中國消費(fèi)者報北京訊（記者孫燕明） 中國飯店協(xié)會近日發(fā)布《餐飲業(yè)小份餐品通用要求》（T/CHA 033—2023）團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，首次對小份餐品的定義、分類、基本要求、供餐要求、服務(wù)要求、節(jié)約要求、標(biāo)示要求等作出明確規(guī)范。該標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布有效解決了餐飲行業(yè)小份餐品定義的痛點(diǎn)問題，將加速推動“綠色點(diǎn)餐”的普及。
該標(biāo)準(zhǔn)對小份餐品作出了明確界定，其份量為一般同款常規(guī)餐品1/4至2/3，并要求小份餐品的制作原料、加工方法、餐品口味等應(yīng)與常規(guī)餐品保持一致。此外，還針對小份餐品制定了相應(yīng)的節(jié)約要求，比如要求以打包或外賣形式銷售的小份餐品，應(yīng)選用與小份餐品體積適配的餐盒包裝，避免過度包裝和資源浪費(fèi)。
中國飯店協(xié)會副會長金勇表示，《餐飲業(yè)小份餐品通用要求》將指導(dǎo)餐飲商家在現(xiàn)有供餐份量的基礎(chǔ)上，基于反食物浪費(fèi)原則作出份量調(diào)整和優(yōu)化。同時，鼓勵餐飲商家依據(jù)全民營養(yǎng)膳食指南科學(xué)搭配菜品，提升餐品的營養(yǎng)健康水平。該標(biāo)準(zhǔn)在制定過程中充分考慮了行業(yè)內(nèi)不同種類餐品的經(jīng)營特點(diǎn)，兼顧線下及線上兩種供餐形式的特點(diǎn)，為小份餐品的行業(yè)共識與具體實踐邁出了堅實的第一步，將進(jìn)一步發(fā)揮標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)在全社會反餐飲浪費(fèi)工作中的積極作用，有利于推動形成厲行節(jié)約、反對浪費(fèi)的社會風(fēng)尚。
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