中國消費者報報道（記者李建）日前，浙江省有兩人食用石斑魚魚籽導(dǎo)致雪卡毒素中毒。記者檢索發(fā)現(xiàn)，近年來，幾乎每年都有類似的事例報道。有資料稱，體型較大的野生海魚，雪卡毒素中毒的風(fēng)險更大。什么是雪卡毒素？它為何偏愛大海魚呢？
中國水產(chǎn)研究院副研究員程波在接受《中國消費者報》記者采訪時介紹說，雪卡毒素是一種海洋藻類毒素，可以通過食物鏈在海洋魚類體內(nèi)蓄積。而個體越大的魚類，聚集的毒素往往越多。
程波解釋說，雪卡毒素主要來自于熱帶和亞熱帶的底棲微藻，這種海洋微藻生活在珊瑚礁附近。食草魚類吃下它后，體型較大的食肉魚類再吃下這些含毒素的小魚，毒素由此在食物鏈中逐級累積。
相關(guān)資料顯示，目前，我國發(fā)現(xiàn)可能攜帶雪卡毒素的魚類大約有30多種，最常見的有珊瑚礁魚類，如龍躉魚、西星斑魚、豹星斑魚、藍瓜子斑魚等。
研究發(fā)現(xiàn)，雪卡毒素可以在魚頭、魚皮、內(nèi)臟和生殖器內(nèi)蓄積，肌肉和骨骼中含量相對較低。除此之外，魚卵也可能富集雪卡毒素。
雪卡毒素本身對海洋魚類沒什么影響，攜帶雪卡毒素的魚類，不論外觀、氣味還是肉質(zhì)，都和正常魚差不多，所以，人們很難判斷魚是否有毒。雪卡毒素穩(wěn)定性高，非常耐熱、耐胃酸，高溫烹煮、冷凍、干燥等手段處理，均不能除去毒素。
雪卡毒素是目前已知的對哺乳動物毒性較強的神經(jīng)毒素之一，毒性比河豚毒素強100倍，吃0.1微克就會使人中毒。一般來說，吃了含雪卡毒素的魚后，人會在30分鐘內(nèi)出現(xiàn)中毒癥狀，但一般在24至48小時內(nèi)才發(fā)病。中毒最初癥狀會出現(xiàn)腸胃或神經(jīng)系統(tǒng)不適，嘔吐、腹瀉、惡心及腹痛等癥狀，嚴(yán)重的會出現(xiàn)唇部及四肢麻痹、皮膚發(fā)癢、冷熱感覺顛倒、肉及關(guān)節(jié)疼痛等神經(jīng)系統(tǒng)不適。令人慶幸的是，雪卡毒素中毒的死亡事例目前未見報道。
在太平洋、印度洋和加勒比海的熱帶亞熱帶海區(qū)，雪卡毒素中毒的事例不算鮮見。近年來，隨著海產(chǎn)品貿(mào)易的快速發(fā)展，雪卡毒素中毒已成為一種全球性的食物中毒現(xiàn)象，在我國主要發(fā)生在香港地區(qū)。需要提醒的是，只要是珊瑚礁魚類，都可能存在雪卡毒素，個體越大，所含的毒素可能越多，尤其是超過1.5公斤的大海魚，食用起來可能更危險。
程波建議消費者慎重購買來自熱帶地區(qū)的珊瑚礁魚類，盡量不要買個頭大的魚，每次最好少吃一點，也不要吃毒素可能蓄積較多的魚頭、內(nèi)臟和魚卵。
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