中國(guó)消費(fèi)者報(bào)報(bào)道（記者王文郁）至今年年底前，將全面完成整治提升1500家肉制品小作坊，讓消費(fèi)者買(mǎi)得放心、吃得滿意——遼寧省市場(chǎng)監(jiān)管局在全省部署開(kāi)展肉制品小作坊專項(xiàng)整治提升行動(dòng)，被列入《2025年遼寧省辦好民生實(shí)事清單》。5月19日，遼寧省市場(chǎng)監(jiān)管局食品生產(chǎn)監(jiān)管處處長(zhǎng)王建國(guó)告訴記者，該專項(xiàng)行動(dòng)從2月開(kāi)展至今，共檢查肉制品小作坊1694家，已完成提升改造383家，其他小作坊正在陸續(xù)整改提升中。
典型引路互鑒共進(jìn)
肉制品小作坊內(nèi)的各種生產(chǎn)加工設(shè)施、各個(gè)功能區(qū)“麻雀雖小，五臟俱全”。王建國(guó)對(duì)記者說(shuō)，遼寧省市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)經(jīng)廣泛摸底調(diào)查，發(fā)現(xiàn)部分作坊存在生產(chǎn)條件簡(jiǎn)陋、衛(wèi)生管理薄弱、生產(chǎn)環(huán)境不達(dá)標(biāo)、加工操作不規(guī)范、采購(gòu)記錄不完善等問(wèn)題，易引發(fā)食品安全風(fēng)險(xiǎn)。遼寧省市場(chǎng)監(jiān)管局高度關(guān)注食品安全，開(kāi)展專項(xiàng)整治提升行動(dòng)，旨在規(guī)范生產(chǎn)行為、消除安全隱患，保障人民群眾的餐桌安全、舌尖安全。
沈陽(yáng)片區(qū)現(xiàn)場(chǎng)會(huì)。大東區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局供圖
4月23日，在遼寧省肉制品小作坊整治提升行動(dòng)沈陽(yáng)片區(qū)會(huì)暨沈陽(yáng)市肉制品小作坊整治提升工作現(xiàn)場(chǎng)會(huì)期間，遼寧省市場(chǎng)監(jiān)管局及沈陽(yáng)市、撫順市、本溪市、丹東市4市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)相關(guān)負(fù)責(zé)人及部分區(qū)縣（市）市場(chǎng)監(jiān)管人員代表參加，現(xiàn)場(chǎng)觀摩了沈陽(yáng)域內(nèi)“天駒食品”“鮮小鴨”示范點(diǎn)位內(nèi)部改造提升后的新貌。
現(xiàn)場(chǎng)交流改造提升工作情況。大東區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局供圖
“基礎(chǔ)薄弱的作坊重點(diǎn)解決‘三防’設(shè)施缺失、功能區(qū)混用等問(wèn)題，防止交叉污染；潛力型作坊推動(dòng)智慧化升級(jí)，鼓勵(lì)引入電子追溯系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)原料采購(gòu)、生產(chǎn)加工、銷(xiāo)售流向全程可溯?！鄙蜿?yáng)市大東區(qū)和沈河區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局負(fù)責(zé)人分別介紹了各區(qū)在全面摸底排查了解生產(chǎn)規(guī)模、生產(chǎn)條件、管理水平等情況的基礎(chǔ)上，為小作坊量身定制的差異化改造提升方案，明確整改重點(diǎn)、整改時(shí)限和整改要求，以及市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)“科所聯(lián)動(dòng)”對(duì)標(biāo)對(duì)表，細(xì)致指導(dǎo)整改提升工作。
隨后，在遼寧省市場(chǎng)監(jiān)管局的指導(dǎo)下，省內(nèi)各片區(qū)和部分地區(qū)相繼召開(kāi)現(xiàn)場(chǎng)推進(jìn)會(huì)。阜新市、鐵嶺市、朝陽(yáng)市三地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)相關(guān)負(fù)責(zé)人及企業(yè)代表在朝陽(yáng)片區(qū)觀摩了老楊熟食加工店的“透明廚房”和北票黃鈺食品廠引入的可視化操作指南和智能溫控設(shè)備。大連市、鞍山市、營(yíng)口市、遼陽(yáng)市四地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)相關(guān)負(fù)責(zé)人和參會(huì)代表，在營(yíng)口片區(qū)觀摩了智勝尚家熟食店和一鴿熏醬熟食加工廠，了解小作坊在布局流程、臺(tái)賬管理、制度執(zhí)行、環(huán)境衛(wèi)生、生產(chǎn)工藝等環(huán)節(jié)的提升改造成果。
