中國消費者報報道(李丹辰 張薇 記者張文章)11月25日，第33屆中國電影金雞獎頒獎盛典系列活動在福建省廈門市開啟，廈門再次進入金雞時間，城市處處涌動著喜迎金雞的熱烈氛圍。廈門市思明區(qū)市場監(jiān)管局對轄區(qū)28個金雞獎接待相關餐飲服務單位進行事前監(jiān)督檢查，精準監(jiān)管。
當前食品安全問題高度敏感，食品安全保障工作標準高、要求嚴。此次電影節(jié)為期4天，思明區(qū)作為重點區(qū)域保障和接待嘉賓、工作人員入住酒店的食品安全狀況如何?來廈的嘉賓旅客們能不能放心吃?思明區(qū)市場監(jiān)管局成立領導小組，全面統(tǒng)籌和推進工作落實，扎實有序開展金雞獎食品安全保障監(jiān)管工作。
執(zhí)法人員檢查場館周邊餐飲企業(yè)。
執(zhí)法人員檢查指定酒店食品安全保障情況。
提前介入，加強流程規(guī)范。思明區(qū)市場監(jiān)管局督促餐飲服務經(jīng)營者落實主體責任，加強自查自糾，排查和消除食品安全隱患，做好各項保障準備工作，制定食品安全保障相關方案，簽訂食品安全責任承諾書，加強從業(yè)人員健康管理和食品安全知識培訓;加強接待食譜審核(含茶歇)，向餐飲接待單位明確各項宴會活動使用的飲料酒水相關索證索票要求，提前做好宴會酒水索證查驗；督促指導茶歇活動承辦經(jīng)營者加強從業(yè)人員食品安全培訓和健康管理，避免提供冷制冷藏類糕點等風險較高食品，提供的茶歇食品應當包裝完整、質(zhì)量安全可靠，票證齊全、來源可溯，并做好茶具、杯具、加工用具、容器等的洗消保潔及食品留樣工作。
強化監(jiān)管，嚴格風險排查。思明區(qū)市場監(jiān)管局以廈門國際會展中心場館及其周邊、大型商圈、旅游景點等為重點區(qū)域，以參與金雞獎活動接待的餐飲服務單位、網(wǎng)紅餐飲店、特色小吃店、海鮮大排檔、旅游景區(qū)及周邊餐飲服務單位為重點單位，強化監(jiān)督檢查。連日來，執(zhí)法人員對轄區(qū)多條重點道路進行摸排走訪。在餐飲店內(nèi)，執(zhí)法人員直奔后廚，查看食材，檢查進貨臺賬，并檢查操作人員是否有健康證、是否佩戴首飾。
建立專班，暢通溝通渠道。金雞獎執(zhí)委會接待保障組在6家重點接待酒店建立專班，專班由市委宣傳部、衛(wèi)健、公安、市場監(jiān)管等部門駐點人員組成，并由接待保障組指派一名組長負責，實施扁平化管理，負責金雞獎活動期間整體接待保障工作。思明區(qū)市場監(jiān)管局選派食品安全保障骨干力量，進駐重點接待酒店進行全程保障，對食品安全進行全鏈條監(jiān)管，駐點監(jiān)督工作人員進駐酒店后，從食材驗收、開展快速檢測、餐具洗刷消毒、凍庫廚房檢查、消毒液檢測、紫外線燈測試、食譜審核撤換、廚房菜品制作到供餐上桌，周而復始，全程監(jiān)控，全程把關。規(guī)范化運用“兩表兩清單”(即接待酒店食品安全監(jiān)督自查表、監(jiān)督檢查表和接待酒店食品安全檢查問題清單和整改清單)開展精細化監(jiān)管，通過定人定崗定責落實崗位責任，堅持問題導向，發(fā)現(xiàn)動態(tài)問題并下發(fā)意見書，督促酒店進行整改。督促餐飲服務單位嚴格規(guī)范加工操作過程，督促熟制食品須燒熟煮透，生熟食品及其工用具分開存放使用，以及食品留樣等環(huán)節(jié)。裱花糕點、生食、冷食等高風險食品制作嚴格執(zhí)行專間操作規(guī)范，嚴防超負荷、超范圍加工制作，確保食品安全保障工作萬無一失。
為了做好此次電影節(jié)食品安全保障工作，思明區(qū)市場監(jiān)管全體人員加班加點奮戰(zhàn)在一線。廈門市市場監(jiān)管局食品安全總監(jiān)李加明到定點酒店檢查金雞獎食品安全保障工作，詳細了解酒店的保障預案，應急方案，要求酒店務必高度重視，做好食品安全工作。據(jù)悉，思明區(qū)市場監(jiān)管局持續(xù)推動重大活動保障食品安全專業(yè)化監(jiān)管、規(guī)范化監(jiān)督、智能化監(jiān)測，將重大活動保障食品安全從現(xiàn)場保障向立體保障切換，從單一保障向綜合保障延伸，從餐飲服務向食品安全全鏈條拓展，并將以全面實現(xiàn)“保質(zhì)量、保安全、保滿意”為保障目標繼續(xù)努力。
