中國消費(fèi)者報(bào)報(bào)道（記者張文章）為給學(xué)生們營造一個(gè)健康、安全的消費(fèi)環(huán)境，秋季開學(xué)前，福建省市場監(jiān)管部門加強(qiáng)校園食品安全監(jiān)管，通過推進(jìn)中小學(xué)校園食品安全突出問題專項(xiàng)整治、開展專項(xiàng)培訓(xùn)、實(shí)施全覆蓋檢查、推進(jìn)學(xué)校食堂升級(jí)改造等，防范化解校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，守護(hù)校園食品安全。
把脈開方 推進(jìn)食堂“提質(zhì)升級(jí)”
福建省各地市場監(jiān)管部門充分利用暑期“窗口期”，對學(xué)校食堂逐個(gè)“把脈開方”，安排改造工期，明確改造重點(diǎn)，推進(jìn)升級(jí)改造。
8月29日，福州市市場監(jiān)管局和駐局紀(jì)檢監(jiān)察組聯(lián)合福州市教育局開展中小學(xué)校園食品安全專項(xiàng)整治交流座談暨暑期改造現(xiàn)場督導(dǎo)活動(dòng)。在連江縣琯頭中學(xué)食堂，全部翻新的廚房重新布局，流程更加規(guī)范，餐具清洗場所比上學(xué)期更獨(dú)立寬敞；在連江啟明學(xué)校食堂，下水管道進(jìn)行了全面改造，排水更加順暢，有效避免了積水和異味的問題。
福清市市場監(jiān)管局開展暑期學(xué)校食堂改造提升工作，以更新學(xué)校食堂老舊老化設(shè)備、配齊鼠患等病媒生物防制設(shè)施、配全與供餐人數(shù)相匹配的餐飲具清洗消毒設(shè)施等為核心，對各中小學(xué)存在功能布局不合理、設(shè)施設(shè)備老舊等情況的食堂逐個(gè)進(jìn)行“搭脈開方”，梳理出重點(diǎn)改造提升單位。相關(guān)中小學(xué)制定改造工期安排和重點(diǎn)改造環(huán)節(jié)，切實(shí)提升校園食堂“硬基礎(chǔ)”和“軟實(shí)力”。目前，18所中小學(xué)已完成改造。
8月下旬，福州市馬尾區(qū)市場監(jiān)管局對馬尾一中、亭江中學(xué)等學(xué)校的食堂改造提升成效開展現(xiàn)場驗(yàn)收。檢查人員重點(diǎn)對食堂的食品進(jìn)貨查驗(yàn)、食品加工制作過程等進(jìn)行檢查，指導(dǎo)學(xué)校食堂完善《校園食堂餐飲具洗消制度》等管理制度，要求開學(xué)前配齊“三防”設(shè)施設(shè)備和清洗消毒設(shè)施設(shè)備，對加工經(jīng)營場所、餐飲具、廚具、冰柜等清洗消毒到位，落實(shí)食品安全主體責(zé)任。
福州市馬尾區(qū)市場監(jiān)管局對學(xué)校食堂改造提升成效開展現(xiàn)場驗(yàn)收。資料圖片
廈門市思明區(qū)市場監(jiān)管局對89所中小學(xué)食堂、采用集配供餐中小學(xué)及供校集體用餐配送單位進(jìn)行全覆蓋檢查，督促整改問題隱患276個(gè)。對于檢查發(fā)現(xiàn)部分學(xué)校食堂加工經(jīng)營場所布局不合理、基礎(chǔ)設(shè)施老舊等問題，思明區(qū)市場監(jiān)管局緊抓“回頭”看整改，推動(dòng)14所學(xué)校食堂改造提升食堂軟硬件基礎(chǔ)設(shè)施，截至目前，已有10家學(xué)校食堂完成維修改造。
方式多樣 上好食安培訓(xùn)課
為提升餐飲服務(wù)監(jiān)管業(yè)務(wù)能力和水平，保障開學(xué)后廣大師生的飲食安全，福建省市場監(jiān)管部門組織開展開學(xué)食品安全培訓(xùn)，進(jìn)一步增強(qiáng)校園食品安全管理人員的食品安全知識(shí)素養(yǎng)。
