中國消費者報福州訊（記者張文章）為壓實校園食品安全“兩個責任”（食品安全屬地管理責任和食品生產經營單位主體責任），提升校園食品安全排查整治工作成效，3月21日，福建省三明市食品安全相關部門發(fā)布推動落實校園食品安全“兩個責任”九項措施。
建立校園食品安全三級責任體系。三明市轄區(qū)無論學校（含幼兒園，下同）規(guī)模大小，凡是提供學生集中用餐的學校，均應當建立校園食品安全三級責任體系，明確食品安全總監(jiān)、食品安全員及其職責，校長（園長）對學校食品安全負總責，并為食品安全總監(jiān)和食品安全員依法開展食品安全管理工作提供支持和保障。
執(zhí)行食品安全“日管控、月調度、周排查”機制。結合食品安全自查自評要求和本校園實際，學校要建立健全校園食品安全風險防控清單，嚴格執(zhí)行食品安全“日管控、月調度、周排查”工作機制，做到食品安全抓早抓小抓在平時。
堅持校（園）領導集中用餐陪餐制度。制定陪餐計劃，每天一位學校領導陪餐，陪餐人員對陪餐當日的食品安全、食堂環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員健康和工作情況、飯菜質量等進行監(jiān)督，做好陪餐記錄。
推進“互聯(lián)網+明廚亮灶”管理。校長（園長）、食品安全管理人員每日使用“互聯(lián)網+明廚亮灶”系統(tǒng)，對食堂從業(yè)人員加工操作情況、環(huán)境衛(wèi)生等實施遠程管理，及時糾正不規(guī)范操作等食品安全風險行為。
改善食堂硬件條件。學校要及時報廢清理更換無法正常使用的設備設施，努力提高餐食加工及餐用具清洗消毒等關鍵設備的標準化和自動化水平。加強食品處理區(qū)、就餐區(qū)、衛(wèi)生間等場所的環(huán)境衛(wèi)生管理，自行或者委托第三方開展滅蠅、除鼠、殺蟲等有害生物防治工作。
嚴格食堂承包經營遴選與監(jiān)督。學校要嚴格按照招投標程序統(tǒng)一組織食堂承包招標，選定有資質、有實力、社會信譽良好的經營單位，并依法簽訂承包經營合同（協(xié)議），明確定期考核評價和退出機制，嚴禁將學校食堂分包或者轉包。在承包經營企業(yè)設立食品安全總監(jiān)的基礎上，學校同步明確食品安全總監(jiān)人員，實施食品安全“雙總監(jiān)”制度，加強對承包經營企業(yè)落實食品安全管理制度、履行食品安全責任的日常管理。
加強校外供餐單位規(guī)范管理。學校要從縣級教育部門公開招標選定的校外供餐單位名單中，投票選定本校的校外供餐單位；定期檢查供餐單位食品安全管理制度落實、重點環(huán)節(jié)控制等情況，并對所供餐食每日進行外觀查驗和必要檢驗。對落實食品安全主體責任不到位、多次發(fā)生食品安全事故的校外供餐單位，學校要及時終止合同（或協(xié)議）。
推動落實黨政領導校園食品安全包保責任。三明市各級食安辦要指導包保干部落實“三張清單加一項承諾書”制度，發(fā)現(xiàn)問題跟蹤整改。
實施校園食品安全聯(lián)合檢查與信息通報機制。三明市市場監(jiān)管、教育部門要每學期開展校園食品安全聯(lián)合檢查。市場監(jiān)管、教育、衛(wèi)健、公安等部門間要互相通報有關校園食品安全信息，特別是涉及校園群體食源性疾病、食品安全負面輿情或違法犯罪線索等，努力形成校園食品安全合力共治格局。
據悉，前不久，三明市食安辦、市教育局、市公安局、市衛(wèi)健委、市市場監(jiān)管局聯(lián)合印發(fā)《三明市校園食品安全排查整治專項行動方案》，自1月至6月期間分四個階段深入開展校園食品安全排查整治專項行動，通過依法整治一批重點問題、查處一批違法案件、曝光一批典型案例、清退和規(guī)范一批承包經營企業(yè)，著力解決校園食品安全管理不規(guī)范、責任落實不到位、食堂環(huán)境不衛(wèi)生等突出問題，進一步壓緊壓實各方責任，健全校園食品安全治理長效機制，提升校園食品安全風險防控水平。
