中國消費者報北京訊(記者 田珍祥)6月10日，共享廚房服務(wù)規(guī)范發(fā)布會暨熊貓星廚戰(zhàn)略簽約儀式在京成功舉辦。會議上公布了《共享廚房服務(wù)規(guī)范》團體標準，7月10日正式施行。
疫情期間，餐飲企業(yè)收入主要來自外賣產(chǎn)業(yè)，餐飲外賣業(yè)務(wù)占總體收入30%以上，甚至很多門店外賣收入能夠占據(jù)總收入85%以上。‘線上賽道’升級成為餐飲從業(yè)者提升經(jīng)營能力的必要手段。外賣行業(yè)的發(fā)展已經(jīng)成為城市本地生活服務(wù)中全時段、跨品類的新零售時代不可或缺的消費場景。同時，共享廚房的出現(xiàn)，讓餐飲的操作更加簡單，改變傳統(tǒng)操作，也拓展了更多的傳統(tǒng)餐飲品牌。
經(jīng)過7個月的籌備，從立項、啟動調(diào)研工作、起草、全國征集意見、召開審定會5個階段后，由中國國際貿(mào)易促進委員會商業(yè)行業(yè)委員會(以下簡稱為中國貿(mào)促會)和北京聯(lián)創(chuàng)聚興科技有限公司(共享廚房品牌：熊貓星廚)共同牽頭發(fā)起的《共享廚房服務(wù)規(guī)范》團體標準正式發(fā)布。作為發(fā)起方的熊貓星廚創(chuàng)始人李海鵬表示，該團體標準的發(fā)布是共享廚房行業(yè)里程碑式事件。
共享廚房服務(wù)規(guī)范標準響應(yīng)了聯(lián)合國2030可持續(xù)發(fā)展的“體面的工作和經(jīng)濟增長”“可持續(xù)城市和社區(qū)”“負責(zé)人的消費和生產(chǎn)”幾項目標，規(guī)定了共享廚房運營過程中提供服務(wù)的基本原則、服務(wù)要求、服務(wù)內(nèi)容、信息安全與保護和服務(wù)質(zhì)量控制，為共享廚房服務(wù)的企業(yè)和入駐商戶提供標準考核。
中國國際貿(mào)易促進委員會商業(yè)行業(yè)委員會秘書長姚歆在發(fā)布會上詳細介紹說，共享廚房服務(wù)規(guī)范標準涵蓋共享廚房服務(wù)的全流程，界定了共享廚房運營方的主體責(zé)任，針對信息提供與審核、培訓(xùn)服務(wù)、供應(yīng)鏈服務(wù)、品牌設(shè)計與推廣、交易、服務(wù)、應(yīng)急管理服務(wù)等重要服務(wù)內(nèi)容，明確了各主體的責(zé)任要求，提出了入駐商戶違規(guī)行為的主要類型及處理辦法。可有效解決傳統(tǒng)餐飲業(yè)“痛點”問題，一方面，生產(chǎn)和管理的集約化，有利于入駐商戶降低房租、人力成本，提高 開店效率; 另一方面，運營方面的管理支持，可以使外賣商家生產(chǎn)出更加安全、放心的 品質(zhì)外賣，形成品牌效應(yīng)，從而提高綜合競爭力。對于消費者來說，“共享廚房”的規(guī)范管理，也將進一步降低外賣行業(yè)此前 存在的食品安全風(fēng)險。
另據(jù)介紹，基于領(lǐng)先企業(yè)的實踐經(jīng)驗，熊貓星廚不斷探索餐飲行業(yè)效率優(yōu)化，布局120余家共享廚房，業(yè)務(wù)覆蓋北京、上海、杭州等城市，對于共享廚房服務(wù)規(guī)范落地實施有強大的實踐基礎(chǔ)。
共享廚房服務(wù)規(guī)范標準的出臺標志著行業(yè)逐漸走向標準和統(tǒng)一，不僅填補了共享廚房行業(yè)的空白，還對共享廚房運營方提出了更具體、更規(guī)范的服務(wù)要求，有助于提升共享廚房對入駐商戶的服務(wù)能力，以及推動整個外賣行業(yè)進一步健康發(fā)展與協(xié)同治理起到積極推動作用。
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