中國消費(fèi)者報(bào)重慶訊（記者王小月）3月6日，在重慶舉辦的中國超市采購年會(huì)上，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)攜手世界資源研究所發(fā)布了《中國數(shù)字零售促進(jìn)健康可持續(xù)膳食轉(zhuǎn)型研究報(bào)告》（以下簡稱《報(bào)告》）。《報(bào)告》顯示，中國消費(fèi)者對(duì)健康可持續(xù)飲食的關(guān)注度持續(xù)上升，在這一領(lǐng)域的支出比例逐年增加。
作為生產(chǎn)者與消費(fèi)者之間的重要紐帶，零售企業(yè)在促進(jìn)健康可持續(xù)食物轉(zhuǎn)型過程中扮演著重要角色。中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)在世界資源研究所支持下開展的健康可持續(xù)食物轉(zhuǎn)型項(xiàng)目，基于食品消費(fèi)干預(yù)“6P”（政策、產(chǎn)品、展示、陳列、促銷、人員）策略及互聯(lián)網(wǎng)公眾心理認(rèn)知數(shù)據(jù)分析，結(jié)合國內(nèi)外政策趨勢(shì)及企業(yè)實(shí)踐，提出數(shù)字零售通過渠道話語權(quán)、場(chǎng)景構(gòu)建能力和數(shù)據(jù)挖掘優(yōu)勢(shì)，推動(dòng)消費(fèi)者養(yǎng)成健康可持續(xù)消費(fèi)習(xí)慣的路徑，為政策制定和食品消費(fèi)決策提供了多維視角。
《報(bào)告》顯示，中國消費(fèi)者對(duì)健康可持續(xù)飲食的關(guān)注度持續(xù)上升，在這一領(lǐng)域的支出比例相應(yīng)的逐年增加。眾多討論話題中，“糖、脂、卡”成為熱點(diǎn)，而食物多樣性被認(rèn)為具有改進(jìn)潛力，蛋白質(zhì)含量亦受到消費(fèi)者高度重視。
從消費(fèi)者認(rèn)知角度分析，各類產(chǎn)品的品牌認(rèn)知度與滿意度呈現(xiàn)出不同的差異性。零食、飲料等食品品牌正通過研發(fā)健康轉(zhuǎn)型的策略，逐步獲得消費(fèi)者青睞。
《報(bào)告》指出，數(shù)字零售能夠借助大數(shù)據(jù)深入洞察消費(fèi)者的偏好、飲食習(xí)慣以及健康趨勢(shì)，通過對(duì)政策、產(chǎn)品、展示、陳列、營銷和人員等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行有效干預(yù)，助力實(shí)現(xiàn)全方位健康可持續(xù)的食物消費(fèi)轉(zhuǎn)型。飲食習(xí)慣的轉(zhuǎn)變是一個(gè)漸進(jìn)且復(fù)雜的過程，需要構(gòu)建涵蓋多層次、多領(lǐng)域的協(xié)同支持體系，從政策制定到產(chǎn)業(yè)布局，從技術(shù)支持到教育推廣，社會(huì)各界必須形成合力，共同推動(dòng)這一目標(biāo)實(shí)現(xiàn)。
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