中國(guó)消費(fèi)者報(bào)濟(jì)南訊（記者尹訓(xùn)銀）7月10日，山東省淄博市消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會(huì)發(fā)布燒烤消費(fèi)提示，在享受美食的同時(shí)，也需注意身體健康。
淄博市消保委提示消費(fèi)者，優(yōu)先選擇量化等級(jí)高、網(wǎng)絡(luò)評(píng)價(jià)較好的燒烤店。無(wú)證燒烤攤點(diǎn)加工場(chǎng)所條件簡(jiǎn)陋，缺乏食品安全保障措施，從業(yè)人員食品安全意識(shí)淡薄，食品安全難以保證，建議消費(fèi)者不要到無(wú)證街頭燒烤攤點(diǎn)就餐。消費(fèi)者外出就餐時(shí)應(yīng)索要發(fā)票或收據(jù)，如發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題，及時(shí)向市場(chǎng)監(jiān)管部門進(jìn)行舉報(bào)。
消費(fèi)者在自制燒烤食品時(shí)，為確保食用安全，要耐心地將食物烤熟。有些“外焦里嫩”的肉其實(shí)里面未熟透甚至還是生肉，其受熱不均，中心溫度偏低，達(dá)不到有效殺菌的目的，可能含有致病性微生物殘留，成為引發(fā)食源性疾病的隱患。
吃太熱的食物，不僅會(huì)損壞食道內(nèi)的黏膜，造成口腔燙傷，而且會(huì)刺激黏膜增生，留下瘢痕和炎癥，時(shí)間長(zhǎng)了還可能會(huì)引起惡性病變。
用生的綠葉菜裹著烤肉吃，能大大降低致癌物的毒性?；蛴酶仕{(lán)、西蘭花、菜花等十字花科蔬菜拌個(gè)涼菜，是加速排出致癌物質(zhì)的“解毒酶”。
炭烤生耗、炭烤扇貝是目前較為流行的海鮮燒烤吃法，但其最不安全的地方就是“外熟里生”。一般蒸煮海鮮最安全，烤海鮮應(yīng)盡量烤得久些，食用時(shí)最好搭配蒜和芥末。
一次性攝入過(guò)多的啤酒和烤肉，會(huì)使發(fā)生急性胰腺炎的風(fēng)險(xiǎn)增大；烤肉和啤酒都屬于高嘌呤食物，大量攝入會(huì)明顯增加患痛風(fēng)的幾率。消費(fèi)者要適量飲水以保持身體水分平衡?？梢赃x擇白開水、礦泉水或淡茶等飲品，避免飲用過(guò)多含糖或含酒精的飲料。
另外，孕婦應(yīng)盡量避免食用燒烤食品，特別是還未烤熟的肉類和海鮮。這是因?yàn)闊具^(guò)程中可能存在致病菌和潛在的致癌物質(zhì)，對(duì)孕婦和胎兒的健康構(gòu)成潛在風(fēng)險(xiǎn)。
兒童的消化系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)較為脆弱，對(duì)食品安全的要求更高。燒烤食品中可能存在的焦糊物質(zhì)和致癌物質(zhì)對(duì)兒童的影響更為明顯。因此，建議家長(zhǎng)在給兒童提供燒烤食品時(shí)要特別注意食材的選擇和烤炙程度的控制。
老年人和免疫系統(tǒng)較弱的人群對(duì)食品安全的抵抗能力較差，容易受到病原菌和致病因子的影響。在燒烤時(shí)，應(yīng)盡量選擇烤熟程度高的食物。
過(guò)敏體質(zhì)人群在燒烤時(shí)要格外小心，應(yīng)特別留意食材中是否含有可能引發(fā)過(guò)敏反應(yīng)的物質(zhì)，避免與過(guò)敏食品接觸。
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