中國消費者報西安訊（記者徐文智）隨著氣溫升高、濕度增大，各類病媒昆蟲活動頻繁，細菌生長繁殖迅速，食物容易腐敗變質(zhì)，食物中毒事件易發(fā)、高發(fā)。針對季節(jié)食品安全特點，為保障人民群眾飲食安全、預(yù)防食源性疾病及食物中毒事故的發(fā)生，近日，陜西省市場監(jiān)管局公開發(fā)布了夏季餐飲服務(wù)食品安全消費提示。
疫情防控不放松。餐飲服務(wù)單位要嚴格落實屬地疫情防控管理規(guī)定，嚴格執(zhí)行場所通風、消毒，人員測溫和健康管理制度，建立并落實每日晨檢制度。要主動配置“公筷公勺”，引導消費者自覺使用，勸導消費者分餐就餐，防范感染風險，合理提供食譜菜單，倡導綠色環(huán)保，開展“光盤行動”，杜絕餐飲浪費。
食品選購要謹慎。應(yīng)選擇儲藏條件較好、符合衛(wèi)生要求的正規(guī)商場、超市和市場，要購買感官正常的食品或食品原料，觀察是否新鮮，是否在保質(zhì)期內(nèi)，包裝是否完整無損、有無鼓包（漲袋、胖聽）等現(xiàn)象。特別是需要冷藏或冷凍的食品要看是否符合相應(yīng)的存儲條件。要主動向商家索取購物票據(jù)。不購買不合規(guī)的肉制品或國家明令禁止的野生動植物制品。不食用不采購發(fā)芽馬鈴薯、野生河豚魚、野生菌類、不明物種的魚貝類產(chǎn)品。
食物儲藏要科學。需要冷藏或冷凍的食品，購買后盡快放入冰箱保存，避免在室溫暴露時間過長導致腐敗變質(zhì)。冰箱內(nèi)存放食品不宜過滿，要定期除霜。蔬菜、水果類食品宜冷藏保鮮，與生肉、生魚等要分開保存。聽裝、瓶裝、罐裝、利樂紙盒、真空包裝等包裝食品，即開即用，開啟后應(yīng)及時冷藏且不宜久存。烹調(diào)好的食物室溫存放時間不要超過2小時；剩菜、剩飯等要及時冷藏，冷藏時最好用保鮮膜包好，冷藏時間不宜超過24小時，再次食用前要徹底加熱，并確認無變質(zhì)后方可食用。
食物制作要安全。食物在加工過程中要注意清潔衛(wèi)生，做到成品、半成品和原料分開，生熟分開、葷素分開。食材要洗凈，切配、盛放食品的刀板和餐具要生熟分開，避免食品生熟交叉污染。加熱烹制的食物要燒熟煮透；涼菜要現(xiàn)吃現(xiàn)做，可適量加入生蒜或醋殺菌。不吃或少吃生食海產(chǎn)品。加工制售生食類、冷食類、裱花蛋糕等高風險食品應(yīng)在專間或?qū)Ｓ貌僮鲌鏊鶅?nèi)，由專人加工制作，并使用專用工具容器、設(shè)備。
就餐場所很重要。外出就餐或者網(wǎng)絡(luò)訂餐時首先要選擇證照齊全、衛(wèi)生條件好、環(huán)境整潔、網(wǎng)絡(luò)評價較好的餐飲飯店，優(yōu)先選擇實施“明廚亮灶”和餐飲服務(wù)量化等級高的餐飲服務(wù)單位。外出就餐應(yīng)索要發(fā)票或收據(jù)。燒烤食品原料儲存條件不當容易腐敗且燒烤加工中可形成苯并芘等有害物質(zhì)，建議慎食，特別是不要貪吃無證攤販燒烤。
飲食選擇要慎重。消費者切勿采集食用不認識或憑經(jīng)驗認為可食用的野生蘑菇。食用扁豆、四季豆、蕓豆、刀豆等菜豆時，一定要燒熟煮透。不食用所謂“新奇”“野味”等不常食用食品及易過敏食品。不喝無標簽標識、浸泡藥材成分不清等來歷不明的藥酒。不過量食用冷飲。
維權(quán)意識要增強。消費者食用購買的食品或者在外就餐出現(xiàn)身體不適時，要及時就醫(yī)，保留病歷卡、化驗報告等相關(guān)資料，同時可撥打12315熱線進行舉報投訴。
最后，陜西省市場監(jiān)管局鄭重提醒廣大餐飲服務(wù)單位要嚴格落實食品安全主體責任，嚴把從業(yè)人員健康管理關(guān)、原材料購進質(zhì)量安全關(guān)、餐飲加工制作關(guān)、餐飲具清洗消毒關(guān)、環(huán)境衛(wèi)生控制關(guān)，為消費者營造良好的飲食消費環(huán)境。
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