中國(guó)消費(fèi)者報(bào)大連訊（記者張恒）11月25日，遼寧省首條網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全示范街落戶大連市沙河口區(qū)長(zhǎng)興里小吃街。在開街儀式上，《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者發(fā)現(xiàn)，食客們足不出戶，通過訂餐平臺(tái)全部分類中的陽(yáng)光廚房選項(xiàng)進(jìn)行線上“探店”，整個(gè)長(zhǎng)興里小吃街里的各家餐飲后廚，從食材原料、食品加工、環(huán)境衛(wèi)生等消費(fèi)者最為關(guān)注的后廚細(xì)節(jié)變成“透明廚房”，全程高清“直播”……
大連市市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，通過“透明廚房”管理模式，將食品安全監(jiān)管從政府職能部門“一雙眼睛”變成群眾“無數(shù)雙眼睛”，使食客訂餐“心里有底”，監(jiān)管部門實(shí)時(shí)監(jiān)管“心中有數(shù)”。
11月25日下午，《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者在長(zhǎng)興里小吃街采訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，小吃街里環(huán)境整潔，各個(gè)檔口干凈明亮，盡管整體人流較多，但秩序井然。在一家壽司店前，抬頭可見一個(gè)電子顯示屏幕上正在“直播”后廚工作現(xiàn)場(chǎng)。“這個(gè)直播的場(chǎng)面，不但在前臺(tái)檔口可以看到，消費(fèi)者通過網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)，也可以一目了然。”長(zhǎng)興里小吃街負(fù)責(zé)人宋女士向記者介紹說，他們利用“互聯(lián)網(wǎng)+”與明廚亮灶相結(jié)合，用戶通過餓了么APP實(shí)時(shí)觀看商戶后廚加工過程。目前，該街區(qū)近八成業(yè)戶實(shí)現(xiàn)后廚全程網(wǎng)絡(luò)直播，通過實(shí)時(shí)直播向消費(fèi)者展示許可證照、食品加工、操作規(guī)范、衛(wèi)生清理等經(jīng)營(yíng)全流程，打造“陽(yáng)光廚房、透明餐廳”，食客線上點(diǎn)餐時(shí)，可通過直播這種新的模式探知加工全程，讓食品安全眼見為實(shí)。
由遼寧省市場(chǎng)監(jiān)管局和大連市市場(chǎng)監(jiān)管局主辦，沙河口區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局承辦的遼寧省網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全示范街開街儀式上，大連市市場(chǎng)監(jiān)管局與阿里巴巴本地生活共同面向全社會(huì)推出的網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全“六大透明”標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布，包括：證照資質(zhì)透明，在平臺(tái)公示有效的證照信息，確保店鋪經(jīng)營(yíng)資質(zhì)合法；人員健康透明，在平臺(tái)公示企業(yè)食品從業(yè)人員健康證信息，確保店鋪從業(yè)人員健康；動(dòng)態(tài)管理透明，在平臺(tái)公示店鋪線下監(jiān)管動(dòng)態(tài)量化等級(jí)評(píng)分狀態(tài)；店內(nèi)信息透明，通過安裝明廚亮灶設(shè)備或利用VR、短視頻等多種方式將食品加工過程或店內(nèi)實(shí)景通過平臺(tái)向消費(fèi)者公開展示，接受全社會(huì)監(jiān)督；配送安全透明。配送過程中使用餓了么食安封簽確保配送過程中的食品安全；售后保障透明，店鋪投保食品安全保險(xiǎn)，為消費(fèi)者提供售后權(quán)益保障。
今年，大連市市場(chǎng)監(jiān)管局持續(xù)推進(jìn)“凈網(wǎng)明廚，封簽送達(dá)”，打造網(wǎng)絡(luò)訂餐監(jiān)管升級(jí)版的“網(wǎng)上透明餐廳項(xiàng)目”，倡導(dǎo)入網(wǎng)商戶及訂餐平臺(tái)實(shí)現(xiàn)透明標(biāo)準(zhǔn)，建立透明公開的網(wǎng)絡(luò)訂餐監(jiān)管機(jī)制，建成了擁有130余家餐飲商戶的遼寧省首條網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全示范街。截至目前，大連市網(wǎng)上訂餐商戶實(shí)現(xiàn)網(wǎng)上明廚亮灶的達(dá)600余家。同時(shí)，市場(chǎng)監(jiān)管部門持續(xù)加強(qiáng)監(jiān)管，利用第三方監(jiān)測(cè)平臺(tái)監(jiān)測(cè)違規(guī)行為，全年共監(jiān)測(cè)到食品安全違規(guī)問題16000余條。對(duì)監(jiān)測(cè)到的一般違規(guī)問題，實(shí)行柔性執(zhí)法，督促整改落實(shí)；對(duì)監(jiān)測(cè)到的嚴(yán)重問題絕不姑息，堅(jiān)決實(shí)施嚴(yán)厲處罰。
大連市市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，經(jīng)過地方政府、監(jiān)管部門、線下商戶、線上平臺(tái)、消費(fèi)者、媒體等多方共同努力，全市網(wǎng)絡(luò)訂餐食品安全狀況持續(xù)向好，并且打造出線上線下“雙優(yōu)質(zhì)”的先進(jìn)示范典型。
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