中國消費者報北京訊（記者王小月）8月30日，海底撈發(fā)布2022年中期業(yè)績公告。2022年上半年，海底撈營業(yè)收入總額人民幣167.64億元，凈虧損人民幣2.67億元。
財報顯示，2022年上半年，海底撈新開業(yè)18家餐廳，因“啄木鳥計劃”關停26家餐廳。截至2022年6月30日，海底撈全球共有1435家餐廳，上半年累計接待顧客1.46億人次。
海底撈在財報中透露，隨著疫情的逐漸好轉及“啄木鳥計劃”取得一定成效，集團計劃擇機啟動“硬骨頭”門店計劃，目前在考慮重新啟動開業(yè)可能性的門店為2021年“啄木鳥計劃”下關停的部分門店，管理層會在未來持續(xù)重新評估這些關停門店的選址、物業(yè)條件、人員配置、經營面積、經營提升潛力等因素，在滿足市場條件，保證顧客滿意度，不影響現(xiàn)有門店經營表現(xiàn)及人員充足的情況下，循序漸進地選擇符合重新開業(yè)條件的“硬骨頭”門店。
面對疫情影響，海底撈緊跟消費者消費習慣變遷，努力滿足消費者在堂食之外的消費場景需求。海底撈靈活開展多種創(chuàng)新，以門店為配送站，為廣大消費者提供火鍋套餐、盒飯、冒菜、小龍蝦等形式多樣的外送服務。另外，海底撈整合線上平臺，包括自營的“海底撈APP”“撈點好貨”小程序和第三方外送平臺，品類繁多的“撈派”系生鮮食材、便捷美味的方便食品為城市居民提供更多選擇，同時快速啟動自有團隊+三方平臺雙配送機制，有效補充運力；鼓勵門店啟動私域流量管理，通過社交群組開展便民服務。
在“暫停堂食”“復工復產”的循環(huán)實操中，海底撈從專注堂食模式轉變?yōu)闄C動模式，以面對新形勢下帶來的不確定性。今年6月中旬，海底撈建立社區(qū)營運中心，以“外賣+社群+直播+線上商城”的社區(qū)營運模式，專注于堂食服務之外的多元化餐飲服務創(chuàng)新。
海底撈積極調整業(yè)務結構，驅動了外賣業(yè)務增長。其半年報顯示，今年1月—6月，海底撈外賣業(yè)務收入增長37.6%?！胺e極的創(chuàng)收項目幫助公司減低了因餐廳暫停營業(yè)而可能產生的大額虧損，也有效維持了員工士氣，增加了顧客黏性?！焙５讚圃谪攬笾斜硎尽?/p>
在半年報中，針對未來規(guī)劃，海底撈稱將繼續(xù)提升海底撈就餐體驗，包括不斷精進服務能力、提升餐廳運營能力、為顧客進一步提供增值及社區(qū)營運服務等。此外，海底撈將繼續(xù)創(chuàng)新及新技術方面的投入，例如繼續(xù)優(yōu)化、研發(fā)業(yè)務管理系統(tǒng)、智慧餐廳技術，并將策略性地尋求收購優(yōu)質資源，進一步豐富餐飲業(yè)務形態(tài)和顧客基礎。
