中國消費者報武漢訊（何成江 記者吳采平）“五一”假期將至，旅游和食品消費進入旺季。近日，湖北省市場監(jiān)管局發(fā)布消費提示：各類餐飲服務單位特別是旅游景區(qū)及周邊餐飲單位、高速公路服務區(qū)、承接聚餐量較大的餐飲服務單位等，要嚴格落實食品安全主體責任，提高食品安全責任意識，合法合規(guī)經營。
餐飲服務單位要合理評估接待能力，避免超負荷供餐，提前做好人員安排和食材保障等準備工作，控制食品原材料采購和飲食供應數(shù)量，避免食品加工粗制濫造、超負荷供餐帶來的風險。要落實人員健康管理規(guī)定，從業(yè)人員持有效健康證明上崗，落實每日晨檢制度，督促從業(yè)人員保持良好個人衛(wèi)生習慣。應選擇有合法資質的供貨者，嚴格落實索證索票和進貨查驗制度，保證食品原輔料來源合法可查、源頭可溯，嚴禁采購、加工、制作野生動物、長江流域非法捕撈漁獲物等，嚴禁使用亞硝酸鹽、發(fā)芽土豆等有毒有害食品，嚴禁購買、加工野生蘑菇。要強化加工制作過程管控，加強對食材清洗、食品保潔、防蠅防塵、后廚衛(wèi)生等環(huán)節(jié)的把控，加工過程要做到生熟分開，避免交叉污染，加熱烹制的食物要燒熟煮透，涼菜要專間或專區(qū)制作、現(xiàn)吃現(xiàn)做，避免在常溫下長時間放置。
消費者外出就餐要選擇證照齊全、環(huán)境整潔的餐飲單位就餐，不在衛(wèi)生條件差、無證攤店、路邊攤點用餐，慎重選擇生食水產品、鹵味涼拼、涼拌菜、野生菌等高風險菜肴，不食用“新奇”“野味”食物，不吃感官性狀異常和未燒熟煮透的食物。合理點餐取餐，踐行“光盤行動”，杜絕鋪張浪費。
通過網絡訂餐時，消費者要查看平臺中商家的相關證照信息，盡量選擇近距離、證照齊全、有“互聯(lián)網+明廚亮灶”、量化分級管理和信用等級評定良好的餐飲服務提供者。收到餐食后要檢查包裝和“食安封簽”是否完整、餐食是否被污染等，并及時加工或食用，勿長時間存放。盡量不網購涼菜、生食品種、冷加工糕點等高風險食品。
家庭用餐要合理選購食材，不要購買不新鮮的果蔬和水產品、未經檢疫檢驗的肉類及其制品、死因不明的禽、畜肉等，不采購或食用野生動物及其制品，不吃超過保質期的食品。冷凍食品烹飪前應徹底解凍。隔餐和隔夜的熟食必須徹底加熱后再食用。
消費者在飲食消費過程中如出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等不適癥狀時，應盡快到正規(guī)醫(yī)療機構就診。發(fā)現(xiàn)食品安全問題可撥打投訴舉報電話12315。