大連市組織召開(kāi)肉制品小作坊專項(xiàng)整治提升現(xiàn)場(chǎng)推進(jìn)會(huì)，參會(huì)人員到高新區(qū)韓秀芹食品加工坊看到：墻面公示板明示營(yíng)業(yè)執(zhí)照、小作坊許可證、從業(yè)人員健康證明、食品安全承諾書(shū)等證書(shū)；加工區(qū)的生肉加工間、熟食加工間、生肉冷凍庫(kù)等專間獨(dú)立設(shè)置；輔料間專門(mén)設(shè)置了食品添加劑專用柜，專人專柜專鎖存放管理。
先期完成改造提升的肉制品小作坊特色鮮明，起到了示范帶動(dòng)作用，為此，遼寧省內(nèi)各地區(qū)以“現(xiàn)場(chǎng)觀摩+座談研討+成果分享”等形式推廣整改提升典型經(jīng)驗(yàn)。
規(guī)范推進(jìn)兼顧“回頭看”
據(jù)了解，專項(xiàng)行動(dòng)明確整治提升對(duì)象包括遼寧省所有的肉制品生產(chǎn)加工小作坊，并對(duì)生產(chǎn)規(guī)模、采購(gòu)原料、設(shè)備工藝、衛(wèi)生環(huán)境等8個(gè)方面、34項(xiàng)環(huán)節(jié)作出具體要求。
結(jié)合此前兩年相繼開(kāi)展的食用油小作坊、白酒小作坊整治規(guī)范提升行動(dòng)，遼寧省市場(chǎng)監(jiān)管局一方面在肉制品小作坊整治中精準(zhǔn)發(fā)力，另一方面強(qiáng)調(diào)鞏固好前期專項(xiàng)整治提升行動(dòng)的工作成果，通過(guò)組織開(kāi)展“回頭看”檢查等活動(dòng)，防止原有問(wèn)題再次出現(xiàn)反彈。
將肉制品小作坊專項(xiàng)整治提升行動(dòng)作為2024年嚴(yán)厲打擊肉類(lèi)產(chǎn)品違法犯罪專項(xiàng)整治行動(dòng)的持續(xù)深化，今年，沈陽(yáng)市市場(chǎng)監(jiān)管局開(kāi)展專項(xiàng)行動(dòng)堅(jiān)持創(chuàng)新“雙輪驅(qū)動(dòng)、靶向施策、硬核升級(jí)”全鏈條治理，促進(jìn)小作坊生產(chǎn)環(huán)境全面升級(jí)、生產(chǎn)條件全面改善、生產(chǎn)過(guò)程更守規(guī)矩。生產(chǎn)場(chǎng)景煥然一新的示范效應(yīng)持續(xù)釋放，提升改造后的肉制品小作坊成為可看、可學(xué)、可復(fù)制的實(shí)景教材，激發(fā)起其他小作坊負(fù)責(zé)人對(duì)標(biāo)改造的熱情，相互競(jìng)進(jìn)主動(dòng)升級(jí)。
“至9月底前，實(shí)現(xiàn)域內(nèi)肉制品小作坊整治提升100%全覆蓋?！鄙蜿?yáng)市、大連市等地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，將以更高標(biāo)準(zhǔn)、更嚴(yán)要求、更實(shí)舉措辦好民生實(shí)事，推動(dòng)肉制品小作坊整治提升工作走深走實(shí)。
貼心幫扶堅(jiān)決亮劍
緊盯群眾反映強(qiáng)烈的突出問(wèn)題，遼寧省市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)通過(guò)強(qiáng)化監(jiān)管服務(wù)、加強(qiáng)指導(dǎo)幫扶，針對(duì)符合生產(chǎn)條件且具備較大提升潛力的小作坊，組建專業(yè)的指導(dǎo)幫扶團(tuán)隊(duì)，提供一對(duì)一的貼心服務(wù)，從生產(chǎn)布局到流程優(yōu)化，全方位助力其提檔升級(jí)。鼓勵(lì)小作坊改進(jìn)設(shè)備工藝和生產(chǎn)條件，采用優(yōu)質(zhì)食品原料，推進(jìn)小作坊食品優(yōu)質(zhì)化。對(duì)于達(dá)不到基本生產(chǎn)條件、無(wú)視食品安全底線且拒不整改或整改后仍不達(dá)標(biāo)的小作坊堅(jiān)決予以取締，絕不姑息。
遼寧省各地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)還將組織開(kāi)展全方位日常監(jiān)督檢查、全流程督促整治提升、全鏈條打擊違法違規(guī)，杜絕肉制品小作坊發(fā)生原料采購(gòu)把關(guān)不嚴(yán)、食品添加劑使用不規(guī)范、生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)等問(wèn)題，不斷總結(jié)推廣可復(fù)制的整治經(jīng)驗(yàn)；加大抽檢頻次與執(zhí)法力度，嚴(yán)打違法違規(guī)行為。
王建國(guó)表示，按照“取締一批、規(guī)范一批、提升一批”的分類(lèi)監(jiān)管策略，進(jìn)一步提升遼寧省肉制品小作坊的產(chǎn)品質(zhì)量安全水平，同時(shí)，把小作坊升級(jí)改造、集約發(fā)展、品質(zhì)提升、品牌創(chuàng)建等與推進(jìn)鄉(xiāng)村振興結(jié)合起來(lái)，推動(dòng)小作坊由“小散低”向“精特美”轉(zhuǎn)型升級(jí)，確保按期、保質(zhì)、保量完成全年工作目標(biāo)任務(wù)。
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