中國消費者報報道（記者孫蔚）年夜飯是春節(jié)的重頭戲，承載著一家人團圓的美好期盼。記者走訪北京市場發(fā)現(xiàn)，今年年夜飯預訂火爆，不少老字號餐廳、品牌店的年夜飯包間“一席難求”，被預訂一空。另外，菜品種類多樣的年夜飯禮盒紛紛上市，給人們帶來豐富的選擇與紅火的年味兒。
年夜飯預訂火爆。孫蔚/攝
菜品種類多樣的年夜飯禮盒紛紛上市。孫蔚/攝
在老字號“魯菜泰斗”同和居北京月壇店，記者一進門就被門口張貼的年夜飯預訂海報吸引。走進店內(nèi)，大堂里人聲鼎沸，工作人員正在忙碌地為顧客介紹年夜飯?zhí)撞秃透鞣N禮盒。服務員告訴記者，他們從“十一”過后就開始接受年夜飯預訂，目前所有包廂都訂出去了。
正在預訂年夜飯的消費者張先生對記者說：“我們家已經(jīng)連續(xù)3年在這家餐廳吃年夜飯了，親戚們一年到頭忙忙碌碌，除夕能聚在一起吃個年夜飯?zhí)貏e有氛圍。而且在外面吃年夜飯不用自己做飯洗碗，大家都能輕松享受節(jié)日的快樂?！?/p>
記者發(fā)現(xiàn)，不僅是老字號餐廳，一些品牌餐廳的年夜飯也備受顧客歡迎。在巴奴北京世紀金源店，記者看到，等位區(qū)增加了中國結、紅燈籠等新春氛圍裝飾，還設置了滾軸紅包DIY等活動，消費者可自制紅包。該店經(jīng)理告訴記者：“除夕晚上的年夜飯大桌已經(jīng)全部預訂出去了，巴奴全國所有門店春節(jié)假期不打烊，我們店還開通了24小時營業(yè)，無論多晚都可以來到巴奴享受一頓熱火朝天的火鍋?！痹摻?jīng)理介紹說，根據(jù)往年數(shù)據(jù)統(tǒng)計，預計2025年春節(jié)檔的客流量將大幅提升，為此店里從各方面做足了準備，報貨量是往常的3倍，確保菜品不斷，各組人員配置充足。
據(jù)西貝北京六里橋旗艦店店長介紹，自開放年夜飯預訂以來，已經(jīng)感受到消費者高漲的需求，今年最早的一位客人從中秋節(jié)就預訂了年夜飯的包間。店里50個包間已經(jīng)全部被顧客預訂完，目前是“一廂難求”。
在以京派創(chuàng)意菜聞名的四世同堂餐廳，記者看到不少年輕人前來咨詢年夜飯預訂。餐廳負責人表示，他們針對年輕人的口味和喜好，推出了多款特色年夜飯?zhí)撞?，融入了很多時尚元素和新菜品，受到了年輕消費者的青睞。另外，為了滿足顧客的需求，餐廳還推出了成品、半成品年夜飯禮盒，價格388元—688元，讓不在京過年的人們也能享受到老字號的美味。
此外，通過線上電商平臺預訂年夜飯、采購年夜飯成為一種新趨勢。1月17日，美團發(fā)布“年夜飯”相關統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，截至1月16日，美團“年夜飯預訂”“年夜飯餐廳推薦”相關搜索量月環(huán)比提升256%，年夜飯線上預訂量同比增長305%。1月18日，李佳琦直播間舉辦“年夜飯專場、老字號小專場”活動，售出49萬只水餃、254萬個湯圓，為闔家團圓更添歡喜氛圍。一些餐廳還提供年夜飯外賣服務，讓消費者在家也能享受到餐廳級別的美食。
記者通過走訪發(fā)現(xiàn)，年夜飯市場消費升級的趨勢較為明顯。一方面，消費者對年夜飯的品質(zhì)要求越來越高，不再僅僅滿足于吃飽，更追求吃得好、吃得健康、吃出新意。因此，很多餐廳在菜品上進行了精心設計，增加了有機蔬菜、養(yǎng)生湯品等健康食材的比例，還推出了低糖、低鹽、低脂肪的菜品，以滿足不同消費者的需求。另一方面，用餐環(huán)境和服務也成為消費者選擇年夜飯餐廳的重要因素。寬敞明亮的大廳、溫馨舒適的包廂、周到細致的服務，都能為年夜飯增添美好的氛圍。
很多餐廳在菜品上進行了精心設計。孫蔚/攝
記者了解到，為了營造良好節(jié)日市場氛圍，近日，京津冀3地市場監(jiān)管部門發(fā)布了《關于規(guī)范元旦、春節(jié)期間市場價格行為的聯(lián)合提示》。在餐飲服務方面，該提示表示，各餐飲經(jīng)營者要自覺規(guī)范價格行為，店內(nèi)菜單、價簽或店內(nèi)其他點菜工具標價內(nèi)容應保持一致，因產(chǎn)地、規(guī)格等特征不同而實行不同價格的，應分別標示品名、價格，不得出現(xiàn)“兩套菜單”。銷售“小份菜”“半份菜”的，應當標明“小份菜”或“半份菜”的價格。提供外賣打包服務的，要做好外賣打包費明碼標價。在年夜飯銷售過程中要規(guī)范落實明碼標價要求，合理制定價格，不得隱瞞價格附加條件。
