答疑解惑 | 毒蘑菇鑒別“妙招兒”靠譜嗎？
2024-07-09 16:35
本文來源：中國消費(fèi)者報(bào)•中國消費(fèi)網(wǎng)
作者：李建
中國消費(fèi)者報(bào)報(bào)道（記者李建）網(wǎng)絡(luò)上有很多口口相傳的毒蘑菇鑒別“妙招兒”，聽起來似乎都頗有幾分道理。那么，這些所謂的“妙招兒”靠譜嗎？
中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)資源與農(nóng)業(yè)區(qū)劃研究所、國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系副首席專家黃晨陽研究員在接受《中國消費(fèi)者報(bào)》記者采訪時(shí)明確表示，以下所謂毒蘑菇鑒別“常識”“妙招兒”都是錯(cuò)誤的。
顏色鮮艷的菌子才有毒？錯(cuò)。一身雪白的鵝膏菌看起來普通，卻是一朵致命的“白毒傘”；色彩不艷、長相普通的肉褐鱗小傘、秋盔孢傘等，也具有極強(qiáng)的毒性。
長在陰暗潮濕處的菌子才有毒？錯(cuò)。所有菌子都傾向于長在陰暗潮濕的地方，跟毒性無關(guān)。可以食用的雞腿菇常在牛糞等動物糞便上“綻放”，而包括“白毒傘”在內(nèi)的很多毒蘑菇，卻都長在干凈的林間草地上。
不生蛆、蟲子不吃的菌子才有毒？錯(cuò)。著名毒菌——豹斑鵝膏常被蟲子光顧，還有很多帶毒的菌子，掰開后有無數(shù)條蛆。
和銀器、大蒜一起煮會變黑的菌子才有毒？錯(cuò)。并不是所有的毒素都能與銀器、大蒜等發(fā)生反應(yīng)。
受傷變色、流汁液的菌子才有毒？錯(cuò)。確實(shí)有些毒蘑菇受傷會變色，但像松乳菇、紅汁乳菇的“傷口”及流出的乳汁均能變成藍(lán)綠色，但它們都是味道鮮美的食用菌。
菌蓋上有疣、柄上有環(huán)和菌托的菌子才有毒？錯(cuò)。雖然這類菌有毒且種類占比較大，但也有不少毒蘑菇?jīng)]有上述特征，如外觀很平常的粉褶菌。
責(zé)任編輯：趙英男
