中國消費者報南寧訊（周振宇 記者顧艷偉）2025年春季學(xué)期伊始，廣西壯族自治區(qū)桂林市市場監(jiān)管局啟動學(xué)校食堂食品安全體檢式服務(wù)，推行以服務(wù)+指導(dǎo)為核心的監(jiān)管新模式，通過預(yù)約服務(wù)+聯(lián)合體檢+整改閉環(huán)模式，推動校園食品安全監(jiān)管從事后處罰向事前預(yù)防轉(zhuǎn)型。
檢查組在臨桂一家中學(xué)食堂開展“體檢式”服務(wù)。桂林市市場監(jiān)管局供圖
“該模式以打造廣西市場監(jiān)管局推行的學(xué)校食堂無水、無害、無味廚房建設(shè)為目標(biāo)，通過三項創(chuàng)新實現(xiàn)監(jiān)管模式轉(zhuǎn)型升級?！惫鹆质惺袌霰O(jiān)管局食品餐飲安全監(jiān)管科負(fù)責(zé)人介紹。三項創(chuàng)新指的是推出預(yù)約體檢機制，全市各級學(xué)?？筛鶕?jù)需求自主申請定制檢查服務(wù)；利用體檢報告反饋，監(jiān)管部門針對學(xué)校食堂情況出具包含問題清單和整改建議的個性化體檢報告；實行容錯指導(dǎo)政策，對主動預(yù)約單位在檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，采取免罰原則，重點突出幫扶指導(dǎo)功能，彰顯執(zhí)法溫度。
據(jù)介紹，體檢式服務(wù)涵蓋54個項目，包括食品采購驗收、倉儲管理、加工操作、餐具消毒、環(huán)境衛(wèi)生、制度建設(shè)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。學(xué)校申請定制檢查服務(wù)后，監(jiān)管部門工作人員將與校方食品安全管理人員組成聯(lián)合檢查組，同步進(jìn)行邊檢查、邊教學(xué)式跟班學(xué)習(xí)，從細(xì)節(jié)入手找病根，防微杜漸、查缺補漏，現(xiàn)場指導(dǎo)從業(yè)人員規(guī)范操作流程，力求達(dá)到“檢查一次、提升一級”的目標(biāo)。特別針對有新建、改建、擴建需求的食堂，還將提供預(yù)防性指導(dǎo)服務(wù)，避免出現(xiàn)流程布局方面的缺陷問題。
“我們從中醫(yī)獲得靈感，通過望聞問切開展會診、對癥下藥，形成食品安全處方。”上述負(fù)責(zé)人介紹，“望”其環(huán)境，目視檢查三防設(shè)施、地面積水、衛(wèi)生死角等；“聞”其氣味，辨別通風(fēng)系統(tǒng)效能、食材存儲狀態(tài)，觀察后廚是否存在異味；“問”其管理，調(diào)閱臺賬追溯進(jìn)貨渠道，詢問從業(yè)人員操作是否規(guī)范；“切”其要害，通過查看平面圖及現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)食堂基礎(chǔ)建設(shè)的不足之處，著力改善條件或預(yù)防食品安全風(fēng)險的發(fā)生。
學(xué)校如何申請定制檢查服務(wù)？該負(fù)責(zé)人表示，桂林市直學(xué)?？赏ㄟ^指定郵箱直接申報，各縣區(qū)學(xué)校實行屬地化管理。據(jù)統(tǒng)計，目前，桂林市首批已有139所學(xué)校提交預(yù)約檢查申請，后續(xù)“體檢報告”及學(xué)校整改報告將同步報教育主管部門備案，形成整改閉環(huán)。
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