中國(guó)消費(fèi)者報(bào)武漢訊（記者吳采平）為預(yù)防食源性疾病發(fā)生、保障廣大師生飲食安全和身體健康，2月9日，湖北省市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布2023年春季學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn)提示。
全面開(kāi)展食品安全隱患自查自糾。學(xué)校要充分發(fā)揮食品安全副校長(zhǎng)（副園長(zhǎng)）、食品安全總監(jiān)和食品安全員的職能作用，推進(jìn)“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制落地落實(shí)。重新啟用的學(xué)校食堂要嚴(yán)密排查食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，全面排查掌握食堂從業(yè)人員的健康狀況，落實(shí)晨檢制度并作好記錄；全面檢查所有食品原料，重點(diǎn)檢查已開(kāi)封使用的食品原料，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過(guò)保質(zhì)期的食品原料；對(duì)食堂加工場(chǎng)所、就餐場(chǎng)所、設(shè)施設(shè)備、餐用具、飲水機(jī)和二次供水等進(jìn)行全面清潔消毒；要緊盯隱患問(wèn)題整改，確保發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題能夠做到立行立改，整改到位。
嚴(yán)格餐飲食品安全過(guò)程控制。學(xué)校要建立健全校園食品安全管理體系和制度，明確各環(huán)節(jié)、各崗位食品安全要求，督促?gòu)臉I(yè)人員嚴(yán)格執(zhí)行食品安全管理制度，防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
加強(qiáng)人員培訓(xùn)及管理，定期開(kāi)展食品安全總監(jiān)、食品安全員和從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)，特別是新從業(yè)人員的培訓(xùn)，加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員的健康監(jiān)測(cè)和日常管理。
落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)制度，嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度，禁止采購(gòu)、使用未按規(guī)定檢驗(yàn)檢疫或檢驗(yàn)檢疫不合格的畜禽肉及其制品。規(guī)范加工制作過(guò)程，保證食物燒熟煮透、生熟分開(kāi)，加強(qiáng)備餐區(qū)域管理。加強(qiáng)清洗消毒，餐用具使用后應(yīng)及時(shí)洗凈，餐飲具、盛放或接觸直接入口食品的容器和工具使用前應(yīng)消毒。每餐后對(duì)食品加工區(qū)域、就餐區(qū)域等場(chǎng)所進(jìn)行清潔消毒，定期通風(fēng)換氣，并作好清潔消毒記錄。
嚴(yán)格食品留樣，每餐次的食品成品均應(yīng)留樣，按品種分別盛放于清洗消毒后的專(zhuān)用密閉容器內(nèi)，貼好食品標(biāo)簽，待留樣食品冷卻后，放入專(zhuān)用冰箱內(nèi)存放48小時(shí)以上，留樣量不少于125克。
利用主題班會(huì)、宣傳展板等形式，大力開(kāi)展食品安全宣傳教育行動(dòng)，引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好健康飲食習(xí)慣和個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，不光顧無(wú)證照的餐飲店、路邊攤，不食用有風(fēng)險(xiǎn)或不熟悉的食物，不購(gòu)買(mǎi)“三無(wú)食品”。盡量少食或不食以油炸、燒烤等方式烹飪的食物，做到低油低鹽低糖，保持營(yíng)養(yǎng)健康的飲食習(xí)慣。引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)的習(xí)慣，堅(jiān)持按需取餐，開(kāi)展“光盤(pán)行動(dòng)”，切實(shí)防止“舌尖上的浪費(fèi)”。
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