中國消費(fèi)者報(bào)報(bào)道（記者王小月）近日，“剩菜盲盒”風(fēng)潮流行于年輕人當(dāng)中。顧名思義，“剩菜盲盒”是指餐飲商家將臨期食品或當(dāng)日未售出的庫存，以“盲盒”形式在相關(guān)軟件上打折出售。
在“萬物皆可盲盒”的今天，將“剩菜”與之組合，打開了臨期促銷、避免食品浪費(fèi)的新思路。隨著入局者眾，“剩菜盲盒”帶來優(yōu)惠的同時(shí)是否也帶來隱患；是否所有食物都適合以盲盒形式出售......針對消費(fèi)者關(guān)注的這些問題，《中國消費(fèi)者報(bào)》記者進(jìn)行了調(diào)查采訪。
因高性價(jià)比和未知驚喜而受青睞
目前，成都、上海、北京等城市已經(jīng)有“剩菜盲盒”線上銷售服務(wù)。如2021年正式上線的“惜食魔法袋”，這也是我國第一個(gè)專注反食品浪費(fèi)的小程序。此外，還有“趣小袋”“米粒盒子”等小程序。
《中國消費(fèi)者報(bào)》記者在“惜時(shí)魔法袋”小程序看到，基于位置可以選擇離自己最近的商家，以盲盒形式出售的食物類型包括烘焙面點(diǎn)、簡餐輕食、日韓料理等。目前北京上線的合作店鋪較少，主要以售賣烘焙產(chǎn)品為主，涉及金鳳成祥、面包新語、墨茉點(diǎn)心局等品牌的連鎖店。
記者了解到，因商品多為臨期或當(dāng)日生產(chǎn)過量而沒有售賣完的食物，頁面提醒“如因超時(shí)未取貨將不予退款”。
為體驗(yàn)“剩菜盲盒”究竟為何物，6月6日，記者在小程序下單了金鳳成祥北京西羅園店的一款“金鳳成祥魔法袋”。這款盲盒商品售價(jià)17.9元，取袋時(shí)間為19:30-20:30。下單當(dāng)日19:30后沒有去取，記者還接到了店員的電話提醒。到店掃碼取袋后，記者看到，袋里包含菠蘿巨無霸、乳酪面包、芒果三明治三款面包類產(chǎn)品，原價(jià)在40元-50元區(qū)間。
記者下單購買的金鳳成祥魔法袋。王小月/攝
該店員告訴記者，店內(nèi)每天基本上都有四份余量，商品組合是隨機(jī)搭配，售完就下架。
拆盲盒的心情就像開彩票，消費(fèi)者可以從中獲取到未知的神秘感，以及打開盲盒時(shí)的驚喜感，加之極具性價(jià)比，年輕人對“剩菜盲盒”樂此不疲。這種新興的就餐方式，在年輕群體中迅速擴(kuò)散。
住在北京望京的消費(fèi)者李女士告訴記者，“我家附近有一家日料店，盲盒售價(jià)39.9元，里面是兩盒壽司加上幾小盒小菜，實(shí)際上原價(jià)都在100元左右。如果取貨時(shí)間較早，店員還讓我選擇自己愛吃的壽司?！?/p>
“在國外上學(xué)的時(shí)候?yàn)榱耸″X買過早餐盲盒，量很大?！?0后消費(fèi)者張雪說，省錢的同時(shí)還可避免浪費(fèi)，對于商家和用戶來說都是好事。
并非所有食物都適合“盲盒”出售
實(shí)際上，“剩菜盲盒”這一形式由來已久。2015年，名為“Too Good To Go”的軟件在丹麥上線，旨在通過搭建一個(gè)以折扣價(jià)出售打烊前未售完食物的交易平臺，在歐洲諸多國家受到歡迎。
我國人口基數(shù)大，餐飲、零售行業(yè)呈現(xiàn)增長態(tài)勢，臨期食品也日漸受到關(guān)注。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2022年臨期食品行業(yè)加速發(fā)展，市場規(guī)模達(dá)337億元，預(yù)計(jì)2025年市場規(guī)模將達(dá)401億元，臨期經(jīng)濟(jì)或?qū)男”娦枨笞兂梢粋€(gè)全新行業(yè)風(fēng)口。
