中國消費者報報道（記者劉浩）近年來，宣稱比普通牛奶“營養(yǎng)更好”“脂肪含量更低”的水牛奶、牦牛奶、羊奶、駱駝奶等小眾奶成為消費者的新寵。事實果真如宣傳的那么“香”嗎？9月6日，上海市消費者權(quán)益保護(hù)委員會對上海市流通領(lǐng)域的32款小眾奶開展了比較試驗。
比較試驗結(jié)果顯示，水牛奶和牛奶的蛋白質(zhì)、鈣含量居前，性價比最高；牦牛奶的主要營養(yǎng)成分處中游水平；駱駝奶和羊奶分別具有鈣含量高和脂肪含量低的特點。此外，牧羊人純山羊奶等產(chǎn)品涉嫌虛假或夸大宣傳。
水牛奶和牛奶性價比高
記者了解到，本次比較試驗從線上線下共計購買了32款小眾奶，包括6款水牛奶、7款牦牛奶、6款駱駝奶、6款羊奶和7款牛奶（牛奶多為中高端產(chǎn)品），產(chǎn)品類型均為滅菌乳，每100mL的價格在1.5元至25.4元不等。比較試驗依據(jù)相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)對樣品的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、糖、碳水化合物等營養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行了檢測，并對不同乳源樣品進(jìn)行了分類比較。
蛋白質(zhì)和鈣是奶制品中最重要的營養(yǎng)物質(zhì)。比較試驗結(jié)果顯示，32款樣品的蛋白質(zhì)含量在3.0g/100mL至4.3g/100mL之間；水牛奶和牛奶的蛋白質(zhì)含量較高，均值分別為4.2g/100mL和4.0g/100mL，羊奶的蛋白質(zhì)含量最低，均值為3.2g/100mL。
32款樣品的鈣含量在116mg/100mL至181mg/100mL之間，其中駱駝奶的鈣含量最高，均值為164.0mg/100mL；其次是水牛奶，均值為152.3mg/100mL；羊奶的鈣含量最低，均值為123.3mg /100mL。
5類樣品鈣及價格均值對比
數(shù)據(jù)來源：上海市消保委
結(jié)合價格來看，水牛奶和牛奶的性價比最高。
試驗發(fā)現(xiàn)，不同乳源樣品的脂肪和糖含量存在差異。羊奶的脂肪含量最低，均值為3.4 g/100mL，牛奶的脂肪含量最高，均值為4.6g/100mL；5類樣品的主要糖源均為乳糖，在總碳水化合物中占比均在99%以上，其中水牛奶的乳糖含量較高，均值為5.5g/100mL，駱駝奶的乳糖含量較低，均值為4.4 g/100mL。全部樣品中均未檢出果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖。
數(shù)據(jù)來源：上海市消保委
沙漠之神樣品內(nèi)外標(biāo)簽不一
標(biāo)簽和網(wǎng)頁宣稱是消費者了解商品的重要窗口。本次比較試驗發(fā)現(xiàn)，2款樣品的外箱包裝與內(nèi)盒包裝有部分標(biāo)簽內(nèi)容不一致，涉及配料表和營養(yǎng)成分表；部分樣品的網(wǎng)頁宣稱在不同平臺展示內(nèi)容不一致，京東、淘寶等主流平臺的自營或第三方旗艦店相對規(guī)范，但同款產(chǎn)品在某些平臺的第三方店鋪就涉嫌虛假或夸大宣傳。
如標(biāo)稱由青海媽牧生物科技有限公司生產(chǎn)的媽牧牦牛純牛奶，標(biāo)稱規(guī)格型號為200mL×16，配料表順序不一致。外箱配料表顯示“生牦牛乳（≥20%）、生牛乳”，內(nèi)盒配料表是“生牛乳、生牦牛乳（≥20%）”。
標(biāo)稱由內(nèi)蒙古沙漠之神生物科技有限公司生產(chǎn)的沙漠之神純駱駝奶，標(biāo)稱規(guī)格型號為180mL×10，營養(yǎng)成分表NRV數(shù)值不一致。外箱標(biāo)簽顯示“碳水化合物NRV 1%”，內(nèi)罐標(biāo)簽顯示“碳水化合物NRV 2%”。
數(shù)據(jù)來源：上海市消保委
此外，2款樣品涉嫌虛假或夸大宣傳。在電商平臺網(wǎng)店佑眾食品專營店購買的牧羊人純山羊奶，標(biāo)稱規(guī)格型號為250mL×12，宣稱“高鈣”“高蛋白”。記者了解到，根據(jù)GB28050《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》和中國食品標(biāo)簽營養(yǎng)素參考值規(guī)定，每100mL液態(tài)奶中，蛋白質(zhì)≥6.0g可進(jìn)行“高蛋白質(zhì)”宣稱；每100mL液態(tài)奶中，鈣含量≥120mg可進(jìn)行“高鈣”宣稱。牧羊人純山羊奶的鈣和蛋白質(zhì)含量實測值均未達(dá)到上述要求。在團(tuán)購工具快團(tuán)團(tuán)平臺的優(yōu)媽1號店鋪購買的安牧山羊奶，標(biāo)稱規(guī)格型號為200mL×10，宣稱“控制糖尿”“養(yǎng)顏美容”“幫助大腦發(fā)育”“改善骨質(zhì)疏松”等功效。
本次比較試驗還發(fā)現(xiàn)，部分樣品從配料表看為混合乳源（如配料表顯示生牛乳、生水牛乳或生牛乳、生牦牛乳），且配料表順序可說明其原料一半以上為生牛乳。然而，其商品名稱卻為“水牛純牛奶”或“牦牛純牛奶”，非常容易與單一乳源的純奶混淆。
生牛乳在配料表首位的混合乳源樣品有3個，包括標(biāo)稱由云南皇氏來思爾乳業(yè)有限公司生產(chǎn)的摩菲水牛純牛奶，標(biāo)稱規(guī)格型號為206g×10，標(biāo)稱配料表為生牛乳、生水牛乳；標(biāo)稱由青海金祁連乳業(yè)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的祁連山牦牛純牛奶，標(biāo)稱規(guī)格型號為200mL×10，標(biāo)稱配料表為生牛乳、生牦牛乳等。
•消費提醒
原料乳與滅菌乳營養(yǎng)素不同
上海市消保委提醒消費者，在選購純奶時應(yīng)關(guān)注配料表，參考配料表區(qū)分單一乳源和混合乳源。配料表只有1種乳源的才是單一乳源純奶，有2種及以上乳源的是混合奶。
喝奶最主要的作用是補充蛋白質(zhì)和鈣，這些指標(biāo)須標(biāo)注在營養(yǎng)成分表中。建議消費者選購時查看營養(yǎng)成分表，關(guān)注核心營養(yǎng)成分，選購蛋白質(zhì)在3.8g/100mL以上、鈣含量在120mg/100mL以上的乳制品。
正確看待頁面營養(yǎng)宣稱，原料乳中的營養(yǎng)素不等于加工后的滅菌乳（常溫奶）營養(yǎng)素，銷售頁面中提及的原料乳活性因子，往往會在加熱滅菌的過程中大量損失，在實際喝到的滅菌乳中含量極微。
此外，建議消費者從線下商超或線上官方旗艦店購買商品。牛奶、水牛奶、牦牛奶、駱駝奶、羊奶等都能為人體提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和鈣，通常情況下，無需特意挑選。如對高鈣或低脂有特殊要求的，可以考慮駱駝奶或羊奶。
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