中國消費者報福州訊(記者張文章)8月21日，福建省市場監(jiān)管局通報2020年第3號食品生產(chǎn)監(jiān)督檢查情況。8月10日至8月13日，該局對漳州、龍巖、廈門、泉州地區(qū)的6家食品生產(chǎn)企業(yè)開展飛行檢查。檢查結(jié)果發(fā)現(xiàn)，這6家食品生產(chǎn)企業(yè)存在生產(chǎn)車間潔凈度不合格、原料和輔料儲存不規(guī)范、產(chǎn)品追溯制度落實不到位等問題。
經(jīng)查，漳州市龍海市味全方食品有限公司存在的問題如下：廠區(qū)堆放雜物未及時清理；庫房內(nèi)放置棕櫚油物料標識卡未體現(xiàn)批次信息；抽20200801芝麻棒(試制品)生產(chǎn)過程關鍵控制點記錄表，未體現(xiàn)烘烤時間；烘烤車間注心管未提供食品級采購驗證材料；冷卻車間空調(diào)排水管破損，地面有積水。
福建龍巖牛車水食品有限公司存在的問題如下：企業(yè)無法提供2019年11月之前的進貨查驗記錄，2019年部分原料的供應商為脆爾香(小作坊)，未有效開展供應商資質(zhì)審核；庫存領料及結(jié)存記錄不規(guī)范；企業(yè)實驗室所配備的培養(yǎng)皿數(shù)量不能滿足微生物檢驗需要；產(chǎn)品追溯制度落實不夠到位，生產(chǎn)日期為20191128的咸酥花生3種規(guī)格均未錄入"一品一碼"系統(tǒng)；企業(yè)分裝車間無溫濕度監(jiān)控設備，車間地面為塑膠地毯，有褶皺和縫隙，無法進行有效地清潔和消毒；企業(yè)未及時更新《不安全食品召回制度》，未制定具體明確的召回時間，不合格產(chǎn)品召回不及時。
福建龍巖晉龍食品有限公司存在的問題如下：浸漬車間地板未清洗干凈，排水溝未清洗，有明顯污物；防鼠設置不到位，排水口防鼠網(wǎng)部分未覆蓋，配料間木桌抽屜有蟑螂排泄物；車間洗手消毒流程與標識不相符，部分洗手設備損壞未及時維修，部分更衣區(qū)掛衣架銹蝕嚴重未更換；添加劑存放不規(guī)范：食品添加劑檸檬酸存放在輔料間、輔料白糖放在添加劑庫；企業(yè)成品庫有溫濕度監(jiān)控設備和記錄，但表格未注明監(jiān)控要求范圍；三樓材料間存放的相思李原料，從外單位采購，外箱及內(nèi)袋無產(chǎn)品標簽。
福建省漳州市平和縣靈通礦泉水有限公司存在的問題如下：桶裝水灌裝車間地板破損，紫外燈發(fā)黑，空氣凈化出口濾網(wǎng)生銹變色，未定期跟蹤監(jiān)測環(huán)境空氣質(zhì)量，車間環(huán)境達不到潔凈等級要求；空桶、瓶蓋等包材未按分區(qū)存放，空桶倉庫部分物料直接放置于地面，瓶蓋貯存于二樓過道；生產(chǎn)車間存放廢棄設備、廢棄包材未及時清理；廠區(qū)為沙土路面，有積水，成品區(qū)地面為水泥地面，地面破損、凹凸不平；罐裝車間更衣室洗手池及風淋室不能正常運轉(zhuǎn)，腳踏池積水、有污垢，二樓水處理車間更衣室工作服配備不足；瓶蓋消毒車間部分墻面發(fā)霉，紫外線燈損壞；桶外表面清洗設備嚴重生銹，桶清洗后直接堆放于地面，不能提供水源水質(zhì)跟蹤監(jiān)測報告，抽20200801桶裝水，未提供水處理工序后的指標監(jiān)控記錄表。
廈門譚富實業(yè)有限公司存在的問題如下：抽查生產(chǎn)日期2020年5月4日桂圓干(規(guī)格：500克/包)、生產(chǎn)日期2020年5月12日開心果，無法提供上述批次產(chǎn)品出廠檢驗報告；企業(yè)標準(Q/XMTF0001S水果干制品)中要求出廠開展二氧化硫含量檢驗，但實驗室未發(fā)現(xiàn)開展二氧化硫含量檢驗所需的蒸餾器等實驗設備；實驗室使用的吸耳球已損壞，企業(yè)分裝車間設備設施未及時清潔，分裝機料斗殘留物料，設備表面有積塵；原料庫未設置有效的溫控設施，現(xiàn)場室溫為36.5℃，不符合原料陰涼通風干燥貯存的要求;生產(chǎn)加工條件保持不到位，內(nèi)包裝車間物流窗無法關閉，與外包車間直接連通，存在交叉污染風險，"三防"設施設置不到位，有螞蟻、蒼蠅活動痕跡；產(chǎn)品追溯制度落實不到位，抽查魚皮花生(生產(chǎn)日期2020年2月5日，規(guī)格：110克/袋)，企業(yè)無法提供投料記錄；抽查5月份生產(chǎn)產(chǎn)品，食品安全追溯信息均未錄入"一品一碼"系統(tǒng)；企業(yè)無法提供從業(yè)人員食品安全培訓記錄。
泉州晉江市東陽食品有限公司存在的問題如下：干制水產(chǎn)品分裝車間包裝操作臺存在積垢和衛(wèi)生死角，干制水產(chǎn)品挑揀車間機臺老舊且設備有積殘渣現(xiàn)象；留樣存放庫完全封閉，未設置通風排氣口；炒貨倉庫未設置溫濕度監(jiān)控設備，未設置排氣通風設施；炒貨烘炒車間行吊安裝于烘炒灶臺正上方，未設置防護措施;蜜餞生產(chǎn)車間地面縫隙較大，不易清潔；現(xiàn)場抽查該公司生產(chǎn)的"古法瓜子"(生產(chǎn)日期：2020.05.28)，該公司未能提供該批次產(chǎn)品的生產(chǎn)投配料記錄；抽查冰爽梅(批號20191205)出廠檢驗原始記錄單，生產(chǎn)日期2019年12月5日，檢驗報告日期2019年12月5日，不符合菌落總數(shù)、大腸菌群等微生物檢驗所需時間要求等。
