中國(guó)消費(fèi)者報(bào)濟(jì)南訊（記者尹訓(xùn)銀）炎熱的夏日，一杯有著麥芽醇香、冰涼的啤酒，成為消費(fèi)者消暑解渴的首選。7月23日，山東省煙臺(tái)市消費(fèi)者協(xié)會(huì)發(fā)布消費(fèi)提示，支招消費(fèi)者科學(xué)選購(gòu)啤酒、合理飲用啤酒。
啤酒是以麥芽、水為主要原料，加啤酒花（包括啤酒花制品），經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的，含有二氧化碳并可形成泡沫的發(fā)酵酒。按照發(fā)酵方式，分為艾爾和拉格。艾爾啤酒采用上發(fā)酵方式，酵母浮在麥芽汁上，酒體更飽滿有明顯的水果或香料味；拉格啤酒采用下發(fā)酵的方式，酵母沉在麥芽汁底部，酒體更輕盈，口感清爽。
按照殺菌方式，分為熟啤酒、生啤酒和鮮啤酒。熟啤酒是指經(jīng)過(guò)巴氏滅菌或瞬間高溫滅菌的啤酒，因其保存期長(zhǎng)適合批量生產(chǎn)和大規(guī)模銷(xiāo)售；生啤酒是指不經(jīng)過(guò)巴氏滅菌或瞬間高溫滅菌，而采用物理過(guò)濾方法除菌，最大限度地保留了風(fēng)味，但保質(zhì)期較短；鮮啤酒是指不經(jīng)過(guò)巴氏滅菌或瞬間高溫滅菌，成品中允許含有一定量的活酵母菌，達(dá)到一定生物穩(wěn)定性的啤酒，其酒體中的活性酵母豐富了啤酒的口感，保存期一般3-5天左右。
按照風(fēng)味方式，分為原漿啤酒、白啤酒、黑啤酒等。
選購(gòu)時(shí)，消費(fèi)者要注意：選種類(lèi)，啤酒的釀造從最初的自然發(fā)酵到相對(duì)的純種發(fā)酵，直到現(xiàn)在的純生啤酒生產(chǎn)，是一個(gè)逐步擺脫野生酵母和細(xì)菌污染，只靠純培養(yǎng)的啤酒酵母發(fā)酵過(guò)程。看資質(zhì)。消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)啤酒時(shí)，要通過(guò)正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)正規(guī)廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品?？磁淞媳恚词欠窬邆淦【苹ê望溠窟@兩種主要元素，正宗的啤酒都是由小麥芽和啤酒花作為主要原料加工而成?？搭伾?，好質(zhì)量啤酒淺黃色、有醒目光澤清亮透明無(wú)明顯懸浮物。看原麥汁濃度，在啤酒瓶上經(jīng)常看到8°P其實(shí)是指啤酒的原麥汁濃度。而瓶身背后的產(chǎn)品參數(shù)上的酒精度≥2.5vol才是指啤酒的酒精度。原麥汁濃度越高口感越醇厚，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)越高，保質(zhì)期也會(huì)越長(zhǎng)。原麥汁濃度是指啤酒釀造過(guò)程中，麥芽和輔料中能夠浸出的可溶性物質(zhì)的含量（包括葡萄糖、果糖、麥芽糖以及低級(jí)糊精以氨基酸等）。
啤酒應(yīng)在低溫、避光的環(huán)境下儲(chǔ)存，不得露天堆放，嚴(yán)防日曬、雨淋，不得與潮濕的地面直接接觸。宜在5—25℃范圍內(nèi)運(yùn)輸和貯存。避免將啤酒冷凍儲(chǔ)存，以防瓶子爆炸傷人。在搬運(yùn)過(guò)程中應(yīng)避免激烈碰撞和高溫暴曬。
適量飲用啤酒可能對(duì)健康產(chǎn)生一些益處，如改善免疫系統(tǒng)、降低心臟病和中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)。過(guò)量飲用可能導(dǎo)致肥胖和其他健康問(wèn)題。建議飲用常溫啤酒以充分體驗(yàn)其風(fēng)味，避免使用牙齒或桌角開(kāi)啟啤酒瓶，以減少啤酒劇烈震動(dòng)和爆瓶的風(fēng)險(xiǎn)。特殊人群如酒精過(guò)敏者，正在服用可能會(huì)與酒精相互產(chǎn)生作用的服藥者，應(yīng)控制飲酒；不建議未成年人和孕婦飲酒。
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