中國消費者報南寧訊（記者顧艷偉）年關至、年味濃。肥而不膩且瘦而不柴的扣肉、老少皆宜且爽彈有勁的肉丸……這些都成了廣西壯族自治區(qū)蒙山縣新圩鎮(zhèn)游子的牽掛，也是新圩年夜飯桌上不可或缺的佳肴。過了臘八節(jié)，蒙山縣市場監(jiān)管局新圩市場監(jiān)管所便開啟了“年夜飯”安全守護模式。
“今天再去看看幾個特色食品的加工情況，重點檢查一下進貨來源和備料質(zhì)量?！?月19日，新圩市場監(jiān)管所所長李艷明帶領工作人員開啟了一天的巡查工作。
執(zhí)法車輛穿過新圩鎮(zhèn)一條蜿蜒的小路，在一處整潔精致的農(nóng)家小院停下，穿過庭院來到“蔡字號”扣肉的加工場地?！安套痔枴笨廴鈩?chuàng)始人蔡遠平正根據(jù)來自天南海北的訂單熱火朝天趕制著扣肉。作為廣西首屆養(yǎng)生美食節(jié)（梧州專場）“梧州金牌養(yǎng)生名菜”得主，他家的扣肉早就享有盛名，并通過網(wǎng)絡送到老百姓的餐桌。
執(zhí)法人員在蔡字號食品公司進行檢查。黃盈/攝
見到李艷明過來，蔡遠平笑著迎上來。執(zhí)法人員進入加工間，對生產(chǎn)加工環(huán)境、原輔料及購進票據(jù)等進行檢查，并對生產(chǎn)加工過程的一些細節(jié)提出改進意見和建議。在扣肉濃郁的香氣中，執(zhí)法人員完成了對扣肉生產(chǎn)加工過程的監(jiān)管。
隨后，執(zhí)法人員驅(qū)車趕往位于新圩鎮(zhèn)區(qū)的另一家熟肉制品加工小作坊，來自四川的老板娘張勝英在新圩鎮(zhèn)從事餐飲10余年，對新圩人的口味自然拿捏得非常到位。張勝英制作的肉丸深受新圩鎮(zhèn)周邊食客的喜愛，經(jīng)常是制作還沒完成就被顧客訂購一空。由于食客眾多，該店的食品安全亦成為市場監(jiān)管部門的監(jiān)管重點。
雖然大家早就熟悉，執(zhí)法人員依然公事公辦，隨機抽查肉丸原輔料購進票據(jù)?！笆称钒踩珡膩聿皇切∈?，我進貨從來不敢馬虎?！睆垊儆⒄f著，從整理有序的文件袋中拿出各種票據(jù)，并主動提供供貨商《營業(yè)執(zhí)照》等材料和購進驗收記錄臺賬。
執(zhí)法人員在米酒生產(chǎn)加工基地了解廣西“公文包”質(zhì)量情況。黃盈/攝
酒香不怕巷子深。新圩大米軟彈香甜，新圩大米釀出的米酒更是醇香撲鼻，成為新圩人開展“公文包”外交的首選。執(zhí)法人員乘車來到一處生產(chǎn)加工基地。未進其門先聞其味，雖然采取的是傳統(tǒng)釀造工藝，但是經(jīng)營者按照生產(chǎn)加工要求，落實了嚴密的“三防”設施并保持了環(huán)境整潔。執(zhí)法人員按照加工工藝流程，對倉庫、蒸煮、發(fā)酵、成品間進行逐一檢查，對發(fā)現(xiàn)的問題一一與經(jīng)營者細說并督促現(xiàn)場整改，確保群眾買得安心，喝得放心。
“現(xiàn)在百姓都富裕了，對食品安全要求也越來越高。”李艷明告訴記者，市場監(jiān)管部門將持續(xù)以守好群眾“年夜飯”為己任，繼續(xù)深入開展“守護市場 溫暖同行”專項行動，強化年貨市場各類商品監(jiān)管，為新圩年味保駕護航。