8月27日至28日，三明市市場監(jiān)管局舉辦2024年全市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管業(yè)務(wù)暨中小學(xué)校園食品安全突出問題專項(xiàng)整治工作培訓(xùn)班，三明市部分集體用餐配送企業(yè)和學(xué)校幼兒園的食品安全總監(jiān)和食品安全員共70余人參加培訓(xùn)。此次培訓(xùn)采取“理論授課+現(xiàn)場教學(xué)+研討分享”結(jié)合的方式進(jìn)行，通過觀看現(xiàn)場檢查教學(xué)視頻，邀請專家講解，進(jìn)行實(shí)操培訓(xùn)和現(xiàn)場觀摩，組織知識(shí)考試等方式，促進(jìn)學(xué)員將學(xué)習(xí)成果轉(zhuǎn)化為實(shí)際操作技能，進(jìn)一步鞏固培訓(xùn)成效?！?/p>
8月27日，泉州市召開推進(jìn)中小學(xué)校園食品安全突出問題專項(xiàng)整治暨秋季學(xué)校食品安全、傳染病防控工作視頻會(huì)，并在會(huì)后就學(xué)校和供校集體用餐配送單位、承包企業(yè)如何落實(shí)食品安全主體責(zé)任開展相關(guān)培訓(xùn)，督促各級(jí)各類學(xué)校及供校集體用餐配送單位做好“日管控、周排查、月調(diào)度”工作。全市學(xué)校負(fù)責(zé)人、學(xué)校食堂、承包企業(yè)和校外供餐單位食品安全總監(jiān)、食品安全員共計(jì)5500多人次參加。
廈門市海滄區(qū)市場監(jiān)管局聯(lián)合區(qū)教育局共舉辦2期校園食品安全管理專題培訓(xùn)班，對151家學(xué)校食堂食品安全員和43家中小學(xué)學(xué)校食堂涉及的承包商食品安全總監(jiān)、食品安全員進(jìn)行培訓(xùn)，推進(jìn)落實(shí)學(xué)校食堂承包經(jīng)營“雙總監(jiān)+雙食安員”制度。此次培訓(xùn)內(nèi)容涉及食品安全法律法規(guī)、食品生產(chǎn)加工過程管控、有害生物防治、餐飲服務(wù)單位安全事故應(yīng)急處理等方面，并邀請餐飲行業(yè)食品安全實(shí)務(wù)管理專家，圍繞學(xué)校食品安全管理實(shí)踐的重點(diǎn)難點(diǎn)進(jìn)行實(shí)操培訓(xùn)。培訓(xùn)還設(shè)置考核環(huán)節(jié)，完成培訓(xùn)并通過考核者，由廈門市職業(yè)技能鑒定中心頒發(fā)國家級(jí)專項(xiàng)職業(yè)能力證書《食品安全操作規(guī)范控制專項(xiàng)職業(yè)能力證書》，實(shí)現(xiàn)人員“持證上崗”。
8月29日，福州市鼓樓區(qū)市場監(jiān)管局聯(lián)合鼓樓區(qū)教育局舉辦秋季學(xué)期校園食品安全工作培訓(xùn)會(huì)，全區(qū)各大中專院校、中小學(xué)、幼兒園分管食品安全的副校園長、食品安全總監(jiān)、食品安全員等210余人參加。會(huì)后，執(zhí)法人員組織參加會(huì)議的食品安全總監(jiān)、食品安全員通過“閩政通”APP進(jìn)行了食品安全知識(shí)考試，有效提高區(qū)各類學(xué)校食堂食品安全管理人員的食品安全意識(shí)和業(yè)務(wù)技能。
鼓樓區(qū)舉辦秋季學(xué)期校園食品安全工作培訓(xùn)會(huì)。資料圖片
現(xiàn)場檢查 嚴(yán)把校園食品“安全關(guān)”
