中國消費者報濟(jì)南訊（記者尹訓(xùn)銀）中秋、國慶佳節(jié)將至，為保障公眾飲食安全，預(yù)防食源性疾病發(fā)生，9月17日，山東省市場監(jiān)管局發(fā)布餐飲消費安全提示，提醒廣大消費者和經(jīng)營者提高防范意識，確保飲食安全。
消費者外出就餐時應(yīng)注意：
謹(jǐn)慎選擇就餐場所。外出就餐請選擇干凈衛(wèi)生、證照齊全、信譽(yù)度高的餐館，并按照疫情防控要求，加強(qiáng)個人防護(hù)。
合理選擇菜肴種類。謹(jǐn)慎選擇熟食鹵味、涼菜拼盤、生食水產(chǎn)品等高風(fēng)險菜肴，避免一次性大量食用水產(chǎn)品。不購買、不食用來路不明、無法辨識的野生菌。用餐前注意辨別食物是否存在腐敗變質(zhì)等異常情況。
保持良好飲食習(xí)慣。節(jié)日期間注意營養(yǎng)均衡，切忌暴飲暴食。應(yīng)注意葷素搭配、粗細(xì)搭配，多食用新鮮蔬菜、水果、雜糧制品等對人體有益的食品，不吃生冷食物，不喝生水。
餐飲服務(wù)經(jīng)營者應(yīng)注意：
保持場所清潔衛(wèi)生。加工和就餐場所應(yīng)保持干凈衛(wèi)生，嚴(yán)格做好餐飲具清洗消毒保潔，按規(guī)定做好疫情防控措施。
加強(qiáng)從業(yè)人員管理。接觸直接入口食品的人員要持有效健康證明，加工制作食品時應(yīng)佩戴口罩，保持手部清潔。嚴(yán)禁患有發(fā)熱、咳嗽等病癥人員上崗。
確保食品原料安全。應(yīng)從正規(guī)渠道采購食品及食品原料，嚴(yán)格落實進(jìn)貨查驗制度。禁止采購、使用未按規(guī)定檢驗檢疫或檢驗檢疫不合格的畜禽肉及其制品。嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定采購、使用進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称贰?/p>
規(guī)范加工制作過程。做到生熟分開，防止交叉污染；熟制食品要燒熟煮透；控制食物存放溫度與時間，餐食最好當(dāng)餐制作、當(dāng)餐食用。
此外，消費者節(jié)日期間集體聚餐時，要慎重選擇設(shè)宴酒店，應(yīng)選擇證照齊全、量化等級高、承辦量相匹配的餐飲單位；慎重選擇菜肴品種、數(shù)量，盡量避免選擇生食水產(chǎn)品、涼拌菜等高風(fēng)險品種。餐飲單位應(yīng)根據(jù)自身容納能力和供應(yīng)水平承接宴席，避免超負(fù)荷運轉(zhuǎn)帶來經(jīng)營和食品安全風(fēng)險。
山東省市場監(jiān)管局提醒廣大消費者和餐飲經(jīng)營者要自覺抵制浪費，厲行節(jié)約。消費者在餐飲消費過程中如發(fā)現(xiàn)食品安全問題，請及時撥打12345投訴舉報電話。
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