連鎖經(jīng)營產(chǎn)業(yè)專家、和弘咨詢總經(jīng)理文志宏對《中國消費(fèi)者報(bào)》記者表示，之前臨期食品主要集中在零售企業(yè)，而“剩菜盲盒”集中在餐飲領(lǐng)域，這種形式可以有效減少食品浪費(fèi)。目前仍在探索階段，雖然尚未形成一定規(guī)模，但有較大的市場潛力。
隨著“剩菜盲盒”的走紅，不少餐飲商家對此躍躍欲試。但值得注意的是，并非所有的餐飲品類都適合以這種形式出售。
“剩菜盲盒作為解決臨期食品的促銷活動(dòng)，對減少食品浪費(fèi)，不失為一種有益的嘗試，既為餐飲企業(yè)節(jié)約了成本，也為消費(fèi)者提供高性價(jià)比的商品?！卑阶稍兗瘓F(tuán)CEO兼首席分析師張毅在接受《中國消費(fèi)者報(bào)》記者采訪時(shí)表示，一切的前提應(yīng)在食品安全的規(guī)制內(nèi)。目前來看，不是所有的食品都合適以盲盒形式出售。比如面食、快餐等，很容易因儲存、包裝、標(biāo)注不當(dāng)引發(fā)質(zhì)量問題。
在社交平臺上，不少網(wǎng)友對極高性價(jià)比的“剩菜盲盒”都較為期待，有人認(rèn)為抽到什么吃什么，也是一種新奇的體驗(yàn)。但部分網(wǎng)友仍擔(dān)心“剩菜盲盒”是否存在變質(zhì)等食品安全問題。購買過“剩菜盲盒”的消費(fèi)者王女士告訴記者，希望自己購買的菜品可以標(biāo)注制作時(shí)間或者最佳賞味期。雖然是低價(jià)打包出售，但對食品安全問題還是要嚴(yán)格把關(guān)。
同樣，《中國消費(fèi)者報(bào)》記者在體驗(yàn)時(shí)發(fā)現(xiàn)，“剩菜盲盒”的商品除了預(yù)包裝食品在包裝袋上有打印明確的生產(chǎn)、銷售日期以及保質(zhì)期外，店內(nèi)現(xiàn)包裝的面包并未標(biāo)示制作日期。
“剩菜盲盒”還有較長的路要走
看懂研究院研究員由曦也表示，“剩菜盲盒”在我國有很大的成長空間，但目前還受到多個(gè)因素的制約。首先，剩菜盲盒在我國還沒有得到足夠的普及和認(rèn)可，不少消費(fèi)者對于“剩菜”這個(gè)概念還存在抵觸心理。其次，“剩菜盲盒”的入駐商鋪、消費(fèi)者體量還不足。此外，食品安全問題也需要加強(qiáng)規(guī)范和監(jiān)管。
不難看出，目前臨期食品還存在供應(yīng)體系不穩(wěn)、商業(yè)模型尚未完善、消費(fèi)者教育仍需要普及等行業(yè)問題。但“節(jié)約糧食”的意識蔚然成風(fēng)，也促進(jìn)了“剩菜盲盒”的走紅。
隨著數(shù)字化的滲透，餐飲企業(yè)對于備貨的精準(zhǔn)度會(huì)越來越高。一餐飲行業(yè)業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，即便遇上備貨過多的情況，還也可以通過顧客試吃、當(dāng)晚打折等各種形式去解決剩菜問題，“剩菜盲盒”僅僅是其中一種形式。
張毅表示，隨著社會(huì)對食品浪費(fèi)問題的普遍重視及消費(fèi)者低碳生活意識的提升，未來臨期食品行業(yè)有巨大的成長空間。同時(shí)，“剩菜盲盒”也要在食品安全的底線內(nèi)進(jìn)行推廣。他建議經(jīng)營者要考慮產(chǎn)品的特點(diǎn)，避免由于經(jīng)營不當(dāng)、消費(fèi)者儲存方式不當(dāng)而導(dǎo)致食品安全問題。對于消費(fèi)者而言，應(yīng)審慎選擇“剩菜盲盒”產(chǎn)品，尤其是對于保質(zhì)期、服務(wù)承諾以及商家的信用風(fēng)險(xiǎn)等進(jìn)行綜合考量。
