中國消費(fèi)者報(bào)報(bào)道（記者武曉莉）日前，千禾味業(yè)的首款淡鹽醬油——8克鮮正式上市。據(jù)了解，該產(chǎn)品含鹽量僅為8g/100mL，通過科學(xué)減鹽使其含鹽量相當(dāng)于普通醬油的50%，在保持原有鮮香風(fēng)味的同時(shí)達(dá)到目前醬油釀造的減鹽最優(yōu)值，兼顧美味與健康。
據(jù)了解，《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》為減鹽設(shè)定的目標(biāo)是：到2030年，全國人均每日食鹽攝入量降低20%。千禾“8克鮮”通過將8g/100mL的含鹽量直接清晰標(biāo)注在名稱里，將“控鹽”精確到克，讓消費(fèi)者不會因?yàn)楫a(chǎn)品只有減鹽百分比的標(biāo)注而無從判斷是否減鹽，也不必通過產(chǎn)品參數(shù)中鈉含量（1g鹽約含400mg鈉）來計(jì)算和對比鹽含量。
減鹽是趨勢，但如何在減鹽的基礎(chǔ)上保證醬油咸味和鮮味的風(fēng)味的協(xié)調(diào)性，不造成醬油口感的寡淡，是克服消費(fèi)痛點(diǎn)的關(guān)鍵。千禾“8克鮮”拒絕稀釋醬油原油，而是通過技術(shù)手段去除醬油中的部分鹽分，從而達(dá)到科學(xué)減鹽的目的。同時(shí)，“8克鮮”承襲千禾醬油一如既往的釀造技藝，通過優(yōu)質(zhì)的原料、古法新釀的技藝、長時(shí)間的釀造周期，形成包括氨基酸、肽、酮、醛、酸、酯、酚等多種風(fēng)味物質(zhì)，氨基酸態(tài)氮含量可達(dá)≥1.0g/100ml，不添加味精、色素、防腐劑，最大程度保留了醬油原汁中的風(fēng)味和營養(yǎng)成分，做到減鹽不減鮮，減鹽不減等級。
