中國(guó)消費(fèi)者報(bào)南京訊（記者薛慶元）前不久，市場(chǎng)監(jiān)管總局等六部門聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于加強(qiáng)預(yù)制菜食品安全監(jiān)管 促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》，加強(qiáng)預(yù)制菜監(jiān)管。為了進(jìn)一步貫徹落實(shí)通知精神，積極引導(dǎo)餐飲企業(yè)提高自覺自律意識(shí)，助力預(yù)制菜行業(yè)健康有序發(fā)展，保障消費(fèi)者的合法權(quán)益，4月12日，江蘇省蘇州市消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會(huì)、蘇州市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合向該市餐飲服務(wù)單位發(fā)出倡議。
倡議包括三方面內(nèi)容：一是強(qiáng)化預(yù)制菜食品安全主體責(zé)任。各餐飲服務(wù)單位要嚴(yán)守安全底線，選擇具有相關(guān)合法資質(zhì)的預(yù)制菜食材供貨者，加強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控，嚴(yán)格預(yù)制菜食材的進(jìn)貨查驗(yàn)，建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，留存相關(guān)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和憑證。二是加強(qiáng)預(yù)制菜食品安全管理。建立預(yù)制菜貯存及使用過(guò)程制度規(guī)范，不同類別預(yù)制菜應(yīng)嚴(yán)格按照預(yù)制菜保存條件和保質(zhì)期貯存，以保障食品安全。冷凍（藏）食品出庫(kù)后，應(yīng)及時(shí)加工制作，盡量減少食品的溫度變化，避免使用時(shí)反復(fù)解凍、冷凍。三是提高企業(yè)自律意識(shí)。倡導(dǎo)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者對(duì)使用菜品來(lái)源、是否為預(yù)制菜、制作工藝等要素，主動(dòng)清晰公示，充分保障消費(fèi)者的知情權(quán)和選擇權(quán)。不使用預(yù)制菜作為食材的堂食餐廳，可以進(jìn)行公開承諾；使用預(yù)制菜作為食材的堂食餐廳不應(yīng)誤導(dǎo)消費(fèi)者認(rèn)為自己食用的是現(xiàn)制現(xiàn)售食品。
蘇州市消保委、蘇州市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)建議，預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)要在醒目位置標(biāo)明產(chǎn)品名稱、制作加工信息、食用方法、貯存方法、保質(zhì)期及最佳品嘗期、凈含量及食材信息，確保消費(fèi)者了解其所購(gòu)入的預(yù)制菜品基本信息。
蘇州市消保委、蘇州市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)還呼吁社會(huì)各方持續(xù)關(guān)注預(yù)制菜領(lǐng)域消費(fèi)問題，落實(shí)責(zé)任，共同守護(hù)消費(fèi)者“舌尖上的安全”。
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