中國消費(fèi)者報(bào)南京訊（記者薛慶元）8月30日，為進(jìn)一步增強(qiáng)學(xué)校食堂食品從業(yè)人員安全意識、排查食品安全隱患、切實(shí)保障校園師生飲食安全，江蘇省南京市鼓樓區(qū)市場監(jiān)管局結(jié)合食品安全“守查?！睂ｍ?xiàng)行動開展了開學(xué)季食品安全知識培訓(xùn)。
專業(yè)授課，食品安全“重預(yù)防”。本次培訓(xùn)邀請江蘇省疾控中心食品安全與評價(jià)所副所長戴月講授《食源性疾病的預(yù)防控制》，講解食源性疾病的概念、致病因素，容易導(dǎo)致食源性疾病的食物以及如何預(yù)防等知識，提醒各學(xué)校食堂做到保持清潔、生熟分開、燒熟煮透、安全存儲食物、防止食品變質(zhì)。
江蘇省疾控中心食品安全與評價(jià)所副所長戴月在進(jìn)行授課。資料圖片
嚴(yán)格要求，風(fēng)險(xiǎn)隱患“勤排查”。對學(xué)校食堂食品安全重點(diǎn)工作進(jìn)行部署，要求各學(xué)校食堂做好5個(gè)環(huán)節(jié)，保障食品安全。清庫清零，保障使用新鮮食品原料；環(huán)境清潔消毒，加強(qiáng)防蟲防鼠控制，保障加工環(huán)境符合要求；設(shè)施設(shè)備進(jìn)行清潔消毒、維護(hù)保養(yǎng)；強(qiáng)化從業(yè)人員的食品安全意識，杜絕健康證過期或無證上崗；餐飲具清洗消毒，保障餐飲具符合衛(wèi)生要求。
智慧監(jiān)管，校園食堂“全覆蓋”。依托“餐飲云平臺”等線上小程序，加強(qiáng)對學(xué)校食堂的線上云監(jiān)管、云服務(wù)。要求所有學(xué)校及時(shí)注冊，在線上完善信息、完成晨檢、上傳進(jìn)貨票證、進(jìn)行監(jiān)督抽考。隨著“餐飲云”及“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮照”的推廣運(yùn)用，智慧校園食品監(jiān)管體系逐步成型，師生們的食品安全得到了更好保障。目前，全區(qū)184家學(xué)校食堂已全部入駐“餐飲云平臺”。
常態(tài)化防疫，細(xì)化舉措“不松懈”。向?qū)W校負(fù)責(zé)人、食堂管理人員詳細(xì)講解疫情期間食堂應(yīng)注意的各類事項(xiàng)，要求食堂做好每日登記，并上傳系統(tǒng)，提倡學(xué)校采用分餐制，減少就餐人員聚集。
