中國消費(fèi)者報(bào)福州訊（記者孫燕明）10月20至22日，由福建省福州市商務(wù)局大力支持，中國烹飪協(xié)會(huì)主辦，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)、福建省餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)協(xié)辦的第32屆中國廚師節(jié)、第6屆世界廚師藝術(shù)節(jié)暨第32屆中國廚師節(jié)博覽會(huì)在福州市舉辦。
第32屆中國廚師節(jié)在福州舉辦。 資料圖片
本屆廚師節(jié)以“創(chuàng)新技藝•匠心傳承•繁榮餐飲•味享世界”為主題，共舉辦近20項(xiàng)專業(yè)活動(dòng)，全國有40多個(gè)省市行業(yè)組織、600多家餐飲企業(yè)、50多個(gè)職業(yè)院校、千余名中國餐飲行業(yè)精英共同參與。
在本屆廚師節(jié)上，來自20多個(gè)省市的35支參賽隊(duì)70名選手參加了首屆全國西餐烹飪技能總決賽，該項(xiàng)比賽是得到世界廚師聯(lián)合會(huì)認(rèn)證的專業(yè)賽事，全部按照世界廚師聯(lián)合會(huì)的比賽規(guī)則和要求進(jìn)行，由多國世界級(jí)A級(jí)裁判和國內(nèi)B級(jí)裁判組成的裁判團(tuán)，對(duì)比賽全程進(jìn)行公開公正評(píng)判。世界廚師聯(lián)合會(huì)認(rèn)證的賽事是專業(yè)廚師技能競(jìng)賽中規(guī)格最高的比賽，受到世界餐飲界和全國廚師的高度認(rèn)可。同時(shí)，近400名廚師參加了首屆全國金廚菜品展示交流邀請(qǐng)賽，參賽選手都是經(jīng)過各省市層層推薦選拔、奮戰(zhàn)在餐飲一線且在當(dāng)?shù)鼐哂幸欢ㄖ鹊膹N師代表，最終評(píng)選出金獎(jiǎng)和銀獎(jiǎng)選手。此外，本屆廚師節(jié)還舉辦了2022年度最美廚師評(píng)選、餐飲供應(yīng)鏈經(jīng)銷商發(fā)展論壇暨餐飲食材供需對(duì)接會(huì)、2023世界廚師藝術(shù)大會(huì)暨中華美食文化傳承與創(chuàng)新論壇、2023國際中餐青年名廚排名賽等大型活動(dòng)。
第32屆中國廚師節(jié)博覽會(huì)的展覽總面積達(dá)到1.1萬平方米，匯聚全國各地100多家優(yōu)質(zhì)餐飲相關(guān)企業(yè)參展，展品涵蓋餐飲食材、餐飲原輔材料、餐飲調(diào)味品、餐飲供應(yīng)鏈、餐飲設(shè)備、餐廳用品、烹飪廚具、非遺及地方美食等領(lǐng)域，還分別設(shè)立了地方特色展區(qū)、大型品牌區(qū)、菜品展示區(qū)、福州特色宴席展區(qū)以及餐食茶飲區(qū)。
中國烹飪大師名人堂師徒傳承鑒證盛典自2017年成功舉辦以來，已連續(xù)舉辦6屆。在本屆廚師節(jié)上，共有10位中國烹飪大師進(jìn)入名人堂尊師名錄、22位中國烹飪大師進(jìn)入名人堂導(dǎo)師名錄。
值得一提的是，10月20日恰逢世界廚師日，上千位中外廚師在本屆廚師節(jié)上切磋烹飪技藝，共慶自己的節(jié)日。
中國烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)楊柳表示，今年1—9月，全國餐飲收入達(dá)到37105億元，同比增長(zhǎng)18.7%，比社會(huì)消費(fèi)品零售總額增幅高11.9個(gè)百分點(diǎn)，創(chuàng)同期歷史新高，展現(xiàn)出餐飲行業(yè)的強(qiáng)勁韌性和發(fā)展?jié)摿?，全行業(yè)即將邁入年餐飲收入5萬億元時(shí)代。放眼全球，中餐的國際影響力逐步增強(qiáng)，尤其是品牌企業(yè)走出去的步伐有所加快，海內(nèi)外餐飲交流日益頻繁。餐飲業(yè)的繁榮發(fā)展為拉動(dòng)消費(fèi)、促進(jìn)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)、增加社會(huì)就業(yè)、滿足人們對(duì)美好生活的向往發(fā)揮著越來越重要的作用。
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