中國消費者報報道(陳翔 吳靜婍 記者張文章)9月開學(xué)季，為全方位保障廣大師生食品安全，福建省廈門市思明區(qū)市場監(jiān)管局結(jié)合全國文明城市創(chuàng)建工作，對轄區(qū)258家學(xué)校及周邊食品安全情況進行全覆蓋檢查，并創(chuàng)新采用清單督查、銷號管理向各監(jiān)管所下發(fā)排查問題232項，追蹤市局問題清單90項，深化細(xì)化強化食品安全監(jiān)管。
執(zhí)法人員深入供餐企業(yè)后廚抓規(guī)范。
全面檢查 抓食堂規(guī)范
思明區(qū)市場監(jiān)管局積極指導(dǎo)學(xué)校落實主體責(zé)任，要求學(xué)校開展自查自糾，并在此基礎(chǔ)上組織全面檢查。在人員培訓(xùn)方面，監(jiān)管部門組織學(xué)校校長、食品安全管理員、餐飲開辦單位負(fù)責(zé)人開展開學(xué)前培訓(xùn)，印制《思明區(qū)校園食品安全工作制度匯編》1000本，作為開學(xué)前食品安全“禮包”。在環(huán)境整治方面，重點檢查對場所衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備運轉(zhuǎn)情況，食品原料合規(guī)情況，餐用具洗消保潔情況進行自查，開啟雪亮廚房監(jiān)控設(shè)備。在操作規(guī)范方面，狠抓從業(yè)人員餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范，扎實抓好健康檢查及各項防疫措施、衛(wèi)生制度，并適時組織學(xué)校食品食品聯(lián)動快檢，提高學(xué)校餐飲保障水平。
全域聯(lián)查 抓供餐管理
思明區(qū)食安辦聯(lián)合區(qū)教育局對學(xué)校供餐情況進行全面摸底并規(guī)范管理，共摸排供餐學(xué)校52家，供餐企業(yè)17家。
檢查進貨查驗及索證索票情況。
跨區(qū)聯(lián)動。思明區(qū)市場監(jiān)管局組織屬地監(jiān)管所進行全面現(xiàn)場檢查和規(guī)范，并建立長效管理和監(jiān)控機制。對8家供餐單位廚房在其他行政區(qū)的，分別函告湖里、同安、翔安區(qū)食安辦組織協(xié)查，核查出2家具有安全風(fēng)險的供餐單位并通報學(xué)校予以更換。
部門聯(lián)動。思明區(qū)市場監(jiān)管和教育部門聯(lián)合指導(dǎo)學(xué)校對3家不具有“集體用餐配送單位”的供餐單位進行了調(diào)整，并結(jié)合學(xué)校供餐流程的操作實際，要求各學(xué)校應(yīng)優(yōu)先選擇配送到校車程在1小時以內(nèi)的供餐企業(yè)。
政企聯(lián)動。積極指導(dǎo)學(xué)校學(xué)校優(yōu)先選擇通過HACCP或IS022000體系認(rèn)證的供餐單位，協(xié)調(diào)沛浪餐飲管理有限公司安排專車為園南小學(xué)師生進行配餐。
全網(wǎng)清查 抓周邊秩序
思明區(qū)市場監(jiān)管局聯(lián)合街道、城管、市場監(jiān)管各方力量，組織開學(xué)前校園周邊全網(wǎng)清查，凈化食品安全環(huán)境。一方面清理流動攤販，聯(lián)合思明區(qū)城管統(tǒng)籌基層執(zhí)法力量，以校園周邊流動攤販為重點，開展錯峰巡查，有效整治不規(guī)范占道經(jīng)營行為，保證開學(xué)季校園食品安全環(huán)境;一方面規(guī)范經(jīng)營主體，督促校園周邊食雜店及餐飲店嚴(yán)格履行索證索票、堅決杜絕“三無”食品、過期變質(zhì)偽劣食品、廈門區(qū)域禁售的檳榔等各類違法違規(guī)行為。
與此同時，該局加強小飯桌監(jiān)管，協(xié)調(diào)教育局開展“小飯桌”摸底，組織街道對小飯桌從業(yè)人員開展全面的走訪及宣教培訓(xùn)，區(qū)食安辦將在開學(xué)后組織小飯桌評分評級并公示，引導(dǎo)社會力量參與并監(jiān)管“小飯桌”食品安全。
全程督查 抓首餐監(jiān)廚
思明區(qū)市場監(jiān)管局積極探索校園食品安全共治共管模式，以開學(xué)首餐為抓手，合力提升校園食品安全水平。
家委全面監(jiān)督。開學(xué)前思明區(qū)教育部門要求學(xué)校邀請家委召開家長座談會，了解學(xué)校食堂開學(xué)前準(zhǔn)備情況，查看食堂后廚衛(wèi)生及食品安全管理制度落實情況，共同參與校園食品安全檢查。9月1日上午，思明區(qū)市場監(jiān)管局邀請媒體到松柏中學(xué)高中部和松柏幼兒園，現(xiàn)場對校園食品安全進行全時跟蹤拍攝報道。市區(qū)所三級市場監(jiān)管人員到場全程檢查跟蹤，組織食品安全清單式檢查，切實做到讓孩子吃得安全，讓家長放心。
監(jiān)管全程介入。思明區(qū)市場監(jiān)管局科學(xué)安排監(jiān)管力量，組織思明轄區(qū)重點學(xué)校首餐監(jiān)廚，從進貨查驗、索證索票、操作規(guī)范、人員健康等各個方面進行全程監(jiān)管，盯緊盯牢每一個環(huán)節(jié)，確保首餐萬無一失。
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