8月30日，三明市市場監(jiān)管局邀請市人大代表、政協(xié)委員組成聯(lián)合調(diào)研組，采取“四不兩直”方式，前往三元區(qū)、沙縣區(qū)開展實(shí)地督導(dǎo)調(diào)研工作。調(diào)研組先后深入三明一中食堂、三元區(qū)莘口中心小學(xué)食堂、沙縣一中食堂，重點(diǎn)查看了食堂食品安全各項(xiàng)制度機(jī)制落實(shí)情況，對環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備、進(jìn)貨查驗(yàn)、食品加工過程管控及留樣、復(fù)用餐飲具清洗消毒、有害生物防治等工作情況進(jìn)行查看，對發(fā)現(xiàn)的問題要求在秋季開學(xué)前整改到位。
漳州市龍文區(qū)市場監(jiān)管局啟動(dòng)校園食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)，對學(xué)校食堂開展全覆蓋檢查。執(zhí)法人員嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，對從業(yè)人員健康管理、食堂“三防”設(shè)施配備、食堂基礎(chǔ)設(shè)施提升、功能分區(qū)和布局流程、前期自查自糾問題整改情況等進(jìn)行檢查驗(yàn)收，并圍繞證照公示、索證索票、食品加工操作規(guī)范、明廚亮照、食品留樣、環(huán)境衛(wèi)生、餐飲具清洗消毒等方面進(jìn)行全方位隱患排查。目前，龍文區(qū)市場監(jiān)管局已對7個(gè)學(xué)校的12家食堂開展現(xiàn)場檢查，發(fā)現(xiàn)隱患問題18個(gè)，均已整改到位。
執(zhí)法人員對學(xué)校食堂進(jìn)行檢查。資料圖片
福州市連江縣市場監(jiān)管局重點(diǎn)檢查學(xué)校食堂從業(yè)人員管理、環(huán)境衛(wèi)生、原料儲(chǔ)存、索證索票、清洗消毒、“三防”設(shè)施配備等情況，督促學(xué)校食堂全面開展采購渠道、留樣措施、病媒生物防制等環(huán)節(jié)食品安全自查整改，排查和消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，全力保障學(xué)生開學(xué)“第一餐”。8月以來，該局檢查學(xué)校食堂 5家次，排查整改問題20個(gè)。
福建各地市場監(jiān)管部門還發(fā)布各類校園食品安全提示提醒。9月1日，福州市市場監(jiān)管局發(fā)布《快開學(xué)了，這些食品學(xué)校食堂禁用、慎用》，提醒學(xué)校食堂要禁用發(fā)芽的土豆、鮮黃花菜等6種食材，不得制售生食類、冷食類（不含水果）食品、裱花蛋糕，不得外購散裝熟食肉制品，慎貝類、扁豆等4類食材等；8月31日，福建省市場監(jiān)管局發(fā)布《新學(xué)期拍了拍你：學(xué)生飲食安全提示請查收》，提醒同學(xué)們季節(jié)交替莫大意，學(xué)校食堂是首選，校外餐飲要安全；8月26日，廈門市市場監(jiān)管局發(fā)布《開學(xué)在即！這三方面要注意……@學(xué)校供餐單位》，對學(xué)校集中用餐安全、校園周邊食品安全、食品安全應(yīng)急處置3方面進(jìn)行提示；8月下旬，三明市市場監(jiān)管局發(fā)布《馬上開學(xué)啦！校園食品安全該注意哪些？》的食品安全提示，為各級(jí)各類學(xué)校、幼兒園、學(xué)生集體用餐配送企業(yè)做好食品安全隱患排查提供具體可操作的指南。
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