嚴(yán)防嚴(yán)管嚴(yán)控學(xué)校食品安全風(fēng)險，有效防控食品安全事故發(fā)生，切實(shí)保障廣大師生飲食安全。
為進(jìn)一步強(qiáng)化保障學(xué)校食堂食品安全工作，撫順市市場監(jiān)管局提示各學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食堂應(yīng)實(shí)行食品安全校（園）長負(fù)責(zé)制，配備專職食品安全管理人員，采用集體用餐配送單位供餐的學(xué)校應(yīng)與供餐單位簽訂食品安全責(zé)任書。中小學(xué)、幼兒園食堂不得加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險食品，嚴(yán)禁采購、貯存、使用亞硝酸鹽。
撫順市市場監(jiān)管局提示域內(nèi)各相關(guān)單位要持有有效食品經(jīng)營許可證，不得超范圍經(jīng)營；對經(jīng)營場所環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備設(shè)施進(jìn)行全面清潔；對各種食品加工設(shè)備、留樣柜、冷庫（冰箱）、餐用具清洗消毒設(shè)施設(shè)備等運(yùn)轉(zhuǎn)情況全面檢查；開學(xué)前對庫房內(nèi)上學(xué)期置備的冰鮮肉類、半成品、蔬菜瓜果及調(diào)料、食品添加劑等原輔料進(jìn)行全面清理；檢查庫存食品，及時清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品；從業(yè)人員應(yīng)持有有效健康證明并保持良好的個人衛(wèi)生，嚴(yán)格執(zhí)行每日晨檢制度；貫徹落實(shí)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，對從業(yè)人員集中組織開展上崗前食品安全知識培訓(xùn)。
在食品安全制度建立及執(zhí)行情況等方面，撫順市市場監(jiān)管局提示域內(nèi)各相關(guān)單位要開展自查食品安全組織機(jī)構(gòu)建設(shè)，建立健全從業(yè)人員健康管理制度、食品安全自查制度、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度、原料控制和過程控制要求、食品安全事故應(yīng)急處置方案、食品安全管理人員制度、從業(yè)人員培訓(xùn)考核制度、場所及設(shè)施設(shè)備定期清洗消毒維護(hù)校驗(yàn)制度、食品添加劑使用制度、餐廚廢棄物處置制度和有害生物防治等，及時發(fā)現(xiàn)并消除食品安全隱患。
撫順市市場監(jiān)管局要求各有關(guān)單位對食品安全自查中發(fā)現(xiàn)的不合格項(xiàng)目應(yīng)當(dāng)查清原因、立即整改。同時，經(jīng)營條件發(fā)生變化不再符合食品安全要求的相關(guān)單位要立即采取整改措施，有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險的要立即停止食品經(jīng)營活動，并向轄區(qū)市場監(jiān)管部門報(bào)告。
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